鱼泡怎么做好吃？

2019-10-26 15:28:58 佚名

天狼8691

鱼泡也叫鱼鳔、鱼胶、鱼肚。与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，有“海洋人参”的美誉。主要成分就是高级胶原蛋白、同时富含多种维生素和微量元素，是非常理想的高蛋白质低脂肪食品，而且有利于人体吸收。

那么鱼泡的家常做法步骤是什么呢？

原料：鱼泡300g

辅料：青辣椒2个，红辣椒一个，香菜适量，葱适量，老姜适量，大蒜适量，花椒粒适量，豆瓣酱适量，以及盐和生抽等。

步骤：

1.提前将原料准备好，鱼泡清洗干净，切成两半；

2.红辣椒、青辣椒切段、香菜、葱切成3-4里面的段，大蒜切片，老姜切丝，同时准备调料汁；

3.锅内倒油烧热至7成，将花椒粒、大蒜、老姜、辣椒段放入锅内炒香郫县豆瓣、白糖、生抽；

4.将准备好的鱼泡倒入锅内大火继续翻炒（鱼泡一定要切开，不然下入油锅会爆开），鱼泡含有大量的胶原蛋白，所以在炒制的时候渗出一些黏液很正常；

5.待鱼泡8成熟时，倒入调好的酱汁，继续翻炒1-2分钟；

6.最后倒入香菜、葱段，加适量盐即可出锅。

鱼泡的家常做法为：麻辣鱼泡。步骤包括：提前将原料准备好，鱼泡清洗干净，切成两半，红辣椒、青辣椒切段、香菜、葱切成3-4里面的段，大蒜切片，老姜切丝，同时准备调料汁等。

龙哥谈美食

红烧鱼泡：

1.将准备好的鱼泡扎漏放气，洗净后沥干备用。

2.用刀背将姜拍碎，葱白和葱青分开，葱白切小段，葱青切葱花备用。

3.锅中下油烧热，下姜碎爆香，下鱼泡翻炒一会，下葱白，下干辣椒炒出香味。

4.加入适量清水，再加入适量盐，酱油，料酒，开大火烧开，盖上锅盖转中小火焖5分钟左右。

5.时间到了之后加入葱花翻炒几下即可出锅。

6.剁椒鱼泡：将鱼泡放入锅中焯水后捞出。

7.将鱼泡放入盘中，加入适量辣椒和泡椒。

8.上锅用大火蒸10分钟左右。

9.出锅后倒掉多余的汤汁，加入适量白糖和味精，放入葱丝。

10.再浇上八成热的色拉油就完成啦。

背包客的日记

湖南名菜：干锅鱼泡鱼籽

备料：鱼泡、鱼籽、辣椒、香葱、大葱、姜、蒜、糖、醋、黄酒、生抽、盐、高汤。

做法：

（1）鱼籽清洗干净，放入黄酒、盐，搅拌均匀，腌制五分钟备用。姜蒜切片，大葱切丝，香葱切末，辣椒切成小块。

（2）腌制好的鱼籽放进微波炉用高火大约转3到5分钟，让鱼籽凝固。起锅入油，油热姜葱蒜呛锅后把切好的辣椒和鱼籽放进锅里面进行翻炒，之后再放入鱼泡。

（3）翻炒均匀放入生抽和糖，再入高汤，高汤浸过鱼籽温火煮，自然收干汤汁后加入香葱末起锅盛盘。

舌尖上的古代中国

美好一天很荣幸为大家解答这个问题，让我们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

鱼泡适合做红烧:

1: 准备葱姜蒜辣椒花椒，豆瓣酱

2.鱼泡加料酒生煎冷水下锅焯水

3.油热把姜蒜辣椒花椒放进去炒香，加豆瓣酱炒香

4.放鱼泡继续大火炒，加盐，酱油，耗油

5.出锅前放鸡精，撒葱花

完美！！

鱼泡也可以和鱼头一起炖，做成鱼头汤:

1:大量鱼泡会腥，炖汤的话也要用生姜料酒焯水

2.鱼头煎到表面微焦，加姜蒜，加鱼泡

3.加水，不要翻动，等水开

4.汤煮开后加辣椒，盐，耗油，生抽

5.可以根据口味加海鲜菇或者百叶(豆皮)

6.煮熟加鸡精，撒葱花出锅

辣味可以自己根据口味来把握，这个菜超级巨好吃，鱼头里面放十几个鱼泡，吃起来超级过瘾的

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。

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梁超美食学习记

鱼泡怎么做好吃？我们江苏苏北老家的做法是先到市场上买点鱼泡和鱼籽回来，先把东西洗干净。把大的鱼泡剪成一段或者两段备用，先把少许油倒入锅中烧热把葱姜蒜干辣椒放入锅中炒香放入鱼泡翻炒几下锅入加水烧开以后放入鱼籽一起烧开。开了以后火不能太大防止鱼籽沾锅。现在开始调味加盐老抽多放一点颜色不能太淡。味道少许咸一点。中小火烧二十分钟左右，出锅倒点香醋去腥。大蒜末香菜辣油麻油烧2分钟左右装盘即可。一到营养价值很高的一盆红烧鱼泡就完成了。鱼泡蛋白质含量丰富，吃了补肾虚。

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