呦呦美食

黑木耳是款營養價值極高，味道好，搭配和做法都極多的食材。今天，鄭州新東方烹飪學校老師教大家一道腐竹木耳炒白菜的做法，快去學起來吧！

材 料：

木耳1撮，白菜幫1片，胡蘿蔔半根，花生油1勺，薑絲少許，花椒10粒，幹辣椒1個，鹽、生抽少許。

步 驟：

1、切好所有食材。

2、鍋中放油，爆香花椒，取出花椒後，爆香乾辣椒，放入薑絲炒出香味。

3、放入胡蘿蔔，炒軟。

4、放入腐竹、木耳，翻炒。

5、放入白菜幫翻炒。

6、最後放入白菜葉，翻炒後，放入鹽、生抽，出鍋嘍！

腐竹木耳炒白菜的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學烹飪的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來諮詢哦！

青飛颺

黑木耳搭配什麼菜好吃？木耳是比較常見的一種菌類食物。常吃木耳可以減緩衰老，美容養顏，預防缺鐵性貧血。其搭配方法也多種多樣。下面我就向大家介紹一下木耳最常見的搭配:洋蔥拌木耳，木耳炒雞蛋，木耳炒肉。

洋蔥拌木耳

原料:

洋蔥半個，木耳少許，幹辣椒5個，花椒少許，鹽，味精，雞精，白糖，白醋，食用油。

做法:

洋蔥去皮切成細絲，木耳泡發好洗乾淨，幹辣椒切成段。

洋蔥絲和木耳放入盆中，加入鹽5克，味精3克，雞精3克，白糖3克，白醋6克。幹辣椒段和花椒放在盆子中間。鍋裡燒油，油熟後潑在幹辣椒和花椒上攪拌均勻即可裝盤。

木耳炒雞蛋

原料:

木耳少許，雞蛋3個，青椒1個，紅椒1個，大蔥1根，鹽，味精，雞精，白糖，食用油。

做法:

木耳泡發好後洗乾淨，青椒切成片，紅椒切成片。大蔥切成段。

鍋裡燒少許水，水開後倒入木耳，青椒片，紅椒片，汆水後倒出。

雞蛋打入碗中攪散，鍋燒熱，倒入少許油。油熱後倒入雞蛋炒熟後倒出。

另起鍋，鍋裡放入少許油。下入蔥段炒出香味，倒入汆過水的木耳，青椒片，紅椒片。加入鹽5克，味精3克，雞精3克，白糖3克翻炒均勻後倒入雞蛋再翻炒均勻後出鍋裝盤。

木耳炒肉

原料:

木耳少許，瘦肉4兩，青椒1個，紅椒1個，生薑1小塊，大蒜5瓣，大蔥1根，鹽，味精，雞精，白糖，玉米澱粉，香油，食用油。

做法:

木耳泡好後洗乾淨，青椒切成片，紅椒切成片，生薑切成片，大蒜切成片，大蔥切成段。

瘦肉洗乾淨切成絲，在涼水中泡20分鐘，泡出血水後撈出，再加入適量玉米澱粉抓勻。

鍋里加入少許水，水開後倒入木耳，青椒片，紅椒片汆水。

另起鍋鍋燒熱，倒入1炒勺油，油溫六成熱時下入肉絲，攪散炸熟倒出多餘的油。下入薑片，蒜片，蔥段炒出香味，倒入木耳，青椒片，紅椒片，加入鹽6克，味精3克，雞精3克，白糖3克翻炒均勻後溝入少許水芡粉，淋入少許香油即可出鍋裝盤。

以上就是木耳的幾種搭配，希望可以幫助到你。

川陝美食坊

大家好我是老王，黑木耳搭配什麼菜好吃？我的回答是木耳搭配雞蛋，木耳搭配豆腐都比較好吃。

木耳是大家常見的食材，可以搭配的食材非常多，可以勝任任何的烹飪方式。下面就和大家簡單的分享一下用黑木耳做的兩個家常菜。

===木耳雞蛋豆腐===

【準備食材】：雞蛋豆腐，木耳，蒜苗，冬筍，尖椒，朝天椒，蔥，姜，鹽，味精。

【製作方法】：1.雞蛋豆腐先切成1釐米的薄片，電餅鐺預熱倒入少許色拉油，放入切好的雞蛋豆腐煎至兩面金黃。煎好的豆腐放在盤子裡備用。

2.木耳用開水泡發，把泡發的木耳去根洗淨，蒜苗洗淨切成段，冬筍洗淨先切成塊再切成薄片，尖椒洗淨去心切成菱形塊，朝天椒洗淨切成斜刀片。所有食材加工好備用。

3.鍋中熱油放入蔥姜炒香，放入蒜苗，冬筍炒勻，再放入尖椒和朝天椒，木耳翻炒均勻，加入少許清水，放入煎好的雞蛋豆腐，最後放入鹽和味精調味，把湯汁收幹即可。

【成品特點】：微辣鮮香，豆腐香軟汁多，木耳脆爽入味。

【小貼士】：①雞蛋豆腐比較軟直接做非常容易碎，所以我們煎一下能保持更好的形狀，使菜品更加美觀。由於這道菜需要添加湯水，所以木耳就不用焯水了。

②.蒜苗，冬筍，辣椒這些食材如果家裡沒有，就可以直接換成豆瓣醬，用用豆瓣醬製作的時候需要先把豆瓣醬剁碎，放完蔥姜直接先放入豆瓣醬炒香再放其他的食材。

===木耳煎蛋餅===

【準備食材】：木耳，雞蛋，鹽，味精。

【製作方法】：1.木耳用開水泡發，把根部去掉洗淨，鍋中加入清水燒開倒入木耳焯水2分鐘。把焯好水的木耳撈出過涼水後瀝乾水份，再把木耳切成碎末備用。

2.雞蛋攪散，加入木耳歲末，鹽，味精攪拌均勻，鍋中加入少許色拉油，油熱後倒入拌勻的雞蛋液蓋上鍋蓋，用中火把雞蛋煎至定型，把雞蛋餅分成4塊，再翻面煎至兩面金黃，再把雞蛋餅分成8塊盛到盤子裡即可。

【菜品特點】：雞蛋餅外酥裡嫩，吃到雞蛋的同時還能吃到木耳的脆彈。

【小貼士】：雞蛋餅不容易成熟，所以中火蓋上鍋蓋更容易成熟（我用的是電鍋，如果大家用燃氣要選擇厚底的平底鍋，並且要用小火。木耳切成細絲也可以。

【總結】：木耳作為家常菜中常見的食材，能夠製作非常多的美食，我今天分享給大家的都是非常簡單又非常好吃的家常菜。沒有烹飪基礎的小白也可以製作。

老王美食坊，日常美食傳播者。

老王美食坊

國慶節快到了，有的朋友開始計劃外出旅遊，不出去的就開始考慮國慶假期怎麼準備大餐了。家裡冰箱是時候清空一下了，把家裡剩下沒做的肉，菜都拿出來，一鍋燴。

黑木耳在我家是屬於常備菜，一般會買整包的幹木耳，放在陰涼乾燥通風的地方，放上一兩年都不會壞，需要吃的時候，或者是沒買菜的時候，也或者是需要用到配菜的時候，都可以抓一把幹木耳出來，用清水泡幾分鐘，立刻就發泡起來，和新鮮的一樣了。

黑木耳的選擇：

黑木耳我們經常吃到的有兩種，一種是小朵的，一種是大片的。

根據菜農的分享，小朵木耳一般是野生小木耳和模擬養殖出來的，味道比較鮮美，吃起來爽脆，口感好。

大葉片的木耳據說是人工的，具體沒有經過驗證，不過吃起來感覺木木的，口感很不好。

所以我個人經驗，一般買木耳都會挑選小葉片的黑木耳。

黑木耳的做法：

黑木耳是屬於百搭型蔬菜，基本上涼菜，炒菜，煲湯，都可以放一些黑木耳。

如果沒有其他菜可以搭配，單獨做涼拌爽口小木耳，或者是素炒木耳也是可以的。

黑木耳的搭配：

分享幾種家裡比較常見的家常小菜，用黑木耳來搭配。

【木耳肉片】

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如果是炒肉的話，木耳肉片是最簡單的，製作難度也是最低的，5分鐘出菜，適合上班族的朋友。

【青椒木耳炒蝦仁】

風格小清新，鹹鮮的味型，搭配著蝦的鮮香，多種顏色的搭配，色香味俱全。值得推薦。

【黃瓜木耳炒雞蛋】

這道菜口味偏清淡，適合作為搭配菜餚出現，比如說三菜一湯，四菜一湯之中的其中一道。做下酒菜也是十分的合適。

【木耳炒玉米】

老人小孩都喜歡吃的一道菜，配上了玉米的木耳，顏色反差很大，特別吸引眼球，作為素菜，營養成分也是非常的高。

【西芹百合炒木耳】

這道菜還可以加上腰果一起炒

【山藥萵筍炒木耳】

前面分享了這幾道菜，主要目的是想說明木耳的百搭，大部分的菜都可以配木耳，即便是這裡沒有看到的菜，也可以自己開發。

看到這裡相信不用我繼續嘮叨了，能看到這裡的朋友，估計已經腦補出了數十道木耳可以搭配的菜餚了，我就不在這裡獻醜了。

告辭！

小吃貨筆記

可以與黑木耳搭配的菜很多，比如：萵筍、黃瓜、胡蘿蔔等，都是一些常見而又便宜的蔬菜。黑木耳這種食材，算是一種萬能的食材，最常用於涼拌和炒。那麼用黑木耳搭配什麼才好吃呢？我最喜歡的是用萵筍來炒黑木耳肉片，營養又美味的一道家常菜，而且這道菜經濟實惠，萵筍1元1斤，加幾塊錢的瘦肉，做上一大盤也不到10元，還吃的飽飽的，營養也豐富。是咱們家經常都會做的一道美食。

《萵筍炒黑木耳肉片》

準備食材：一根萵筍、一小把黑木耳、一塊瘦肉、幾瓣蒜、一小塊老薑。

調味料：少量的澱粉、少量的料酒、適量的鹽、幾個幹辣椒、一些雞精、一個雞蛋清、適量植物油、幾顆花椒。

做法：

• 1、咱們先把萵筍剝皮，洗淨，切片。黑木耳放入水裡泡發，清洗乾淨。蒜切片、姜切絲。
• 2、把瘦肉洗淨切成片，放入碗裡，加上一點鹽、一個雞蛋清、一些生抽、一點料酒抓勻了，放一點澱粉抓勻。
• 3、起鍋，先把鍋底燒熱，放入適量的植物油，先把蒜和姜放入鍋裡炒香，放入瘦肉片炒變色後，出鍋備用。
• 4、接著放入幾顆花椒到鍋裡，放上幾個幹辣椒一起炒出香辣味，再把萵筍片放入鍋裡翻炒幾下。
• 5、再把黑木耳放入鍋裡翻炒均勻，再把瘦肉片放入鍋裡翻炒均勻。
• 6、加入一點生抽、一點鹽、一點雞精翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

很多人炒的肉片可能會粘鍋，不夠鮮嫩，其實很大的問題在於鍋裡，而不是在你有沒有醃製，有沒澱粉，咱們要把鍋底充分的預熱，再放油，這樣炒的肉片就不會粘鍋，而且還很嫩。這道菜就也可以加入一點豆瓣醬來炒，一樣鮮香美味下飯。簡單幾步就搞定了美味的《萵筍炒黑木耳肉片》，做法超級簡易。記得收藏、轉發喲。

美食來臨

黑木耳搭配什麼菜好吃？

今天，秋老虎終於不再發威，涼爽的秋季，讓人非常的舒服，今天的夏天，已到遲暮，眼開著就要同我們告別，好吃的涼拌菜是吃一次少一次了；

說起好吃的涼拌菜，我家餐桌出現比較頻繁的是，涼拌毛豆、涼拌黃瓜，眼看就要到晚餐時間，由於最近幾天是端午節，家中的吃剩下的葷菜還是比較豐盛，所以，打算用家中的腐竹、黃瓜、黑木耳，製作一道黑木耳涼拌腐竹，之後，將冰箱裡面的葷菜回鍋加熱，煮好米飯就可以開吃；

一邊泡發腐竹、黑木耳，一邊準備著蒜瓣等調味料，這時老婆走過來，關心一下今天的晚餐吃什麼？當她得知，我打算做一道涼拌菜的時候，老婆提出了一個比較有意思的問題，為什麼只要做涼拌腐竹，都會加入少許的黑木耳，這兩種食材好像天生是一對？

我想了想，說：可能是家中的飲食習慣，給了我一個固有的認知，所以只要做涼拌腐竹就會搭配少許的黑木耳，但，腐竹搭配黑木耳，不也非常的爽口解膩？

老婆看著我，微笑的說：你就是固有的思維，什麼事情都要找個理由，你就不能想簡單一點，沒有什麼原因，就是飲食習慣告訴了我們，這兩種食材搭配在一起，製作的涼拌菜非常好吃，爸媽喜歡，你也喜歡，所以我們家常做常吃；

想想好像也蠻對的，哪有那麼多的原因，黑木耳涼拌腐竹，爽口解膩，除了好吃可能也沒有其他原因；

黑木耳搭配什麼菜好吃？

在我家廚房，喜歡用黑木耳搭配腐竹，製作一道涼拌菜，黑木耳涼拌腐竹，細細想來，在我的固有認知世界裡，應該是黑木耳搭配腐竹最好吃，下面我們給大家簡單的分享一下，這道涼拌菜的做法：

1、溫水中放入少量的食鹽，攪拌均勻後放入掐成小段的腐竹，最好能在腐竹的上面扣上一個盤子，讓其全部沉入水中，大約20分鐘的樣子，就能將腐竹泡發好，這樣泡發的腐竹口感筋道不軟爛，而且還非常容易入味；

2、泡發腐竹的時間，我們同樣用少許的溫水，泡發少量的幹木耳，木耳泡發只需要溫水就行，您在家泡發黑木耳時，幹木耳少許幾顆，泡發好就是一大碗，所以，我們一定要控制好幹木耳的用量，要不泡發太多，最後就是浪費；

3、腐竹和黑木耳泡發好之後，鍋中放入小半鍋清水，放入腐竹和黑木耳大火煮沸，將其煮熟後，撈出過涼水；

4、製作這道涼拌菜的主要食材，黑木耳和腐竹都在鍋中煮熟，過涼水後瀝乾水分放入盤中待用，下面我們開始調製涼拌汁；

5、大碗中放入小半勺食鹽、1勺的生抽、小半勺的白砂糖、一點點蒜泥，之後淋入沸騰的花椒油，攪拌均勻；

6、放入我們煮熟的腐竹、黑木耳、黃瓜片，放入少許的蠔油，攪拌均勻後，一道美味的黑木耳涼拌腐竹就做好了，非常的清爽開胃，喜吃辣的同學可以加入少量的油潑辣子；

黑木耳搭配什麼菜好吃？

寫到最好，還想囉嗦幾句，在我家廚房，喜歡用黑木耳搭配腐竹，製作一道涼拌菜，細細想來，在我的固有認知世界裡，應該是黑木耳搭配腐竹最好吃，沒有其他原因，這兩種食材搭配在一起，製作的涼拌菜爽口解膩，爸媽喜歡，我也喜歡，所以就常做常吃；

黑木耳搭配什麼菜好吃？大家可以在評論區給我們留言，聊一聊您家最喜歡怎麼吃黑木耳？最後感謝大家的閱讀，分享帶來快樂，我們在評論區等您；

覓源良食

黑木耳一直都是常見的菜，既可以做涼菜也是可以做熱菜。在外面吃飯的時候，經常點一份黑木耳做的菜，再加上黑木耳吃起來特別的較勁，而且也不同於生菜和白菜吃起來味道很差，黑木耳一直都是口感佳。雖然，吃黑木耳之前都需要在水裡泡下。但是，炒起來那叫一個美味。

黑木耳可以搭配很多種菜，也可以蔬菜也可以是肉類。例如西蘭花、黃瓜和蒜薹等，肉類更加多了，例如豬肝，豬肉、螺螄肉等，而且黑木耳價格也是比較便宜。今天沐風就做一個家常小炒，搭配黑木耳來做。

素材：蒜薹，豬肉，黑木耳、辣椒

1、提前一晚上將黑木耳進行泡開，既可以用溫水，也可以用涼水，但是千萬別用熱水。

2、將蒜薹切成段，豬肉切成小條，儘量把豬肉切成小細條，然後把青椒也切成小細條，這樣也方便炒熟。

3、豬肉加入料口，鹽，生抽和姜蒜沫等，醃製半小時，更加方便豬肉入味，在加入少許的澱粉。

4、起鍋燒油，油熱之後將豬肉倒入油鍋中，不停翻炒豬肉，帶豬肉炒熟之後，再加入蒜薹。

5、在加入黑木耳和辣椒不停翻炒，然後在加入鹽，雞精和味精，生抽等。帶炒熟之後起鍋。

蒜薹豬肉炒黑木耳一直都是飯店的菜，在家裡也可以自己做，自己坐起來更加的順手，吃著也放心。大家可以動手看看!

沐風味

今天為大家分享一道

山藥炒木耳

洗淨的山藥切段

再切片

放入清水中

來點白醋

防止氧化變黑

薑切片

蒜切片

放入盤中備用

青紅辣椒切塊

切好備用

再把提前泡好的木耳

撕成小朵

鍋中倒入清水

水開放入山藥木耳

再次水開即可撈出

過涼水

另起鍋燒油

油熱放入姜蒜片

炒出香味

放入控幹水份的山藥木耳

翻炒均勻

放入青紅椒

辣椒炒至斷生開始調味

適量精鹽

雞精

再來點白糖

翻炒均勻

出鍋裝盤

這樣一道健脾養胃的

山藥炒木耳就做好啦

營養又美味

孩子特別愛吃

原媛美食記

黑木耳是不少吃貨秋冬必吃的食物之一，我自己本人也很喜歡吃黑木耳。下面，我就將黑木耳搭配的幾種炒菜方法介紹給你，都是非常好吃的哦！

一、黑木耳炒肉

1， 木耳放入熱水泡軟， 洗淨撈出待用

2， 豬肉洗淨切片， 放入生粉， 料酒， 鹽， 一點蛋白和勻醃一下， 倒一點花生油封在上面

3， 紅椒洗淨切寬絲待用

4， 老薑一點點洗淨切絲待用

5，蔥切寸節待用

6，調汁： 在一個小碗裡放入生粉， 料酒， 生抽， 白糖， 醋， 雞精， 調勻待用

7，熱鍋倒油， 八成熱時放入薑絲炒一下， 倒入豬肉翻炒至7成熟

8，放入木耳和紅椒， 一起翻炒， 看需要放入少量鹽

9，都炒熟後放入汁水， 蔥節炒勻， 起鍋.

二、黑木耳炒雞蛋

1，木耳用水發好，洗乾淨，把下面的硬的摳掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。雞蛋打好，備用。

2，熱鍋倒一點點油，把雞蛋攤好，盛出來。

3，在剛才的鍋裡再倒一點兒油，油熱6成左右的時候放蒜末，爆香，然後放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光澤以後，放入剛才攤好的雞蛋，繼續翻炒幾下，撒一些蔥花，放鹽、雞精，翻炒均勻後，出鍋。

三、洋蔥炒黑木耳

1，木耳洗乾淨控水。

2，一個洋蔥去皮、切絲。

3，炒鍋上火，放豆油一勺，炒洋蔥絲，再撒點花椒粉。

4，把黑木耳放鍋裡，和洋蔥一起炒1分鐘。

5，加入半勺精鹽，把木耳翻炒均勻即可。

上面就是我分享給你的食譜，希望你也可以做出美味的黑木耳食譜。歡迎大家持續關注“連陽地區第一吃喝玩樂”頭條號，有空多多交流美食經驗！！！

連陽地區第一吃喝玩樂

黑木耳是我們日常生活中比較常見的食材，口感很不錯，咬起來咯吱咯吱的很好吃，可以和很多種食材來搭配製作，比如胡蘿蔔炒木耳絲、鮮蝦木耳炒雞蛋、蒜蓉木耳炒西葫蘆，都很好吃，而且做起來很簡單，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下這些菜品的做法，希望對您有所幫助！

【鮮蝦木耳炒雞蛋】

木耳提前放入水中泡發，泡發好後摘掉木耳蒂，然後摘成小朵。取一碗，碗中打入幾顆雞蛋，將雞蛋液攪打散備用

鮮大蝦去頭撥殼，然後將蝦線挑出來，清洗乾淨後放上一些食鹽和胡椒粉，倒上一點料酒，用手抓勻後醃製二十分鐘

鍋中倒上少許油，將油燒熱後倒入雞蛋液，將雞蛋煎至膨發定型後盛出。鍋中再倒上一點油，將其燒熱後放上醃製好的蝦仁，大火翻炒至蝦仁變紅後放上木耳，翻炒片刻後放上雞蛋，將其炒散，然後放上十三香和食鹽，翻炒均勻，將食材炒熟後即可關火盛出擺盤

【胡蘿蔔炒木耳絲】

蔥切成細絲，胡蘿蔔削皮切成細絲，木耳泡發處理好後切成絲備用

鍋中倒油，將油燒熱後，先下入胡蘿蔔絲翻炒片刻，然後放入木耳絲，放入食鹽和雞精，倒上一點醬油和米醋，將食材炒熟後放入蔥絲，大火炒出蔥香味後即可盛出擺盤

【蒜蓉木耳炒西葫蘆】

西葫蘆清洗乾淨後切片，胡蘿蔔削皮切片，木耳泡發好後切掉木耳蒂撕成小朵，蔥切蔥花，大蒜切成碎末備用

起鍋燒油，將鍋燒熱後放入蔥花和一半的蒜末，煸炒出香味後放入胡蘿蔔片和木耳以及西葫蘆，大火翻炒片刻後倒上一點蠔油，放上蒜末，炒出香味後倒上一點醬油，放入食鹽和少許白砂糖，大火將食材炒熟後即可出鍋

好吃的蒜蓉木耳炒西葫蘆就做好了，大家可以嘗試製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

關鍵字: 做法 美食 黑木耳