蘇東坡《東坡八首》 有說“泥芹有宿根,一寸嗟獨在。雪芽何時動,春鳩行可膾”在溧陽一個逾2200年曆史文化底蘊沉澱的這片神奇熱土,這裡鍾靈毓秀,山清水秀;這裡物產豐富,白芹聞名;這裡人傑地靈,望族之鄉。溧陽白芹莖基粗壯、莖鞘潔白、葉尖嫩黃、組織脆嫩、風味爽口、微甜不膩、風味獨特。
說起芹菜,只不過是餐桌上的常見蔬菜罷了。雖是一年四季常有,但冬春季節的芹菜最為水嫩。而常州人引以為傲的溧陽白芹,確實是芹菜中的“佼佼者”。
白芹是常州溧陽的特產,是秋冬時節當地人最喜歡吃的蔬菜,脆嫩多汁,溧陽白芹長得“水靈”,吃起來也格外的美味,比起其他各地的芹菜,白芹的質地更加脆嫩,水分更多。
溧陽水芹品質優良,人們以它白嫩的莖、葉為食,既可葷炒,又可素拌,其中拌芹菜和炒芹菜因色、香、味、形俱全,是冬春之際餐桌上勝炙人口的時鮮菜,被譽為江南美食佳餚中的一絕,如此美譽還要得益於大自然賦予它的得天獨厚的生長環境。
溧陽地區的特產白芹,是在溧陽地區特定土壤、環境和氣候之下精心培育出來的產品。因其產品外觀潔白如玉,稱之為白芹。溧陽白芹白嫩的莖和葉既可葷炒,又可素拌和做餡,口感香甜脆嫩,外觀晶瑩素雅,是冬春之際餐桌上膾炙人口的時鮮菜此道菜餚清爽脆嫩、口感極佳,受到廣大賓客的一致好評。
白嫩的莖和葉既可葷炒,又可素拌,還可以用來做餡兒。
清炒白芹是家常菜中最常見的菜餚,新鮮的白芹在熱油中翻炒出水,吃在嘴裡還能嚼出香甜之味,清爽脆嫩,在加上一小撮肉絲就更好了。
原料:溧陽白芹400克、鹽10克、味精10克,色拉油500克。
製法:
1、白芹去根,摘掉腐葉和梢頭老葉,洗淨,切成4cm長短。
2、鍋上火,放入色拉油,下白芹、鹽、味精,翻炒至熟即可出鍋裝盤。
特點:口味鹹鮮、脆嫩爽口
上千年的歷史土壤,培植出時蔬的珍品。根莖是白玉,芹葉是翡翠,肥沃的田野壅育了鮮活的藝術品!涼拌熱炒,脆嫩爽口,清香汁甜,一嚼難忘!色、香、味俱全的溧陽白芹難怪會被廣大食客譽為江南美食佳餚中的一絕。如果大家喜歡美食歡迎大家關注轉發和留言。
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