豔陽之美

農村野生的鬼芋頭，學名洋姜。有什麼神奇作用？怎麼做最好吃？

所有植物中，大多數都是有作用的，有些可以食用，有些可以藥用。我們都知道農村地大物博，野生植物資源豐富，只有你想不到的，沒有大山深處找不到的，所以想要尋一些比較珍貴的寶貝，大山裡倒是個很不錯的選擇。接下來，我們一起認識一種大山中的好東西，這種東西在農村隨處可見，且繁殖能力很強，是人們捧在手心的寶貝，它根如“生薑”花似“菊”，超市1斤賣10元。

它就是洋姜。洋姜屬於外來物種，原產於北美洲，十七世紀傳入歐洲，後來逐漸引入我國，經過時間的沉澱，目前已成為我國野生植物之一。此種在農村並不罕見，其生命力和繁殖能力極強，只需要一坨小小的種子，過不了多久便會生根發芽，直到長出高高的植株。洋姜的分佈範圍非常廣泛，幾乎全國各地均有其存在，由於各個地方的文化習俗不同，叫法上自然就有差異，有些地方又稱它菊芋、菊姜、鬼子姜、鬼子白薯。

洋姜的外表根如“生薑”花似“菊”，一種是調料，另一種是食材，除了模樣有幾分相似之外，兩者之間根本沒有關係。日常生活中，生薑大多數都被用來作調味品，比如辣椒蘸水、皮蛋瘦肉粥、煲雞湯或者炒肉絲，即使生薑在飲食這方面充當著重要的角色，但真正吃生薑的人卻很少。與其說洋姜和生薑相似，倒不如說和向菊花相似，兩者皆為高大的植物，同樣在夏天可以開出金黃色的花，它們開出的花看起來一模一樣，簡直是一個模子刻出來的，只不過洋姜的花非常小，像是菊花的縮小版。

洋姜在農村很常見，但人們對它卻沒有絲毫厭惡之感，甚至把它當作寶貝看待，如果菜地裡恰好長了幾株，農民們一定不會想盡辦法除掉，反而會挖回家去做成鹹菜。小時候看到領居家用洋姜醃鹹菜，端著小米粥一邊喝一邊吃洋姜塊，就特別羨慕，我請求奶奶給我弄點洋姜做鹹菜，她總是笑著說，菜地裡種的蔬菜才適合小孩子，它們比泡菜好吃得多。長大後，奶奶時不時會醃製各種鹹菜，其中必然少不了洋姜，我沒有問為什麼，因為她慈祥的笑容中說明了一切，或許那時我正值長身體，不適合吃鹹菜吧！

近年來，人們的生活水平逐漸提高，越來越注重飲食方面的健康問題，許多常見或不常見的野菜漸漸出現在餐桌上，洋姜便是其中之一，超市裡面更是1斤賣到了10元。

有的朋友會問，吃洋姜有什麼好處呢？洋姜含有豐富的植物纖維、維生素、蛋白質以及多種微量元素，經常食用洋姜，能補充人體所需的礦物質。朋友們，你們記住它的作用了嗎？洋姜這種東西在農村隨處可見，根本不存在缺乏一說，大家若是有空閒的時間，不妨親自去挖來嚐嚐，說不定吃了一次還有下次呢！

那麼農民為什麼不大量種植呢？因為太好種植了，以前有公司到農村賣種苗，說要回收，結果農民種植出來，公司跑了，種苗錢也白給了。

三農萌新

洋姜農村最地道的吃法是醃了當鹹菜吃，小時候經常吃，現在農村也少了，醃完切絲，放點香油、香菜，又香又脆，以前冬天沒什麼蔬菜，天天鹹菜饅頭，能放點香油就算改善伙食了。

洋姜還可以這樣吃？

洋姜還可以當水果吃，這是真的，脆脆的,水分特別足,有種洋姜特有的味道，對於物質匱乏的那個年代的孩子來說，就算不錯了，不知道有多少人生吃過洋姜。

上小學的時候，學校有一片空地上種滿了洋姜，秋天開的小黃花，放眼望去金黃金黃的，挺漂亮的。到了秋天，也沒人挖，洋姜就那樣靜悄悄的隱藏在地下。下完小雪，土地凍了厚厚的一層，突然有個好奇的同學，挖了幾顆洋姜，拿小刀把皮削掉，吃了起來，他發現挺好吃，就和同學們分享了，他的新發現，就像發現新大陸一樣。同學們知道生吃還挺好吃，沒過幾天那一片洋姜都被“洗劫一空”，剩下一片狼藉。現在農村洋姜也不多了，都不怎麼吃了。

我家的那二畝田

農村野生的鬼芋頭，學名洋姜。有什麼神奇作用？怎麼做最好吃？

洋姜，在我們這裡叫做鬼子姜，很多人都喜歡在田間地頭的空地上種上一些，到了秋天鬼子姜收穫的時候，爺爺便會帶著我拿著鋤頭去地頭上挖鬼子姜，可以挖出小半筐。當然了，在挖的時候肯定會挖不乾淨留下一些，彆著急，到了第二年春天便會又長出好多鬼子姜。

在我們這裡吃鬼子姜，多是醃成小鹹菜，我家每年都會醃上一小罐鹹菜，雖然現在冬天的蔬菜也很多，但是每年冬天的飯桌上還是少不了鬼子姜開胃菜。鬼子姜從地裡挖回來後先在院子裡晾上幾天，將表皮的水分蒸發一些後清洗乾淨，然後在準備鹽、大料、花椒、桂皮和涼白開，在將晾乾水分的鬼子姜和調料白開水一起倒入罐子中密封好放到陰涼的地方，十幾天後便可以食用了。我家在吃醃鬼子姜時喜歡將鬼子薑切片或切絲，再澆上點香油，醋和醬油，攪拌均勻就可以吃了，和大米粥一起吃最好吃了。

雖然鬼子姜在農村很常見，人們也不把鬼子姜當成寶貝，其實鬼子姜是有很高的藥用價值的。鬼子姜含有豐富的氨基酸、維生素、澱粉和糖，常吃鬼子姜有調節胃腸功能，提高免疫力，排毒養顏，提高脂肪新陳代謝、利水祛溼等作用，所以特別適合減肥的女性，腸胃功能不好的老人以及長身體的小孩子食用。

鬼子姜多對環境的要求很低，像我們這裡一般種在田間地頭，所以基本不用澆水施肥就可以長的很好。鬼子姜也多是野生，所以也不用擔心有農藥殘留的問題。

雖然吃鬼子姜很好，但是也不要多吃，因為食用生的鬼子姜吃多了容易引起腹瀉，所以最好是吃通過醃製的鬼子姜比較好。

悠悠鄉村路

洋姜我已吃十來年了。我推薦給大家一個榨汁食療方:老芹菜，蘿蔔，土豆，洋姜，荸薺，藕，生薑，山楂，南瓜子，枸杞子，葡萄乾，蜂蜜，暖壺水等搾成汁。再燒一至二個開，稍放溫後再加蜂蜜喝。要求早晨空腹喝一杯左右。我是三高症患者，我這幾年來喝此搾汁方，各項指標都正常了，而且還沒了大肚腩，睡覺躺下就著，早上排垃報就一個字“爽”！是藥三分毒！不要拿藥當菜吃！要拿菜當藥吃！健康就是幸福！健康就是財富！再說一句，夏天用槐花蜜，冬天用棗花蜜。( •͈ᴗ⁃͈)ᓂ- - -♡

海闊天空84385708

其他不說，它是入侵植物，種植需要小心，沒有神奇作用，吃法也簡單。

是姜？是菊花？在國外氾濫成災，入侵我國成“笑話”，靠種植供應

談到入侵動植物，很多人都會想到，牛蛙，小龍蝦，這些上了餐桌的美味，到後來，都要靠養殖才能供應。也可能有人會想到加拿大一枝黃花，不容易滅絕，還沒有多大可利用的價值，那麼，植物中有沒有在國外氾濫成災，在我國卻沒有那麼可怕的呢？

答案是：有的。

有一種植物，入侵我國就成了“笑話”

這種植物，根莖長得非常像生薑，也是生薑的樣子，如果單獨把它的根莖和長得有點兒圓的生薑放在一起，還真的非常像，很難區分。但它的莖卻不是生薑那樣的，而是一種帶木質化的草本植物，最有特色的是它的花，長得很像菊花，遠遠看去，和漂亮的菊花無異。

它是生薑？它是菊花？都不是的。

這其實是一種入侵植物，在17世紀的時候，由於一個德國人的原因，帶到我國當觀賞植物種植，後來流傳出去，成了著名的入侵植物，它的名字叫“菊芋”，由於長得像姜，又是外國人帶來的，也有人把它稱為“鬼子姜”或者洋姜。

聽到這個名字，可能很多朋友很難把它和入侵植物扯上關係，因為它入侵我國成了“笑話”。

但洋姜（菊芋）是入侵植物，這一點兒也不假，在國外，它氾濫成災，英國、美國、德國、加拿大等國家也深受其害，菊芋的地上植株可能並不是特別特別的發達，但它很喜歡長地下的根莖，根狀莖、根鬚向四周不斷的擴張，很容易就發成一大片一大片的了，而且它的地下莖很難清理乾淨，種植一次，你可能需要花幾年或者好多年的時間才能將它徹底的剷除，而且生長菊芋的區域，其他的植物很難長得好，它會限制別的植物生長，大量消耗土地的養分，因此在國外一些地少人稀的地方，菊芋氾濫成災，而且很難控制。因此在我國農村，以前是很少利用莊稼地去種植菊芋的，一般都是無法種植莊稼的陡坡，或者砂石堆，或者石頭旮旯，種植菊芋。

不可否認，菊芋是入侵植物，不單單在國外氾濫成災，在我國，它也有氾濫的風險，但我國的農民非常有智慧，把菊芋（洋姜）種植在一些無法向四周大量擴張的地方，比如我們村莊，人們一般是把洋姜種植在兩塊田中間的田壁上的一些緩坡上，而且種植的量比較少，一般夠人吃就可以了。

洋姜在我國有幾百年的種植歷史，除了人吃，種植多了還可以給牲口吃，比如用來餵豬，就是很好的豬飼料。而洋姜的味道，清脆爽口，特別是用來做泡菜，下稀飯，很好吃。

由於洋姜受到大家的歡迎，銷量自然也大，如今得靠種植供應，很多地方開始人工大量種植，種植出來的洋姜不是特別貴，一般在市場上的價格為三元左右一斤，但洋姜的產量非常高，比種植一些普通的莊稼更划算，最主要的是省去了留種、播種的麻煩（你種植以後能讓它第二年滅絕，也算是大本事，往往都是3年不滅或“永遠不死”），有的農民因此而發了財（入行慎重，做好花幾年時間鏟滅它的準備）。

洋姜還可以盆栽哦

有朋友可能會說“我讀了你的文章沒有用，你也不寫怎麼吃？”我還真不寫怎麼吃，因為這個沒有意義，家裡的老人，農村的親戚朋友會告訴你的，對於吃法，無需科普。但洋姜可以用來盆栽，而且很容易種植，隨便弄一點土壤，就能成活，適當澆水，就能長好，開花酷似菊花，非常漂亮。最主要的是，洋姜一旦成活，就會長根莖，它的地下根莖優先發展，不斷的長地下莖，一年四季可採挖，如果盆夠大，種植一顆一年四季吃不完。

這種長得酷似“生薑”和“菊花”的洋姜，種植一次，在地裡3年都不會滅絕，而且一年四季吃不完，做成泡菜兩年也不會壞掉。

您吃過這種洋姜嗎？如果喜歡，盆栽幾顆又何妨？沒有種子？不存在的，街上賣的挑幾個完好的埋在花盆裡就可以了。

這個姜就是一種普通食材，而且是入侵植物，種植需謹慎，吃法問家裡的老人或者親戚朋友，常規食材，不稀缺，很常見。

不羨風雲

洋姜又稱菊姜、鬼子姜，是一種可食用的根莖類蔬菜，洋姜對血糖有一種特殊的雙向調節作用，一方面可以降低糖尿病患者的血糖，另一方面可以增加低血糖患者的血糖。今天，我去蔬菜市場看到有洋姜，所以就買了一些來炒肉，口感還不錯。

配料

①　純瘦肉150g

②　洋姜 300g

③　適量的油

④　適量蔥

⑤　適量雞精

⑥　適量料酒

⑦　適量蠔油

做法

①　姜洗淨切片，肉片與料酒和鹽混合，以備用

②　燒油，下蔥翻炒然後放肉，翻炒肉片

③　把肉撥到一邊，加入洋姜

④　加入米酒、雞精、蠔油、進行翻炒，加入鹽調味

⑤　翻炒10分鐘後裝盤

小豬農場一碼上吃

長期生活在農村的人，誰不知道洋姜呢？我們這裡叫做洋芋頭，它生命力比較強大，不用人們的照料，就能茁壯長大，它在秋季會開出美麗的黃色花，其中最讓人懷念的就是刨洋姜，一顆洋姜就能結一大盆啊。

一，洋姜奇妙的作用

洋姜別看其貌不揚，其實它的作用還很大呢，洋姜作用的作用主要體現在以下方面：首先可以把過剩糖分轉化為熱量的作用，改善體內的脂肪平衡，所以對肥胖症病人也有一定的功效。

當然，洋姜還可以調節人體腸胃功能，提高人體免疫力，也可排毒養顏，不過最值得人們稱道的是，洋姜對血糖具有雙向調節作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高，所以各類血糖患者都可放心食用。

二，怎麼做好吃

在我們家鄉主要是醃製洋姜，方法如下先用清水洗淨洋姜； 再把洋姜切成塊狀或者片狀，攤開後放到太陽下曬蔫。不要曬得太乾，將表皮水份曬乾後再曬至摸著軟軟的即可；最後把小米辣剁碎、姜蒜剁碎，將花椒、鹽、辣椒碎、姜蒜碎放到盆中攪拌均勻。也可以加入八角、山奈、桂皮、草果等其他香料。做好之後，就是最好的下饃菜，可以說與醬豆一些，陪伴了我們的童年。

洋姜用來煮粥喝也是非常不錯的，在做粥時，可以先將洋姜去皮切成小丁，再把米洗好與洋姜一起放入鍋中，加入適當的清水進行煮開，然後文火慢慢熬。待到粥軟糯粘稠，就可以關火燜一會。

三，總結

其實農村的許多東西都是寶物，缺乏的發現和利用，像桑葉、婆婆丁等等都是很不錯的寶貝，不知道大家的家鄉還有什麼讓你一直難忘呢？歡迎留言區發表自己的意見和看法吧！

謝謝大家！

愛花草的農人

鬼芋頭又叫洋生薑，是農村地區特有的一種小眾化的醃製菜品，其通常的食用方式就是和泡菜一樣醃製，是餐桌上一到特別的下飯菜。但值得注意的是，這種叫洋生薑的東西和一般的生薑是完全不同的兩個概念，洋生薑是屬於菊科植物，而生薑屬於姜科植物。洋生薑最大的亮點用一句話概括就是“會長生薑的菊花。”

洋生薑含有豐富的菊糖，這是許多菊科植物的共性，將其中的菊糖提取出來後，可以有效的治療糖尿病以及治療便秘。洋生薑除了食用、藥用價值外，還具有很好的觀賞價值，因為本身就屬於菊科植物，其花朵具有花色豔麗、花型優美的特點，也是許多菊花愛好者的最愛。一般在農村地區，許多家庭的庭院裡面都有種植，開花的時候可以觀花，並且還可以收集種子，花謝後可以將土壤裡面的塊莖挖起來製作美味。

洋生薑的烹飪方法很簡單，主要用來素炒或者醃製，洋生薑醃製過後，表皮常常呈褐色。雖然沒有過多的烹飪方式可以開飯，但僅憑這兩樣已近足夠挑逗人們的味蕾，是農村餐桌上必不可少的一道開胃小菜。

Power泡兒

農村野生的鬼芋頭，有什麼作用？怎麼做好吃？

鬼芋頭在我們這裡的山坡上、地堰上到處都有，長的特別茂盛，枝幹很高，葉子寬大，每年到了霜降前後，差不多和地瓜同時成熟。如果喜歡吃鬼芋頭，刨地瓜的同時可以直接刨一些鬼芋頭。第一次感覺鬼芋頭好吃，是群裡組織去爬山，大家都自帶午餐，群主哥帶了自己醃製的鬼芋頭給大家吃，那次我才發現原來鬼芋頭真是好吃，比一般的醃製鹹菜清脆，容易入味兒。

我們農村人多數只知道鬼芋頭可以醃製鹹菜，不太瞭解其它的用途。鬼芋頭的學名叫洋姜，長的也有點兒像大姜。如果說到姜，大家都知道姜對身體的各種好處，其實洋姜和姜一樣，也對身體健康有很多作用。

鬼芋頭性寒涼，除了有清熱涼血的作用，還能夠調節血糖，因為鬼芋頭本身含有一種類似於胰島素的成份，我們都知道糖尿病患者離不開胰島素，體內胰島素的多少直接影響血糖的高低，而鬼芋頭正好含有這種豐富的類似成份，所以高血糖病人可以在秋後多去山裡挖點兒鬼芋頭吃。

一品小十六

農村野生的鬼芋頭，學名洋姜。有什麼神奇作用？怎麼做最好吃？

洋姜學名菊芋，俗稱鬼子姜、鬼芋頭，據說當年是小日本帶過來的舶來品，加上地下塊莖長相和老生薑頗為相似，從而得名鬼子姜，其原產於北美洲，但並不是從北美傳過來，而是歐洲，所以也叫洋人的生薑，洋姜。

洋姜名字雖然帶一個姜字，塊莖長相也酷似老生薑，但兩者是完全不同的兩種科屬，一個姜科一個菊科，洋姜花期8-9月，朵朵小黃花，和菊花有幾分相似。

洋姜作為外來物種，似乎也缺乏天敵，其繁衍能力超強，有“萬年髒”之稱，種過的地任你怎麼刨地，總刨不乾淨，來年你總能看到它的身影，部分地區的農村，屋前屋後、水溝山坡、菜地院子，都佈滿了它的身影。

有什麼神奇作用？神奇真的談不上，如果很神奇，農村也就不會常見了，它主要具有藥用、食用、飼用、工業四個應用價值，看似應用廣泛，但又並不是屬於不可或缺。

藥用價值：洋姜中的菊糖成分，提煉出來後對糖尿病有一定幫助，民間也有對應的食療偏方，取洋姜塊莖，清洗乾淨切片，用來煮粥食用，對糖尿病，小便不利有不錯的輔助治療效果。

食用價值：洋姜的塊莖具有食用價值，它香甜適口，菊糖含量高，是糖果、糕點等製作較好的原材料，有取材方便的優勢。它還可以作為蔬菜食用，素炒、醃製口感都非常不錯，最為簡單又好吃的食用方法，取洋姜塊莖，清洗乾淨切片瀝水，小炒來吃。

飼用價值：洋姜的塊莖富含澱粉，在農村，常用來餵養兔、豬、羊、馬等家畜，不僅如此其莖葉也可以作為飼料。

工業價值：洋姜中的菊糖，經過一系列的水解、發酵等工業處理，能製成酒精，有“綠色石油”的美譽，不過目前的應用並不廣泛。

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