隨著我國的科技日新月異，社會蓬勃發展，卻使得越來越多的食品問題浮出水面，如：三聚氰胺、孔雀石綠、塑化劑、瘦肉精、蘇丹紅、地溝油等等。這些食品問題不僅危害百姓的健康狀況，同時也使得我國社會聞“食”變色。
蘇丹紅鴨蛋、三鹿三聚氰胺毒奶、毒豆芽等食物僅僅是一種食物，如果不放心其食品的安全問題，還能選擇不吃來避開它。然而油作為人民日常烹飪中使用頻率最高的食品添加劑之一，很難去規避它，所以選擇使用安全健康的食用油是很有必要的。今天，小圈圈就給大家說說這個無法根治的“地溝油”問題。
何為“地溝油”？
“地溝油”，泛指在生活中存在的各類劣質油，廣義的地溝油還包括地溝油、萬年油等廢棄食用油。地溝油最大來源為城市大型飯店下水道的隔油池，近年中國不法之徒回收已使用過的廢棄油並進行重新加工處理，將回收油當食用油。長期食用可能會引發癌症，對人體的危害極大。
“地溝油”的危害
說起“地溝油”，很多人認為它的危害最主要是來自“地溝”的骯髒，其實不然。因為“地溝油”不會直接用於食品加工上，它會經過一系列的提煉。在這一系列的提煉過後，“地溝油”其實並不會特別髒，它的核心危害在於這種油已經不再適合食用了。
衡量食用油質量的好壞首當其衝的就是酸價，酸價越小油的質量越高，而地溝油的酸價遠遠不能達標。“地溝油”經過反覆提煉，會對油脂裡的脂肪酸造成很大的破壞以及惡性的改變，從而產生有毒的物質。
“地溝油”還會含有黃麴黴素、苯丙芘等致癌物質，長期食用會導致消化系統方面的癌變以及惡性腫瘤。
在外面就餐如何辨別地溝油？
作為普通老百姓的我們，特別是上班族，總是要在外面就餐的啊？如何才能辨別呢？一些網友觀點認為：
去衛生條件好的餐館就餐，大多小餐館的用的都是地溝油；
菜式的油很多，便宜，可能是地溝油，且菜的表面看起來比正常情況更明亮，明晃晃的，就要警惕；
新鮮合格的液體植物油是滑爽而容易流動的，即便放的油多，也絕無油膩感。在水裡涮一下，比較容易把油涮掉，而粘膩的壞油熱水也涮不掉；
把菜打包回家放在冰箱裡，過幾個小時取出來。如果油脂已經凝固或半凝固，說明油脂質量低劣，很可能是多次加熱的油甚至地溝油。
而最好的方法則是在家自己煮，想用什麼油就用什麼油，而且烹煮的方式也是自己所認知的，那就不怕遭受“地溝油”的危害啦！
如何辨別購買的是不是“地溝油”？
自家油就安全了嗎？難道就不會不小心買到地溝油？既說到這，小圈就再教教大家如何辨別家裡買的油是不是地溝油吧~~
1、看。看透明度，純淨的植物油呈透明狀，如果混入了鹼脂、蠟質、雜質等物，透明度會下降；看色澤，純淨的油為無色，在生產過程中由於油料中的色素溶於油中，油才會帶色；看沉澱物，其主要成分是雜質。
2、聞。每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。
3、嘗。用筷子取一滴油，仔細品嚐其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是“地溝油”。
4、聽。取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品；燃燒不正常且發出“吱吱”聲音的，水分超標，是不合格產品；燃燒時發出“噼叭”爆炸聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，絕對不能購買。
5、問。問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發票或查看當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。
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