为什么广东人不吃辣椒?

夏天的风40101


在大部分广东人眼里,吃辣基本等于上火,如果你身边有广东的朋友,你一定对上火这个词不陌生。

敢于在换季的时候吃辣的广东人,绝对是狠人了。

因为在广东,没有什么大病小病是上火不能引起的。

而一旦你的身体有点不适,

他可能会这样问你,

你今天身体不舒服?

是不是上火了?

你今天怎么声音有点小?

是不是上火了?

你牙疼?

是不是上火了?

吃辣后,广东人的内心戏

即便你难得邀请了一个广东朋友去吃火锅,一吃完他们可能会马上拼命灌几杯凉茶

广东人不吃辣,主要是地域水土的原因。四川人吃辣可以驱寒除湿,但广东人吃辣就相当于引火自焚了。

广东地处岭南多瘴气,亚热带季风气候,夏日长高温潮湿,导致体质湿热、虚火旺盛,一不小心就上火爆痘发炎便秘拉肚子,这也是凉茶是广东人肥宅快乐水的原因。

其实粤菜分广州菜、潮汕菜和客家菜。其中客家菜就有喜辣的特点,所以广东人并非都不吃辣。

在广州,需要排队三小时以上的餐厅基本是牛肉火锅,川菜。

随着来自四面八方的人汇集到广东,带动了越来越多的广东人变成了无辣不欢的人。


所以以后别再问广东人

你们是不是

从小到大没吃过辣椒

难道

海南人都会徒手劈椰子吗?


开箱呀红


很高兴回答您的问题。为什么广东人不吃辣椒?就是因为怕辣啊,而且还特别上火。由于广东地区气候潮湿,容易上火。如果吃了马上喉咙痛,喉咙发炎,咳嗽,不夸张的讲,说话都能喷出火啊。所以就不吃。

我觉得我自己作为85后的广东人,其实对吃辣椒并不是那么的排斥,还是可以接受微椒的呢。我觉得父辈们,对辣椒是真的非常排斥。我的嫂嫂是贵州人很能吃辣的,有一年过年的时候,在我们老家他自己炒了一盘辣椒,在炒的时候整个厨房飘出很浓的辣椒味,非常呛的那种,我父母都接受不了,呱呱叫,哈哈,我是觉得挺搞笑的,我嫂子还说他们很夸张。



其实我想说,老广人真的一点都不吃辣椒,一点点都不行。80、90后还可以,有些年轻人广东人比湖南人还能吃辣的呢。其实和个人的饮食习惯也有很大的一个关系在里面。有一句话叫习惯就好。不知道朋友们你们对吃辣椒怎么看的呢?欢迎留言评论关注黄皮妹妹喜欢我的,请点赞转发。


黄皮妹妹私房菜


说广东人不吃辣,不完全对,广东人还是有吃辣椒的,粤北地区乐昌和南雄的广东人吃辣椒绝不会输给江西湖南人,我也是正宗广东人,从小和四川人湖南人贵州人交往,养成吃辣椒习惯,没有辣椒吃不下饭,年轻的时候一湖南同事不服,说我广东人不敢吃辣椒,想和决斗吃辣椒,让食堂厨师各炒两盘朝天辣椒,各两斤重暈,让我和他比试,不准喝水,只有吃辣椒,谁先吃完谁胜,厨师是湖南人,也嘲笑我,让我认输,我冷笑一声,仅二分钟吃完,那位同事和厨师看呆了,其实广东人本来就是可以吃辣椒。



南国春暖


广东人普遍有一个误区,辣椒的东西就是热气,其实,我本人感受的,是吃辣椒不上火,吃胡椒比较容易上火。

吃辣椒的同事,带我吃去湖南菜,我觉得辣的厉害。自己搞些“微辣”菜,吃起来还可以。

我家人,特别是父母不吃辣椒,我们从小就不辣。在广州生活三十多年的我,慢慢也吃点辣,这是跟同事学的啊。

广东气候湿热,让人对辛辣的东西不感兴趣。也有吃得太寒凉的,吃出胃寒者有之。

近年,发现市场上的辣椒非常多品,不辣的辣椒很多。不吃辣大可放心把它当菜吃。


闲适人家


我是广东人啊我吃辣椒特别辣的呢!无辣不吃饭呢!我也不会上火的啊!吃习惯了,我们广东人吃清辣的不喜欢吃麻辣和酸辣。纯辣味道不喜欢麻辣味道而已。


黑玫瑰255810911


这个提问有些一概而论,以偏概全了。答案肯定是吃的,我们都知道广东菜(粤菜),味道偏于清淡,但是不能说不吃辣,只是因人而异。

我国饮食文化有很大的差异,无论是南北地区,还是八大菜系,所烹饪的味道都有自己独特的特点,都有一个共性是:色、香、味俱全。而粤菜作为四大菜系之一,主要由三种风味组成,包括广府菜、潮汕菜、客家菜,味道有所差异,但是有两个共同点,就是口味清淡,选材精细且多样。因此给大家造成了一种错觉——广东人不吃辣椒,而且各大餐厅所出餐品较为清淡,像白切鸡等,主打的是原汁原味,再配上一些调料,味道比较鲜美。



广东菜口味的形成与它的地理位置和风土人情有很大的关系,靠近沿海,物产富饶,取材多样。不单单是烹饪海鲜,广东菜出名的还有早茶和汤类,而烹饪手法以小炒为主,辅助煎、炸。之前点过客家菜,一个豆腐,也是先煎再炒的,香味扑鼻,口味清淡,这也是广东菜的主要特点,清而不淡,油而不腻,味道却不失鲜美。还要说一点是,广东的炒河粉也是我的最爱。

那么,上面说到广东菜以清淡为主,而且很多人吃饭时尤为喜欢喝汤,所以在外地人看来,觉得很稀奇。尤其对于四川、重庆的朋友来说,没加辣椒的菜吃起来如同嚼蜡。其实,不是不吃辣椒,只是大部分人吃的比较清淡。清淡的饮食已经成为广东人的饮食习惯,倘若去餐厅点餐时,如果指定做菜加辣,厨师也会满足你的口味。


所以说我觉得这个问题,提问的比较片面,你可以说饮食清淡,而不是不吃辣椒,两者之间是有区别的。我就认识一个朋友,是比较喜欢吃辣的广东人,作为土生土长的广东人,可能从小就习惯吃清淡的菜,而且自己做菜时,也会以清淡为主,毕竟成长环境对一个人的影响是很大的。但是当成年后,南来北往,走的地方多了,品尝的食物多了,就会形成自己独有的饮食习惯。

很多人不知道的是广东菜其实源于中原地区,而且距今已有两千年的历史了,至晚清粤菜才趋于成熟,形成了自己独特的菜系。并且广东靠近沿海,不仅吸收内陆的饮食特点,还贯穿了西餐的文化,经过不断的吸收、磨合、汲取,还融合了广东人民的智慧,才形成了今天广受欢迎的粤菜菜系。

广东人口众多,四通八达,南来北往的人非常多,还居住了很多海外华侨,所以它的饮食也流传的较为广泛。人们常说“食在广州”,可见粤菜在人们心中的地位非同一般。较为清淡的饮食让人们普遍都能接受的原因,不止在于即使少放辣椒,而它多种多样的调料依旧能烹饪出色香味俱全的菜品;更在于它是新世纪健康饮食的典范。换句话来说,不论广东还是我国的其他地区,目前饮食主打的都是健康,而现在追求健康的人们也更加喜欢原汁原味的菜品。



所以说,世界之大,无奇不有。不要站在单一的角度去看问题,很容易一叶障目。当我们的人生多一点阅历和经验,就不会感到惊讶了,尊重并热爱我国的饮食,去传播普及我国的饮食文化,以包容的心态去看各地的风土人情,你会收获更多!来广东一定要喝茶,再去外面走一走,感受不一样的风景。

木木吖|文


佘小厨


您好,我是澜馋食记,美食领域青云计划获得者,我来回答您的问题。



前一段,广东遭遇台风时。一张“广东人最后的倔强”的图片爆笑网络。超市被一扫而空,孤零零唯独落下的就是那几盒辣椒了。图片以此来说明广东人是多么的憎恨辣椒。

这个说法如果放在广州周边还是正确的,广府人的确很少吃辣椒。但并不能说广东人不吃辣椒,无论是在广东的地方小吃以及粤菜的特定菜肴中,都有辣椒的存在。

(韶关乐昌的梅花子姜辣椒酱)

而且在一些地方,辣椒还吃得比较疯。特别是粤北地区,简直和湖南菜没有什么区别。如乐昌著名的梅花子姜辣椒酱。以为你在湖南吗?不!你在广东。

(潮汕地区的生腌血蚶)

另外,粤西,粤南,以及潮汕地区都有辣椒的存在。湛江白切鸡,蘸辣酱的吧?簸箕炊蘸辣酱的吧?潮汕生腌类哪个不放小米辣?

(客家紫金辣椒酱)

所以这个问答所下的结论,只有30%是正确的,另外70%都是毫无根据的。大名鼎鼎的紫金辣椒酱,可是我的最爱,那就是广东出的哦。

所以这个问题实际上问的就是广府地区的人为何不吃辣椒。而狭义的粤菜其实也指的是广府菜。因为无论是雷州半岛,还是客家潮汕地区,都有大量的吃辣存在。而且一些地方甚至不比江西湖南嗜辣程度差。

那么为何广府地区的人们不吃辣椒呢?这主要有三个原因。

(五柳炸蛋在广府地区已经算口味重的)

第一,狭义的粤菜,也就是广府菜讲究清淡,本味,时令,新鲜。所以人们不需要用辣椒这种调味品来增加重口味和刺激感。而且真正的广府人性格都是温惇,平实,随意的。性格就和辣椒格格不入。简单的说,就是辣椒不对,广府人的胃口。



第二,岭南的气候湿且热,如同桑拿。广府人自述水太热气了。如果再吃吃辣椒,就会造成严重的湿毒。何为湿毒症状呢?口舌生疮,眼红耳赤,声音沙哑,咳喘带痰,痰有血丝等等……发作起来还是很严重的。

再加上广府人人普遍体质敏感,所以凉茶这种在外地人看来是治病中药汤的饮品,在广东当地却是必需品。我在广东也非常容易上火,所以每天的凉茶是少不了的。



第三,就是广府人普遍注重养生。不光吃饭清茶淡味,还会通过包治各种靓汤来滋补身心。广府的煲汤,甚至可以单独拉出来做一个粤菜分支。各种药材和食材的复杂多变,高深莫测。而辣椒这种食物会使人心跳加速,性格急躁。自然也就少碰了。

其实还有第四点,就是吃辣,和喝酒一样都是需要练的。特别是在不吃辣的地区,想练就一身吃辣的本领,更是要经过多重磨练。



这也是为何现在广府地区的年轻人,也越来越能吃辣椒的缘故了。辣椒它特有的灼烧感可以缓解人们日益加剧的压力,使身心得到愉悦。现在整个世界都有重口味的趋势,也就是我说的全世界都喜欢重油重盐重辣,而且主力军都是年轻人。我想广府地区恐怕迟早也会沦陷的。


本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食文化深度文章,现在关注我,可以使您成为餐桌上的灵魂人物。


澜馋食记


先看看三个现象:

一,外省人在广东工作的,他们吃辣椒为什么不上火?他们的后代,在广东出生长大,为什么吃辣椒不上火?

二,广东的湘菜馆和川菜馆都是外省人去消费吗?肯定不是。其实大量的广东人吃辣椒。

三,外省人都吃辣椒吗?显然也不是这样,我就知道湘鄂云贵川也有个别地区不吃辣椒。

吃辣椒上火,应该是个体差异造成的,不能说所有广东人不能吃辣椒,也不能说广东的水土不适合吃辣椒。

不吃辣椒,应该与辣椒,与水土都没关系。而是与饮食习惯有关系,广东老年人绝对不吃辣椒,说明他们观念传统守旧,改革开放以后的年轻人就不同了,他们敢于尝试,喜欢刺激。中小学生更不必说了,天天吃辣条。

吃辣椒确实上火,烧烤也上火,油炸也上火,烘焙,干煸,哪个都上火,其实就是你心理上火。人的身体适应能力是很强的,我就有切身感受,平时百无禁忌的人,他吃什么都不上火。相反,越是饮食讲究,这也不能吃,那也不能吃,吃什么都上火。

其实,广东人不吃辣椒,和广东人喜欢喝老火汤一样,是广东传统饮食的一个陋习。


国际政治研究中心


我感觉就没有广东人不吃的食物,辣椒也不例外,广东人吃辣椒,只是没有云贵川湘人那么人人都吃罢了。


这要从广东人的饮食特点说起。三点主要的:

第一个,广东饮食突出个鲜。

一道食材,广东人做法和外地不会一样。譬如国内最普遍的水饺。他们的云吞抄手水晶虾饺,和任何地方的水饺相比,都显得分外的精致。即便水饺发源地的南阳月牙儿水饺,也不敢说比得过水晶虾饺,首先的卖相都不如人家。

再譬如土鸡。各地做法千百种,无外乎烧炖蒸熬,大都整出重口味。广东人不一样,就开水里汆了再热水泡泡,剁剁就是白切鸡,还是正宗的王牌土鸡,清远鸡。当然他们也有炖汤的,只是到他们那里不叫炖汤,叫煲汤,意思是最小火炖好几个小时,把鸡肉鸡骨头里的氨基酸都给整出来,要的还是那个汤的鲜。

第二个,广东人最怕上火。不知道什么原因,他们吃什么首先考虑的是“上火不”?而不是我们的习惯,先选择好吃不好吃。广东人又对植物性上火最敏感,辣椒就不说了,上火的罪魁祸首。除非认为自己湿气重,需要吃上火的食物祛湿,否则一般不轻易吃辣椒。

第三个,广东人好像都很懂中医药原理,跟他们说到养生,个个能给你摆道半天,让你不信也信。关键他们认为养生之道在于吃,吃什么、怎么吃非常重要。譬如你根本见不到广东人吃东西像北方大汉那样,三下五除二整饱肚子再说,从来不会大口吃饭,更别说狼吞虎咽了。都是细嚼慢咽,不疾不徐,大姑娘绣花一样仔细。所以他们没有大胖子,没有高声大嗓说话,个个像出家人那样文静,身体和精神都保养得很好。


普济


其实很多广东人都吃辣椒的,而且都是吃指天椒,如广东河源有蒜蓉辣椒酱厂、广东江门有东古辣椒厂、韶关有剁椒厂,都是以指天椒为主。通常情况下,广东人炒菜是不放辣椒下的,有时青椒炒点肉,不像湖南、四川、江西等省份,炒什么菜都要放青椒、红辣椒一起炒,他们那种吃法广东人是不习惯的。广东人吃早餐汤粉汤面,会放一点点指天椒,作调味。吃海鲜会剁一二个指天椒放点酱油,作调味吃,但很少会把辣椒放进青菜或肉类一起炒煮的,这样会影响原有青菜的清淡和肉的清甜的原味。所以,广东人吃都是清淡为主的,当然,也有部分广东人从来不吃辣椒的,那也是占少部分人的




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