去南方玩，認識一哥們，問我哪裡人，我說山東的，他說山東好啊，煎餅卷大蔥。我很認真的問他：“煎餅卷大蔥是你對山東的第一印象嗎？”他也很認真地回答我：“對呀，都說山東卷大蔥。”
我笑了一笑告訴他，你這是對山東有偏見，你被騙了。
提到山東，很多人感覺山東人就是頓頓煎餅卷大蔥，事實上，煎餅卷大蔥是魯中山區、魯南地區的特色食品，並不在山東省大範圍內流行。尤其是魯西、魯北以及膠東地區的人們，很多人從小到大就沒見到過煎餅。
其實，真是這樣，提到山東的飲食和美食，首先讓人們第一個想起來的，那肯定就是這道煎餅卷大蔥了，煎餅卷大蔥在全國的知名度那是相當的高，吸引了很多外地人來山東品嚐。但現實是，來到山東以後，你會發現，煎餅卷大蔥這道美食，在山東根本不常見，甚至很多山東人根本不會這樣去吃，或者很多人根本不吃煎餅。
那提到山東首先想到的煎餅卷大蔥，為何在山東並不常見呢？山東人為何吃的不多呢？咱慢慢說。
煎餅作為山東人最愛的一種主食，這一點幾乎每個中國人都知道，但是這是一種誤解，其實在山東煎餅的分佈並不是太大，而作為中國大蔥之鄉的山東，山東的大蔥也是全國知名，不但受到當地人的喜愛，甚至有些都出口到了國外。《舌尖上的中國》還用煎餅卷大蔥來代表山東美食。
就是這兩種一直代表著山東飲食文化的食物，在山東本地的普及率並不是太高，甚至很少本地人會這樣去吃，這究竟是為什麼呢？我覺得，之所以煎餅卷大蔥這麼知名，是因為以前條件不好的時候，這種吃法確實還是比較常見，因為那時候物資匱乏，這種簡單的吃法是最合適不過的，但是隨著生活水平的提高，人們已經拋棄了這種吃法，原本低價的煎餅卷大蔥，現在是很多酒店的高檔吃法。
關於煎餅卷大蔥，有記載顯示，煎餅卷大蔥起源於南北朝，因為那時已經有攤煎餅的鏊子了。還有一說，三國時代，諸葛亮帥兵被圍困在沂河一代，鍋灶盡失，將士飢餓難耐，諸葛亮便讓人將銅鑼至於火上，用水和玉米麵攪拌為漿，倒在燒熱的銅鑼上，用木棍將米漿攤平，攤出了香噴噴的煎餅。
規律表明，在一種傳承久遠的食品背後往往是悠長的歷史和豐厚的文化，煎餅卷大蔥也不列外。
清初著名文學家蒲松齡曾專門為煎餅做賦，名曰《煎餅賦》，他在文前的序中說，“則煎餅之裨於民生，非淺鮮也，因為之賦。”
另有一個民間故事則帶著喜感和老百姓的智慧。傳說古代一位窮書生與美麗的民女相愛，丈母孃欲刁難書生，將其困於書房，不給食物，只許送紙和筆。美麗的女孩把糧食磨細，攤成極薄的餅，裁成方形，看起來像紙，再把大蔥去掉頭尾，偽裝成筆，瞞過把門人，送入書房，丈母孃偷窺見書生大吃紙和筆，深以為神奇，心生敬畏，逐遂了年輕人的心願。後來書生高中狀元，有情人終成眷屬，而煎餅卷大蔥也因之流傳，沒想到煎餅卷大蔥還與美麗的愛情有關。
現在，魯南地區的一些地方，新媳婦娶進門，婆婆會讓她攤煎餅，考驗她是不是勤勞會做家務。煎餅卷大蔥不僅是食物，也是鄉村間人們的生活方式之一。
在鄉村，攤煎餅得先磨面，再用鏊子，攤煎餅時熱氣騰騰，大人孩子都喜氣洋洋，特別是困難時期，煎餅的香味飄到鄰家，飄到街上，會引來不少孩子……與煎餅大蔥相關的生活細節也大都有滋有味，很多年過去了，縈繞在心頭。
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