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百分百是假的！
談到正宗的驢肉火燒，那麼就當屬保定與河間兩地了，合肥這兩個地方都是以生產魚肉著稱的地區，在地方名吃，中有驢肉火燒，而如今在許多地方也常可以見到一些驢肉火燒的店，有些打著河間驢肉火燒的招牌，有些掛著保定驢肉火燒的牌子，由此可見，兩地也算是“驢名遠揚”了。
驢肉火燒，是京、津、冀等地的一大傳統特色美食餐飲業和特色店鋪，對於牛肉的需求量就會較大一些，而相比偏南方的地區，那些規模化養殖的情況就會比較少見，用來製作驢肉火燒的驢肉大部分都需要從內蒙古或者寧夏等牧區長途運輸而來，成本過高，那麼驢肉的價格也就自然會更高一些。
那麼為什麼會有“正宗的驢肉火燒，我們真的吃不起”這樣的說法呢，其實不外乎就是目前市場上面太多假驢肉了。以前媒體就在不斷的爆料，各地的很多黑心做法，經常就以馬肉、騾子肉，甚至是豬肉來冒充牛肉，這是因為驢肉的價格真的比較高，他大概能夠達到馬肉騾子肉的三倍價格，而這種採用假冒參假的做法，無外乎就是為了謀取更多的利益。
現在市場上的很多以劣質肉冒充的驢肉，都已經能賣到70塊錢左右一斤，那麼真的旅遊豈不是很難吃得起了？
在保定的蒸的熟驢肉一般都是110元1斤，上面還掛著不少的驢肉，凍肉的話最多也就九輛，一個驢肉火燒，至少也得半兩肉，肉錢就要六塊錢，還有火燒呢，有點許多驢肉火燒店鋪的房租錢，至少一個驢肉火燒也得賣個12塊錢以上才能夠獲得盈利，所以目前比較普遍的管子裡邊驢肉火燒都是15塊錢一個。而如果到了那些更大的城市裡邊，像北上廣這些地方，防備房價都翻了十倍以上，人工也至少貴了五倍，什麼證照一大堆，這樣算下來，驢肉火燒至少也得翻個幾倍，一個就可以賣到三十幾塊錢以上。再加上許多壯漢，一頓要吃個三四個，然後再來碗湯，這樣算下來一頓，起碼也得有個兩百塊錢了，夠奢侈吧。
所以說一般6元一個的基本上假的或者裡面摻了其他肉的 不是純驢肉的了~！
針對其他網友回覆說是真驢肉的
看到的給個贊吧！
沂蒙山丘美食匯
大家好，我是牛牛美食匯，關於6塊錢一個的驢肉火燒肉是不是真驢肉？答案是真的。驢肉雖然貴，但6塊錢一個的驢肉火燒是市場通價，我們這邊一直是6塊，還有7塊8塊，跟拉麵餛飩的模式一樣，量不一樣。
那麼問題來了，啥叫燜子？簡單的說就是類似於皮凍的東西，他們把鍋燒熱，把驢油和色拉油勾兌倒鍋裡燒熱，然後把澱粉用水稀釋後倒鍋裡，慢慢加熱，最後凝結成漿糊就行了，因為有油，並不會粘連，攪的粉碎，然後和驢肉、青椒、香菜一塊剁碎，加在火燒裡就成了。
當然，這只是6塊錢火燒，7塊錢的就是純肉的了，沒有燜子。肉適量的加一些。其實肉也只是借味兒，主要還是辣椒和香菜能把火燒裝滿，並且人家專門賣驢肉火燒，進貨的渠道要比市場價價格要低一些，這樣成本就能節省很多。所以說，肉絕對是真肉，可以放心。這是我的一點見解，歡迎點評。關注我每天都有美食經驗分享。
牛牛美食燴
大家好，我是街角美味，一個專注於頭條問答的美食愛好者，這是我在悟空問答的第978個原創回答，同時也高興與大家一起聊聊美食相關的話題
本期導讀：有些6塊錢一個的驢肉火燒，是用真的驢肉嗎？
在我個人看來，這些6塊錢一個的驢肉火燒，應該是用真的驢肉，畢竟驢肉的採購價格也就在30-35元左右，而且這個價格的驢肉還是比較好的驢肉，要是購買那些次一點的驢肉，估計也就在10-20塊左右
何況那些老闆在做驢肉火燒的時候，最多也就放個20-35克左右的驢肉，而這些20-35克的驢肉，要是核算成本的話，估計也就是1.2元左右的驢肉成本，要是算上驢肉火燒的其它配菜成本
水電費成本，攤位費成本，那麼一個成品的驢肉燒，最多也就是4元左右的成本價格，要是一個驢肉火燒售價6塊錢一個的話，那麼能賺到手的利潤最少也能有2元左右了，何況這些驢肉火燒本來又是靠走量賺錢的，
所以要是每天賣個一二百個的話，那麼一天下來最少也能有300元左右的純利潤了，所以光是收益上面考慮，那些做驢肉火燒的生意人也就不會使用雜牌肉的，但也不排有些老闆會為了多賺一些錢
從而採購一些次品驢肉的，畢竟這些次品驢肉的採購價格只有好的驢肉一半左右，所以只要使用這種次品驢肉，那麼在驢肉火燒的利潤上面，又可以做到3元左右了，而一但做到3元左右利潤了，
那麼一天下來也就是400元左右的純利潤了，所以有些無良老闆就會為了多賺點錢從而使用次品驢肉的，但這種情況基本不會出現門店裡面的，因為只要在門店裡使用次品驢肉的話，那麼只要被人發現的話
那麼店裡的生意也就要不好做了，而一但店裡的生意不好做了，那麼就要面臨著關門的風險了，所以為了做個長久生意，大部分的門店老闆也不會使用次品驢肉的，但那些流動攤位就不一樣了，
因為這些流動攤位只要能賺到錢，只要能多賺到錢，那麼不管是什麼肉，這些流動攤位老闆多是敢用的，畢竟這些流動攤位今天在這裡賣，明天再那裡賣，哪怕就是顧客吃壞肚子了，也是找不到他的
街角美味
我覺得6塊錢一個驢肉火燒，要麼肉少，要麼不是驢肉。
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大家都知道，任何銷售行為都是有成本價的，賠本賺吆喝的事情在餐飲行業還是很少見的，除非是燒錢做口碑，否則，誰都不至於傻到賠錢賣東西。
咱們就算一算這個驢肉火燒的成本。
1、生驢肉的市場價一般在35元左右，一般情況下，一斤生肉能夠煮出來6兩熟肉，那麼，按照這個比例做成
熟肉產品的成本應該是70元左右。2、現在市場上的熟驢肉價格應該一斤應該在85元以上，按照這個價格計算，一兩驢肉的價格應該在8.5元。
3、一個驢肉火燒到底能夠加多少重量的熟驢肉，我臆想應該在6錢左右吧，那麼就是5塊錢。
4、火燒的成本價應該在0.5元左右。
5、按照我的邏輯計算，一個驢肉火燒的成本應該是5+0.5元=5.5元。
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街面上一個驢肉火燒賣6塊錢，微利能夠掙5毛錢，你覺得靠這5毛錢的利潤，一個驢肉火燒店能夠撐得起高額房租和人工費用嗎？
當然，也有人會說，老闆給的驢肉達不到6錢，最多也就是3、4錢的驢肉，那它的品質如何保證啊？你會花6塊錢吃一丁點肉星的驢肉火燒嗎？
所以，我覺得6塊錢一個驢肉火燒，要麼肉少，要麼不是驢肉。
驢肉找個美食，街面上買的比較少，很少能夠在集市上買到生驢肉。專業的驢肉館子更少。鄭州市裡能夠吃到的有名氣味道又好的館子也就數民航大酒店樓下的“故事驢”了！
他們賣的驢肉88元一斤，每天都是現煮的，包括驢鞭、驢板腸、驢肉包子、驢肉燒烤，還有很少見的白色驢血。
有機會，可以去嚐嚐真正的驢肉。
農業直通車
按照驢肉35一斤，計算:35÷500=0.07元/克 每個火燒放30克驢肉，30×0.07=2.1元，配菜，麵餅，1.5元，現在3.6元了，煤火水電人工房租算1塊，4.6元了，6-4.6=1.4元 這裡面根據銷量，店面大小，各種費用不同，6塊錢的火燒你剩1.4元，23%純利潤，作為餐飲行業單品不算高，也不低了，如果一天賣500個呢？就算300個，200個，100個，一個月賺多少錢？為什麼不能是純驢肉？而銷量大的時候，驢肉，配菜，麵粉，油等食材成本還會降低，都是純利潤的，驢肉還可以多加點分量。是不是呢？
極匠泥爐烤肉
作為從小吃著驢肉火燒長大的地道保定人，我來說幾句。
六塊錢一個的驢肉火燒也不一定就非驢肉。像我們這邊農村集上的小攤位，六塊錢一個那是真驢肉，就是火燒個子小了點。
另外，所謂的驢肉並不是單純的指精驢肉，還包括驢雜。驢的每個部位價位是不一樣的，這樣混雜下來，總價就降下來了。
另外你看那夾驢肉的方式，基本上都是上半個火燒裡的肉恨不得掉出來，但是下半個基本上是空的，看上去夾的滿滿當當，其實沒多少肉。
還有，驢肉纖維粗，切碎些會變得蓬鬆，這樣肉就看著多，其實沒多少分量。
也不排除，有一些商家用馬肉充當驢肉。
江湖傳說，沒一頭驢能活著走出保定，這是真的。要是你怕吃到假的驢肉火燒，來找我啊，我在大保定歡迎你！
用戶7660973826622
在我個人看來，這些6塊錢一個的驢肉火燒，應該是用真的驢肉，畢竟驢肉的採購價格也就在30-35元左右，而且這個價格的驢肉還是比較好的驢肉，要是購買那些次一點的驢肉，估計也就在10-20塊左右
何況那些老闆在做驢肉火燒的時候，最多也就放個20-35克左右的驢肉，而這些20-35克的驢肉，要是核算成本的話，估計也就是1.2元左右的驢肉成本，要是算上驢肉火燒的其它配菜成本
水電費成本，攤位費成本，那麼一個成品的驢肉燒，最多也就是4元左右的成本價格，要是一個驢肉火燒售價6塊錢一個的話，那麼能賺到手的利潤最少也能有2元左右了，何況這些驢肉火燒本來又是靠走量賺錢的，
所以要是每天賣個一二百個的話，那麼一天下來最少也能有300元左右的純利潤了，所以光是收益上面考慮，那些做驢肉火燒的生意人也就不會使用雜牌肉的，但也不排有些老闆會為了多賺一些錢
從而採購一些次品驢肉的，畢竟這些次品驢肉的採購價格只有好的驢肉一半左右，所以只要使用這種次品驢肉，那麼在驢肉火燒的利潤上面，又可以做到3元左右了，而一但做到3元左右利潤了，
那麼一天下來也就是400元左右的純利潤了，所以有些無良老闆就會為了多賺點錢從而使用次品驢肉的，但這種情況基本不會出現門店裡面的，因為只要在門店裡使用次品驢肉的話，那麼只要被人發現的話
那麼店裡的生意也就要不好做了，而一但店裡的生意不好做了，那麼就要面臨著關門的風險了，所以為了做個長久生意，大部分的門店老闆也不會使用次品驢肉的，但那些流動攤位就不一樣了，
因為這些流動攤位只要能賺到錢，只要能多賺到錢，那麼不管是什麼肉，這些流動攤位老闆多是敢用的，畢竟這些流動攤位今天在這裡賣，明天再那裡賣，哪怕就是顧客吃壞肚子了，也是找不到他的
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
玄玄造飯記
作為一個保定人可以告訴你，現在幾乎沒有六塊錢的驢肉火燒了，村裡也是七塊，城裡八塊，至於是不是驢肉，馬肉騾子肉居多，肉質粗
TF單曲
熟的驢肉零售價大概要七十元左右一斤了，批發價可能便宜一些，自己買生的驢肉自己煮可能更便宜一些，但是怎麼也不可能低於五十元一斤，具體夾多少肉我不知道，就按其他答案中的數量計算，加上其它成本，我可以推測：八塊錢以下的驢肉火燒（大城市應該是十塊錢），大概率不是真的驢肉，能保證是真肉、好肉（不是病死畜肉、沒有注入人工添加物）就不錯了，買的時候請自覺忽視那個“驢”字
趙振清1965
6塊錢一個驢肉火燒，要看在哪裡買的，要是在上海肯定吃不到，有賣的也不是驢肉，要是在老家鄉下還真有可能吃到真正的驢肉，6塊錢可能肉會少點。
