如何把自己的餐飲店打造成連鎖品牌?

莫安奈


我們要想做連鎖品牌,這七步可以瞭解

第一步 定位

定位要清晰,最簡單的方式就是通過連鎖4C定位

賣給誰?(客戶)賣什麼?(產品)在哪賣?(選址)和誰賣?(合作伙伴)


連鎖擴張,教你七步打造“1”模型,複製N門店



給企業做減法,從一點突破,搶佔消費者心智,給客戶樹立行業專家形象。先做唯一再做第一,差異化定位:

服務——海底撈上火——王老吉有點甜——農夫山泉這一杯誰不愛——瑞幸咖啡...

當然,如果以後大家想到連鎖,就想到我們逸馬,我們就成功一半了


第二步 打造單店模式

通過把賺錢的模式

如選址怎麼選產品怎麼組合營銷怎麼幹物流怎麼設定價怎麼定等內容

通過開店的關鍵成功要素進行提煉,升級,放大形成一套經得起市場檢驗,可以盈利的單店盈利模式。

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然後通過直營模式、合夥模式又或者特許加盟模式,簡稱“賣模式”,這個角度從盈利模式來說,是整合收益。

連鎖擴張,教你七步打造“1”模型,複製N門店



第三步 建立標準化體系

把賺錢的模式形成簡單可複製,傻瓜易操作的標準化體系。

如何搭建標準化體系,請看此文章

標準化就是解決企業複製(值錢)的問題,其核心是盈利標準化,同時將三要素(人、貨、場)都形成標準化手冊。

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比如麥當勞招人只有一個條件,那就是活的,為什麼要求這麼低,因為有系統,一根薯條的長度,溫度,炸多久都有標準,不過度依賴人,而是依賴系統。

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第四步 輸出訓練體系

解決人才問題。如果企業初期有優秀的店長,就不用會缺少人才,所以培養店長是關鍵,店長的培訓可以通過標準化,訓練,考核3方面保證我們人才落地。

如何解決人才複製問題,請看此文章

通過名、利、PK機制及企業文化4步把人才留住。


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第五步 執行督導體系

引入,通過流程、工具、表單保證企業的標準化內容落地及持續執行。我們逸馬16年來通過給企業做諮詢活動,也形成了很多這樣的工具手冊模板,如以下總部與門店工具包:


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第六步 品牌營銷推廣

品牌的核心是包裝、宣傳、營銷和策劃,一廳可樂在便利店2.5元,在肯德基就要9元一杯,而在一個高檔西餐廳,這杯可樂可能就要賣到25元一杯,在不同的環境下可樂的價值都不一樣,何況是企業品牌呢?所以品牌想要做好,必須做好品牌營銷。


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第七步 建立招商體系

包括前期策劃、中期成交及後期運營。關鍵是後期運營,所謂招商容易養商難,怎麼把商養好?

養商其實就3句話:

第一句:“有一套被市場經過驗證的單店盈利模式。”——能掙錢第二句:“有一套可以被複制的標準化體系。”——不僅能賺錢,還能簡單可複製,傻瓜易操作。第三句:“有一支靠譜的運營團隊。“——可以給企業支持、服務及督導幫企業掙錢。


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做好這些基本都可以使企業穩步發展了。

當然後面隨著企業發展也還需要互聯網的介入,線上線下打通,會員系統,大數據驅動,精準運營;

股權激勵,對內綁定核心干將,對外綁定上游供應商,下游加盟商和投資商;

金融資本,藉助資本的力量迅速複製擴張,整合兼併,優勢放大催化。


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希望對你有幫助


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