我有一個夢想走遍天下
四川成都的川菜，有兩種，一種是蒼蠅館子，一種是吃官飯的。重慶的江湖菜，只有一種，這就是大排檔。重慶幾乎沒有成都這樣的蒼蠅館子的。
一、成都，蒼蠅館子，特別多，而且，選擇特別多
1，成都的蒼蠅館子，真的品種太多了，有各種各樣的主打。
2，重慶的江湖菜，都是一碼事，沒有神馬區別，都是主打同樣的菜品。
3，重慶的江湖菜，其實不是成都的蒼蠅館子這樣的。
二、重慶的江湖菜，真的都是一碼事，品種很少，口味很單一
成都要多元化的多。
成都，一個月，每天都不重樣。
重慶的江湖菜，都是那麼回事，頓頓都是一樣的。
三、成都，吃官飯的，也很講究，流派很多
川菜嘛，有很多流派。
而且，成都是四川的省會。
每個地級市，甚至每個縣城，在成都都有代表性的餐飲店。
琳琅滿目，五花八門。
重慶雖然也有很多區縣，可是，重慶的口味是大一統的。
重慶無論哪個區縣，基本上都是一碼事。
雖然也有少數幾個地方代表菜館，但是哪能和成都相比呢？
四、重慶，確實是大一統的代表，口味單一，流派單一
成都，確實流派紛呈。
五、重慶人的舌頭，真的都被弄壞了
這是真的。
重慶人的舌頭，已經被搞壞了。
重慶人的舌頭，已經無法分辨出細膩的味道了。
如果茅臺和五糧液到重慶招聘品酒師，恐怕一個都招聘不到的了。
光線攝影學院
有幾個詞，弄明白了就知道什麼是重慶菜，什麼是川菜。
▲重慶辣子雞▲
▲成都夫妻肺片▲
流氓對紳士，土匪對教授，小三對正房，路邊的大排檔對高檔酒樓。總之，重慶菜和成都菜相比，一個是難登大雅之堂的癟三，一個是登堂入室的謙謙君子。一個下里巴人，一個陽春白雪。
梅死了
重慶江湖菜，之所以叫江湖菜那是拿來下酒的，袍哥人家最愛的，反應的是一種袍哥文化。突出的是大麻大辣大油。現在的重慶江湖菜比如有璧山來鳳魚璧山兔，潼南太安魚，江津尖椒雞，椒麻雞，泡椒耗兒魚等。而川菜是很多年來積澱下來的。川菜主要突出的是烹飪手法，比如炒，熗，熘，蒸。突出一個火候。以前的的川菜代表菜有回鍋肉水煮肉片魚香肉絲等。現在的川菜慢慢失去靈魂的感覺，各種發明，各種變異出來的新菜品，看著好像不錯但是沒有幾個菜品能留下很經典的印象，反倒是家常的川菜是流傳最廣的。家常的味道也是最讓人喜歡的天天吃都不厭。我是重慶人，在重慶你很少吃的到中餐，無非就是蓋飯炒飯。沒有像成都一樣滿大街都是川菜中餐，北方的川菜館也是一樣，是中餐的代表。川菜作為八大菜系之首是其他菜系比不了的。管你什麼粵菜湘菜，都排在川菜後面。就連現在英國美國最流行的中餐也是川菜居多。他們老外最愛吃的就是魚香肉絲麻婆豆腐。那麼重慶江湖菜不適合平時工作餐，都是晚上划拳打馬用的。但是許多重慶江湖菜會被川菜包容吸收然後包裝之後發揚光大。我最愛的重慶江湖菜是炒蛙肚，祥和江湖菜的一道特色菜又麻又辣又香又脆。食材就是牛蛙肚皮做的。很少有人提到這道菜。所以品嚐的人很少。我估計重慶人都很少人吃過，不信就評論區見，看看幾個人知道
AA我是渣渣輝AA
重慶江湖菜第一價格實惠，第二富於推陳出新萊品更新的快，創新是靈魂，第三群眾是真正的英雄，推出的菜品都來自於民間創造這片沃土，第四各領風騷潮流幾年，以衝擊食客的味蕾為終極目標，第五菜品差別大，一會兒上天，一會兒入地。第六粗暴豪邁！
