广东值得推荐的好特产有不少，不过比较戏剧性的土特产，就数咸鱼了。“做人如果没有梦想，跟条咸鱼有什么区别”，在广东咸鱼通常被寓意成一个碌碌无为的人，但实际上咸鱼在广东的地位却可以说是“咸鱼翻身”。
在广州一德路买咸鱼时，你会深深感受到，这咸鱼的学问之深居然不亚于生殖系统疾病，那些奇怪的名字：牙或、马交、马友、曹白等等，让我好像读了一遍三国人物志，有一次到澳门，在餐馆里看到了“马介休”这名字，觉得很是风雅，心想这哥们不是画国画就是校古书的，谁知竟是一条咸鱼的名字，是葡萄牙人也爱吃的咸鱼，这是中文译音。
从前认为吃咸鱼是过苦日子，不然香港富豪们怎么都爱吃咸鱼来修养心性？广东人教训那些没结婚就乱搞男女关系以至珠胎暗结的小青年时常用一句“食得咸鱼抵得渴！”
孙中山先生是广东人，在他的家乡翠亨村，至今流传着他嗜好的两道菜：黄豆芽炒猪血是一例，咸鱼头煲豆腐是一例。翠亭村人吃咸鱼往往不要鱼头，是中山先生发觉了鱼头的真味。还有当今有名的美食家蔡澜先生最钟爱的家常菜就是一道“咸鱼炒豆芽”。
咸鱼的原材料林林总总，其价格自是千差万别，广州人有句俗话叫“咸鱼贵过鸡”，此话不假，市面上本地生鸡大概二十几元一斤，而便宜一点的咸鱼如带鱼、红三鱼等等也差不多在这个价格范围，稍好一点的马交、牙或、各种咸鱼仔要再贵一些，更高级的如马友、曹白等等就要去到几百元一斤了，所以真要吃咸鱼也是高消费。以前在内地没吃过好咸鱼，有厨师教了我一手：先用沸水把咸鱼洗净，再蒸上个三、五分钟，之后或炒或煎，皆是美味。
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