前段时间认识了台湾朋友，我们聊得很好，她和我一样很喜欢享受美食，她告诉我早期台湾乡村年节有一种常见的传统小吃——芋粿巧，材料通常由自家种植的稻米与芋头混合，加入一些调料，再放到香蕉叶或竹叶上，用蒸锅蒸熟的。我感到很好奇，便缠着她告诉我怎么做。她将制作的全部过程告诉了我，尝试着做了几次之后，终于有些像了。喜欢吃芋头的朋友，味道还不错，真的可以试试哦！下面我就将她告诉我方法分享给大家，感兴趣的话就在家试一试。
用料：
芋头800克
调料：
玉米油 3大勺、盐3克、白胡椒粉少许、砂糖 10克、油葱酥 3大勺、蝦米、腊肉、酱油 3大勺、五香粉少许、糯米粉 250克、粘米粉 170克、水410克、粽叶几片。
步骤1
将准备好的芋头去皮，洗干净之后，把芋头切约一公分小丁块。
步骤2
准备一个干净的锅，开中小火，锅内放入油和油葱酥稍炒香，加入芋头丁一起翻炒均匀，即加入盐3克、白胡椒粉少许、砂糖 10克、油葱酥 3大勺、蝦米、腊肉、酱油 3大勺，搅拌匀后，再加入水90克，翻炒收汁即完成调味部分，关火待稍凉。
步骤3
将五香粉少许、糯米粉 250克、粘米粉 170克全部混合均匀，然后倒入芋丁块里面，翻拌均匀后，加入水320克，开小火翻炒，水不要一次性全加入，要分次加入，拌炒至不见白粉，还要可以抱团。
步骤4
抱团后关火，待到稍凉不烫手之后，将芋丁团分成每个约100克，然后整成月牙状，放在修剪过的粽叶上，全部的芋丁团用完就可以，如果有多余的粽叶可以下次再用。
步骤5
准备一个蒸锅，倒适量的水，开大火，将粽叶和芋丁包都放在蒸锅里面，水热后转中小火蒸上25分钟左右就可以了。
步骤6
蒸好开盖取出放入凉，没吃完可冷藏保存，等到要吃的时候再次蒸热，或者香煎也是可以的。
小贴士：
1.形状可自由创作，但必须捏紧实，火也不要开太大，会容易糊。2.蒸时请按照大小不同，自行调整时间3.可自由选择素食，也可不加蝦米、腊肉。4.用新鲜竹叶香气浓郁，没有新鲜粽叶，可用干粽叶或者新鲜香蕉叶或可蒸食用纸代替。
芋粿巧做出来之后，吃起来软糯香甜，真的是别具一番风味。如果你觉得这道芋粿巧还不错的话，欢迎给个赞，或者转发给身边的家人、朋友，谢谢大家！
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