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黑木耳屬於菌類食物,別名雲耳、木耳,因其外形與人的耳朵相似而得名,呈黑褐色,是藥食兼用的食物,並且具有較高的營養價值及保健作用。
黑木耳本身就是口感脆爽、營養健康的食材,所以怎麼吃就看個人的選擇了,保留充分的營養價值比較重要,當然選擇上好的黑木耳也是很有必要的。
黑木耳的烹飪方法多種多樣,不僅可以涼拌,還可以拿來炒菜,具體得看個人口味。讓我推薦黑木耳好吃又營養的吃法,那呢非這兩種吃法莫屬了。
第一道,涼拌木耳。
這道菜絕對是道上好的下酒菜,它是木耳、香菜與辣椒的交織,香辣可口,讓人垂涎三尺。具體做法如下:
提前將木耳洗淨泡發,然後焯水,撈出來瀝乾。再調料汁,料汁對於涼菜而言很重要,關乎菜品的味道。蔥薑蒜切碎,把辣椒切成小段,然後倒入生抽、醋,加入適量的鹽和味精攪拌均勻即可。然後起鍋熱油,放入花椒,待花椒炒香,連油倒入料汁中,把料汁澆在木耳上,撒上少許香菜方可。
第二道,木耳炒肉。
如果涼拌木耳是道下酒菜,那木耳炒肉絕對是下飯神器,木耳和肉汁混合在一起,絕對是舌尖上的美味。具體做法如下:
提前準備好豬裡脊肉,然後切成片,加入料酒、生抽醃製二十分鐘。木耳洗淨泡發,然後撕成小朵,蔥薑蒜切好備用。起鍋熱油,把姜放進去,再把肉片倒進去炒至變色即可。然後起鍋熱油,放進蔥薑蒜及辣椒,再倒入木耳,炒一會加入肉片,再加醋、鹽、雞精等調料即可。
黑木耳之“疑難解惑”
1.涼拌木耳怎麼保證它清脆的口感?
待木耳泡發之後,把鍋中加水燒開,然後放少許油,再把木耳放進去焯水,2分鐘後撈出,過一遍涼水然後瀝乾。過涼水能保證木耳不會變軟,從而保持它清脆的口感。
現在人們吃黑木耳,覺得口感有所差別,比早些年吃的相差甚遠,這是什麼原因呢?仔細分析,覺得主要包括下面兩個原因:
(1)之前吃的黑木耳大多是野生的,長在榆樹、洋槐樹等闊葉樹上,主要分佈在我國東北、華北等地,像黑龍江、吉林、雲南等森林茂密的地方。但是自從人們看到市面上供不應求的現狀,就開始人工栽培,所以口感自然產生了變化。
(2)菌類的培養對技術要求特別嚴格,像打眼、接種等步驟缺一不可,複雜的工序使市面上的摻假木耳特別多。一般的摻假木耳口感差,特別薄。所以怎麼挑選優質木耳很重要。
2.木耳好吃健康又營養的前提是,如何挑選優質的黑木耳?
(1)看顏色。優質的木耳顏色為烏黑色,分佈均勻,背部是灰白色,色澤明亮。
(2)看外形。外形較大,像耳朵一樣,並且中間緊縮在一起,呈現半透明狀。
(3)聞氣味。優質的木耳有一股清香的氣味,而低劣的則有黴味。而且優質的木耳嚐起來比較鮮。
關於烹飪“黑木耳”的小技巧
無論是涼拌,還是炒菜之前都要將木耳洗淨泡發。因為它是長在木頭上,所以根部有很多雜質,要洗乾淨。泡木耳時最好選用涼水,現在氣溫低也可以選擇用溫水來泡,一般泡4個小時左右即可,最長不要超過8個小時。泡太長時間容易產生較多的細菌,所以一定要控制好時間。
泡發的木耳最好在一天內食用,如果不能及時食用要用保鮮膜包好放到冰箱冷藏上面保存。
結語
黑木耳是一道比較好烹飪的食材,而且口感脆爽,老人小孩都比較喜歡。現在人們也喜歡把它下到火鍋裡或者吃麻辣燙時放一些,比較好入味,而且含有豐富的維生素和鐵物質,對人體有益,所以平時可以吃一些哦!
我是美食控木木,美食充滿力量,可以治癒人心。希望大家多多支持,可以一起探討美食哦!
美食控木木
本期導讀:黑木耳怎麼吃既營養又健康?
每種食材都有它固有的屬性和特點,這就要求廚師們做菜必須按照食材的特點來烹飪,力求最大限度保證食材的營養,食之健康。
就拿黑木耳來說,它是生活中常見的食材,別看它黑乎乎的,但是營養價值很高,富含蛋白質,礦物質鐵、鈣等。常吃能降血壓降血脂,潤腸胃。
製作方法也是多種多樣,可以涼拌,炒食,燉煮。但是要做到營養而且健康,很多人不一定能做到,因為在處理食材和烹飪過程中需要掌握很多細節和技巧。
首先,它顏色黝黑,褶皺多,不易清洗乾淨,這就要求我們在清洗方面需要掌握技巧,做到潔淨衛生。
其次,泡發需要技巧,只有充分發泡脹大,才能保證肉質嫩,食之潤滑,有脆感。
其三,它的肉質厚實鮮嫩,富含膠質,要充分做熟但是又不能加熱太久,否則營養會流失較多。
瞭解木耳這三個處理和烹飪的特點,才能很好的做出一道營養又健康的菜餚。藉助今天的話題,為大家分享一道用黑木耳製作的菜餚,既簡單又營養健康,一起來看看吧!
---【涼拌黑木耳】---
【主料】幹黑木耳1小把
【配料】蒜瓣2粒,紅辣椒2個,花椒10粒,香菜2根,澱粉適量。
【調料】油,鹽,生抽,香醋,雞精各適量
---開始製作---
(1)泡發黑木耳
準備大一點的容器,先加適量涼水,再加1勺澱粉,充分的攪勻,使澱粉完全溶化。接著放入黑木耳,邊加水邊觀察水量的變化,水量以淹過木耳為準。讓黑木耳自然地充分吸飽水分,大概3-4小時,黑木耳就泡發完全。(注意:一定要用涼水泡發,後面解釋)
(2)備輔助食材
在泡發木耳的時間裡,我們準備些輔料。
● 蒜瓣去皮拍碎剁成蒜泥;紅辣椒去籽切細絲;香菜切成小段。
● 準備一個小碗,加2勺生抽,1勺香醋,小半勺食鹽,1勺雞精,充分調勻,做成醬汁。
(3)蒸熟黑木耳
● 將泡發好的黑木耳再過一遍清水,洗去雜質,瀝乾水分。將根部切掉,再撕成小朵裝盤。
● 淨鍋燒水,水開後,將黑木耳上蒸屜,蓋嚴實,大火蒸制2-3分鐘即熟。
(4)做涼拌黑木耳
● 將蒸好的黑木耳取出,表面鋪一層蒜泥,辣椒絲,香菜。
● 淨鍋燒乾鍋中水分。開中火,加2勺油,看到油“冒煙”的時候,將花椒下入油鍋,炸出麻辣的香味即可關火,將花椒撈出丟掉。
● 將熱油倒入調製的醬汁,充分攪勻出香味,趁熱將其勻灑在木耳上,簡單的拌勻,涼拌木耳就做好了,
特點:成品香味撲鼻,吃上一口,一股麻辣鮮香(鹹香)的味道沁入心脾。木耳脆爽,厚實多汁,混合醬汁的味道,越吃越有味。
---內容製作之“答疑解惑”---
(1)為什麼黑木耳一定要涼水泡發呢?用溫水或者開水泡發不可以嗎?
》》》黑木耳營養豐富,如果泡發的方法掌握不當,泡發後的木耳不僅骨朵小,肉質不飽滿,顯得分量少,而且營養也會大打折扣。而用涼水泡發的效果和營養是最佳的。
首先,乾製的木耳,肉質是既幹又脆,類似”皮革“的狀態。如果想恢復到新鮮如初的狀態,需要一定的時間。用涼水,水能自然地滲透到木耳細胞,而且水溫適宜,能夠激發細胞的活性,木耳又能恢復到新鮮和透明的狀態,這樣泡發的木耳品質好,看起來數量也比較多,口感脆
其次,很多人喜歡用溫水(或開水)泡發黑木耳,因為這樣泡發的速度快,時間短,其實這種方法是非常不可取的,理由有三:
(一):用溫水(或開水)泡發,木耳能較快的泡發起來,但是這只是一個表象。那是因為溫度能使幹木耳能迅速的變軟,看似變軟,其實木耳並沒有很好的脹發起來。因為溫度的受熱不均,木耳泡發的質量就參差不齊。
(二):溫度或高或低,影響木耳細胞的活性,只有接近適宜的溫度,細胞活性才能充分的激活,吸水才更好。涼水最佳,溫水次之,而開水會抑制細胞活性甚至殺死細胞,木耳也就泡發不起來。
(三):有溫度的水,相當於給木耳加熱。浸泡在熱水中,加熱的過程也是營養元素滲透於水的過程,溫度越高,營養流失越快。
(2)泡發黑木耳為什麼要加澱粉呢?
》》》黑木耳的特點是顏色深黑,褶皺多,不容易清洗乾淨。
首先,黑木耳全身黝黑顏色深,髒的東西會附著在表皮,如果洗的次數少,洗的方法不當,很難判斷木耳是否洗乾淨。
其次,黑木耳的褶皺多,雜質和髒物會隱藏在褶皺裡面,也是不易清洗乾淨的。
經常食用麵粉的人就知道,澱粉有很好的吸附性能,利用這一特點,可以將木耳表面和褶皺裡面的髒物充分地吸出來,再用清水簡單的沖洗兩遍,基本上就能洗乾淨,簡單快捷。
(3)木耳可以用開水焯熟,為什麼你這裡是用蒸的方法呢?
》》》食材烹飪的方式多種多樣,只有烹飪的步驟越少,食材的營養才能最大限度的保留。
煎、炒、燜、炸、煮等方法不僅容易使食材的營養流失,甚至有時候還會產生有害物質,影響健康。蒸是最簡單最有效的烹飪方式,它是以蒸汽加熱,讓食材充分成熟酥爛,步驟少簡單,保證食材的形狀(品相好)和原汁原味。蒸熟後的菜品油脂少,不油不膩,最大限度保證食材的營養不流失,食之更加健康。如今的廣東菜系很多菜餚都是採用了蒸制的方法,吃的就是食材的新鮮營養。
木耳用開水焯熟也是可以的,只是煮的過程,部分營養會流失。因為加熱的過程,木耳中的營養元素會滲透到開水中,溫度越高,滲透越快,營養流失也越大。
---涼拌黑木耳製作之”技術TIPS"---
(1)黑木耳泡發一定要用涼水,效果好,品質佳,營養全。
(2)泡發的時候可以加適量的澱粉,達到清潔的效果。
(3)涼水泡發木耳的時間一般控制在3-4小時,超過這個時間,木耳會滋生細菌,變質變味,甚至“膿”掉,就不能食用。
(4)蒸木耳的時候一定要蓋嚴實,防止水蒸汽與木耳充分接觸吸水過多不脆。另外蒸的時間一般2-3分鐘即可,因為木耳所含膠質多比較嫩,容易蒸熟。如果蒸的時間太長膠質容易酥爛,吃起來口感不脆。
一種食材,一道美味,掌握方法,獲得技巧,你也能做出好的美味!
最後感謝大家百忙之中抽出時間來閱讀,每天在這裡和大家分享家常菜譜的美味做法,喜歡的朋友可以添加收藏,轉發和關注,謝謝!布丁愛生活
黑木耳是很多人喜歡的食用菌,而且它不僅營養豐富,而且口感上肉厚清爽,味道醇厚鮮香,十分好吃。
黑木耳的成分有蛋白質、鈣和胡蘿蔔素等,還含有較豐富的維生素B1和B2等,另外還有一定含量的磷脂和植物固醇等等,可謂是營養成分十分豐富。
中醫認為黑木耳性平味甘,功效上它能潤肺、益氣和活血等。現代醫學研究表明,黑木耳中含有一種抗凝血的物質,這種物質在預防腦部血栓形成上有一定的保健作用。此外,黑木耳內還被發現有一種類核酸的物質,它可以幫助人們降低血液中的壞膽固醇以及甘油三酯的水平(有人稱黑木耳是血液淨化使者),對於預防動脈硬化有一定的功效。
至於黑木耳的吃法,其實,黑木耳用水泡開後,可以用開水焯熟,加上油鹽涼拌吃,味道清香口感爽滑。黑木耳也可以與芹菜、西葫蘆等食材一同熱炒配菜。因此,黑木耳無論怎樣吃,營養都不會被破壞的,味道也都是同樣鮮美的。但是,一定不要過鹹,尤其心腦血管和高血壓患者飲食上要清淡。
要注意:黑木耳具有一定的抗凝血的功效,所以對於腦出血和胃出血等疾病的患者,是要忌口的。另外,如果是在高溫環境中,黑木耳不要用水泡太長時間,以避免被一些細菌汙染食用後出現腹瀉或其他中毒症狀。
殷殷期盼話健康
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謝謝提問,【小秀私廚】來回答這個問題。說到木耳,是大家經常食用的。
木耳活血止血、排毒,預防血栓形成,黑木耳可阻止膽固醇在血液中沉積、凝結,能有效減少血液凝塊,防止形成血栓,同時對冠心病和心腦血管病的治療有積極作用。木耳還有減肥的功效,黑木耳中含有豐富的纖維素、植物髒質,促進腸道排洩脂肪食物,減少對脂肪的吸收,可以起到減肥的作用。木耳營養的食用價值是眾所周知的,平時多吃木耳對身體有益。
不過木耳也是有禁忌的,孕婦不能吃太多。有慢性腹瀉、出血性疾病的人也最好不要食用。
肉片炒木耳
提前泡發木耳,清洗乾淨,買來豬裡脊肉,切片,用料酒、澱粉抓勻醃製。做鍋燒油,滑入肉片點入料酒,變色盛出。另起鍋,爆香蔥姜、幹辣椒碎,入木耳翻炒,肉片回鍋,加入食鹽、生抽、白糖提味提鮮,點綴香蔥,翻炒均勻出鍋。肉片嫩滑、木耳香韌,營養美味。也可以加入胡蘿蔔、青紅椒配色。
涼拌黑木耳
準備幹黑木耳、黃瓜、胡蘿蔔、青紅椒、小米辣、白芝麻、調味料。
提前將黑木耳用溫水泡發好,洗乾淨,摘去根蒂,手撕成小朵,入鍋中焯水,水開後煮1分鐘。黑木耳撈出,浸入冰水中過涼、控幹水份。將黃瓜、胡蘿蔔、青紅椒切成細絲,小米辣切碎,倒入黑木耳中,加入食鹽、雞精,生抽、陳醋,爆香辣椒油,趁熱淋在木耳上,撒些白芝麻,拌勻、開吃嘍。在黑木耳再加入銀耳一起拌食,也是非常好的。
黑木耳營養、味美,你喜歡嗎?來留言吧。
小秀私廚
先說說大家比較關注的健康問題,畢竟吃黑木耳中毒的大有人在。
如何避免吃黑木耳中毒?
===泡發木耳===
1.冰箱冷藏熱水泡。冰箱冷藏可以抑制木耳細菌的繁殖速度,用熱水泡發木耳,泡發速度更快,能夠減少木耳細菌滋生。
2.泡木耳時勤換水。不要一次泡得過多過久,泡了之後要儘快吃完。
===新鮮木耳===
不要吃已經發粘、流水、有異味的木耳。
PS:不要拿自己的健康開玩笑,木耳儘量現吃現泡,不要吃隔夜的木耳。
很多人喜歡吃木耳,木耳不僅口感很好,對人體健康也有很多益處。
木耳含鐵量量高,是優質的天然補血品。其次,木耳具有較強的吸附作用,可以清理腸道,緩解便秘。木耳中含有豐富的維生素和鈣,能夠預防心血管疾病和癌症。
木耳的做法有哪些呢?
一、涼拌木耳
原料:泡發木耳若干、生薑、大蒜、香菜、辣椒油等
做法:木耳熱水泡發,鍋里加水燒開,將木耳放進去焯燙30秒,撈出過涼,瀝乾水分待用,然後把木耳和準備好的調料放在一起攪拌,拌好就可以吃了。
二、木耳炒雞蛋
原料:木耳、雞蛋、油、鹽等調料
做法:木耳熱水泡發,把雞蛋打成蛋液,加一點鹽,然後炒雞蛋,炒好雞蛋盛出來,再次下油,炒一下泡好的木耳,最後把炒好的雞蛋下鍋,一道美味的菜餚就大功告成了。
三、山藥木耳炒肉片
原料:木耳、豬肉、姜、蒜等調料
步驟:
1.瘦肉洗淨切片,加入料酒和澱粉進行醃製,木耳熱水泡發,山藥削皮切片,
2.將山藥放入熱水中焯燙2分鐘,撈出瀝乾待用,
3.熱鍋放油,加入瘦肉,快速翻炒至變色後舀出待用,
4.鍋內再下油,放入黑木耳和焯燙好的山藥,翻炒兩分鐘,
5.然後放入炒好的瘦肉,加入各種調料,進行翻炒。
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會東綠聖木炭
你好,我是悠悠。黑木耳富含可溶性膳食纖維,常吃可促進腸胃移動,但煮食時需注意兩點,才能吃得更健康:一是新鮮黑木耳含有一種叫卟啉的光感物質,有些人食用後經太陽照射會產生痕癢等皮炎症狀,所以煮食鮮木耳時宜焯水再烹調(幹木耳因在曬制過程中及後期泡發時卟啉物質已被破壞得差不多,所以不礙事。)
二是幹木耳不宜泡發太久,通常泡1~2小時即可。若泡太久容易滋生細菌,影響健康,所以泡幹木耳時吃多少泡多少,切不可泡得過多留起放冰箱第二天再食用,寧願棄掉重新泡過。今天介紹一款極具秋日特色的粵式小炒——荷塘小炒,很小清新的素菜,顏色多彩,味道也不差。來看看做法吧。
-荷塘小炒-
【材料】
主料:黑木耳、脆蓮藕、胡蘿蔔、荷蘭豆
配料:蒜頭、油、鹽、生粉水勾芡
【製作步驟】
▼1.處理食材:將黑木耳浸泡1~2小時泡軟後撕成小朵;脆蓮藕削皮切成薄片,放淡鹽水裡泡著以免氧化變色;胡蘿蔔削皮切成薄片;荷蘭豆摘去兩端老梗;蒜頭切片。
▼2.食材焯水:鍋裡燒開水,放點食用油和鹽下去,放入黑木耳、藕片及荷蘭豆焯水約1分鐘左右撈起瀝乾水備用。
▼3.開始炒菜:起鍋燒油,先把蒜片放下去炒出香味,再放入胡蘿蔔片炒至斷生,然後放下已焯水的黑木耳、藕片及荷蘭豆翻炒。
▼4.調味處理:翻炒片刻後,放下鹽調味,用生粉水勾個芡汁即可上桌。
【乾貨總結】
▼1.為什麼叫荷塘小炒?因為菜裡邊的蓮藕出自荷塘,所以有了這道菜名。有的粵菜餐館裝盤時底下還會墊一塊荷葉,這樣就更應景了。
▼2.荷塘小炒裡邊的食材不拘一格,可根據時令轉換食材。比如白色部分可加入山藥、馬蹄(即荸薺)、鮮百合等。而綠色部分可用豆角、四季豆、香芹來替換荷蘭豆。
▼3.烹調有蓮藕的菜不宜用鐵鍋或鋁鍋,以免產生化學反應讓蓮藕變黑,可選用陶瓷鍋或不鏽鋼鍋。
▼4.胡蘿蔔不用焯水直接炒是因為胡蘿蔔是脂溶性胡蘿蔔素,用油炒比焯水更利於吸收。
悠之美食日記
木耳是我們日常生活中很常見的食材,是一種菌類。木耳的口感特別好,味道也不錯。木耳的營養也是很豐富的,其含有維生素、纖維素、胡蘿蔔素、碳水化合物、磷、鐵、鈣等多種對人體有益的營養成分
木耳的做法有很多種,可以炒也可以涼拌,做起來都不算困難,很簡單易學,大家動手製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作木耳的方法,希望對您有所幫助!
【黃瓜木耳炒雞蛋】
木耳提前放入水中泡發,泡發好後摘去木耳蒂,然後將木耳撕成小朵。黃瓜洗淨後切片。取一碗,碗中打入幾顆雞蛋,將雞蛋液打散備用
起鍋燒油,將油燒熱後倒入雞蛋液,將雞蛋液煎至膨脹定型後盛出。鍋裡再倒上一些油,油燒熱後放入蔥花炒出香味,炒出香味後放入木耳,翻炒片刻,將木耳炒至斷生後放入雞蛋,放入黃瓜片,撒上一些食鹽和十三香粉,翻炒至黃瓜片有些變軟後,放入味精,翻炒均勻即可
【菜花木耳炒肉絲】
菜花掰成小朵,木耳泡好後摘掉木耳蒂後撕成小朵,生薑切絲,蔥切蔥花。豬肉切成肉絲備用
鍋中倒水,將水燒開後放入菜花焯一下,焯好後撈出瀝乾水分。另起一鍋,鍋中倒油,將油燒熱後放入蔥花和生薑絲熗鍋,煸炒出香味後放入豬肉絲,倒入一些料酒,大火將肉絲炒至變色後,放入木耳,將木耳炒至斷生後放入菜花,放入食鹽調味,炒至食材熟透後,放入一些雞精,翻炒均勻後即可關火盛出擺盤
【拌木耳】
大蒜切碎,蔥切蔥花,小米辣切段。黑木耳泡發好後切掉木耳蒂,撕成小朵備用
鍋中倒水,將水燒開後放入木耳,煮三四分鐘,將木耳煮熟後撈出放入冷水裡浸涼,浸涼後瀝乾水分放入盤中,放入小米辣、大蒜、蔥,倒入米醋、醬油、少許香油,放入食鹽和白砂糖,攪拌均勻即可
簡單的拌木耳就做好了,大家可以嘗試製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法,歡迎大家在評論區留言討論!
我係萬能輝
黑木耳怎麼吃既營養又健康?
說到黑木耳,我相信許多人都知道黑木耳營養豐富,不僅含有豐富的蛋白質、多糖、胡蘿蔔素、B族維生素,而且還含有鈣、磷、鐵等礦物質。可以預防治療缺鐵性貧血,豐富的纖維素還能清胃滌腸,而且還具有增強機體免疫力,防癌抑癌等作用。
因此,黑木耳作為一種營養豐富的食物,一直深受人們的喜愛。而黑木耳的做法也多種多樣,不僅可以炒、燜、燉,而且還可以做成涼拌。
不過,黑木耳要吃得健康,有幾點是需要注意的。如果不注意的話,營養的黑木耳也會變成有毒的黑木耳。前段時間有新聞報道,說深圳有位女士,因為吃了泡發了三天的黑木耳,從而導致黑木耳中毒,全身多器官衰竭。這是為什麼呢?為什麼本來營養豐富的黑木耳會變成有毒的黑木耳呢。這是因為黑木耳泡發時間過長從而產生了一種椰毒假單胞菌,產生有毒物質。這種毒菌耐高溫,燒不死,煮不滅。
所以,要想黑木耳吃的健康就需要注意以下兩點:
①黑木耳泡發時間不宜過長,一般泡發2~3小時即可。如若超過8小時就要立即丟棄不可食用。
②在泡發黑木耳時,如果發現黑木耳有異味或者有粘液,立即丟棄不可食用。
以上就是煮黑木耳前應該需要注意的事情,是非常重要的。下面就說一下黑木耳的美味做法。
【涼拌黑木耳】
【食材】幹黑木耳30g,小洋蔥半個,蒜頭一瓣,紅辣椒一個,蔥花、香菜適量
【配料】老陳醋、生抽、食鹽、香油、花椒油、辣椒油適量
【具體做法】
步驟一:將黑木耳用清水泡發2小時左右,也可以用溫水泡發30分鐘左右即可,泡發後的黑木耳再用清水沖洗兩遍,洗乾淨灰塵,瀝乾水分待用。
步驟二:將小洋蔥清洗乾淨,切成細絲;紅辣椒切圈;蒜頭拍碎切末;蔥花切圈;香菜清洗乾淨,切斷,待用。
步驟三:鍋中加入適量的水,大火燒開,倒入泡發後的黑木耳,用沸水煮1~2分鐘,撈起,放入清水中過一下,撈起瀝乾水分,待用。
步驟四:鍋中加入適量的花生油,油熱後加入蒜末、紅辣椒圈爆香,再加入少許生抽、老陳醋、花椒油、辣椒油、食鹽,少許清水,調成涼拌汁液。
步驟五:將黑木耳裝入盆中,倒入洋蔥絲、香菜段、蔥花圈,加入涼拌汁液,攪拌均勻,裝碟即可食用。
【涼拌黑木耳品評】
這樣做出來的涼拌黑木耳不僅營養而且健康,色香味俱全。在我們泡發黑木耳的時候一定要記得時間不要泡太長,2~3小時即可,時間過長會釋放出有毒物質,這是非常重要的。另外,不能用開水泡發黑木耳,那樣會影響黑木耳的口感。如果想縮短泡發時間,可以用溫開水。
【結語】
以上就是黑木耳既營養又健康的做法,如果你喜歡的,請記得給我點贊、評論、轉發!關注我,還有更多的健康飲食等著你,讓你吃得健康,吃得美味!
左手小廚話食療
王醫生也喜木耳,最長做的幾個菜:洋蔥拌木耳、木須肉、丸子湯裡面放、木耳山藥。
怎麼吃營養健康呢?
其實只要自己喜歡,炒、涼拌、做湯都行,只有把握低鹽低鹽的原則就行。
黑木耳是一種健康食材,但很多人把木耳誇大虛吹,大可不必。
黑木耳就是我們生活中常見的食用菌類。網上關於黑木耳的傳說主要集中在,黑木耳可以清血管。
黑木耳含有膳食纖維能夠促進胃腸蠕動,防止便秘,有利於人體內有毒物質的及時清除和排出。
黑木耳含有木耳多糖,研究表明黑木耳能減少血脂,降低血液粘稠度和抗血小板凝集,所以說黑木耳有清理血管垃圾的作用。
但是請大家弄清楚,這些研究大部分都是理論研究和動物研究,也就是理黑木耳含有這種物質能清除血管垃圾,但有沒有考慮劑量問題呢?
是吃多少黑木耳才能起到降低血脂,抗血小板,預防血栓,清理血管垃圾的作用呢?肯定吃一盤菜達不到這樣的作用,那試問誰有能每天堅持吃很多黑木耳呢?
當然,開始我們也肯定了黑木耳肯定是健康食材,但我們要冷靜看待所謂的健康食品。
健康飲食是低鹽低脂低糖,多吃蔬菜水果這樣大的原則,而不是靠吃黑木耳、洋蔥、西藍花、西紅柿、大蒜、茄子……就能預防疾病。
如果您喜歡黑木耳,可以按照自己的口味,只要不放太多鹽和油,就能保證健康營養雙豐收。
心血管王醫生
關於黑木耳,我想分享兩道湯:
1.黑木耳棒骨湯
錢鍾書夫人、一代文學大師楊絳先生享年105歲,百歲高齡依然骨骼硬朗,能彎腰兩手著地。身體真的令人歎為觀止。
據傳,楊先生經常喝的就是這黑木耳棒骨湯,做法和吃法也很簡單:
大棒骨敲碎煮湯,再將湯煮黑木耳。此湯每日喝一小碗。
2.黑木耳瘦肉紅棗薑湯
原料:黑木耳10克,生薑3片,紅棗5個,豬瘦肉400克
做法:
黑木耳浸泡,紅棗去核,豬瘦肉洗淨,薑切片,一起入鍋,煲兩小時即可。可放鹽。
據傳此方對血管疏通有奇效,到底有沒有這方面的效果不得而知,我給我媽煲過幾次,我一走她自己懶得煲。沒加鹽的味道也算可以。反正都是普通的食材,經常煲來喝,想來對身體也是受用的。有興趣者不妨一試。
黑木耳性寒,一次不要吃多即可。除了煲湯,涼拌、炒菜也是不錯的,只要吃進肚子都是有營養的,呵呵~