用户5052220003769

大家好，我是红厨美食，一个热爱美食、热爱生活的厨子，每天分享制作菜肴的乐趣，让更多的朋友了解美食，很高兴回答这个问题！

我在宁波酒店工作过，舟山也会经常去采购一些小海鲜，那边的捕渔期到处都有小海鲜卖，各种海鱼、蟹类、螺类等等，许多食客专门驱车去舟山尝海鲜，那边的海鲜饭店生意也特别好。

~~[在舟山，梭子蟹当地人用铁锅烤熟吃]~~

当梭子蟹上市时，去舟山挑蟹的人特别多，当地人会做一些蟹让大家尝尝，做了各种蟹的吃法;有清蒸、红烧、盐烤、干煎、土豆番茄烧梭子蟹、梭子蟹炒年糕等等做法，都非常美味;

另外还有一种做法既简单又美味的做法，铁锅烤梭子蟹，当地人用铁锅加一点水，然后放入梭子蟹，盖上锅盖，开小火烤十分钟左右就熟了，锅里的水烧干时不用担心蟹会烧糊，因为还有蟹盖呢，

注意一次性加适量的水，中间不要掀开锅盖，到时间开吃就可以了;不要用不粘锅煮哦，会烧坏锅的;

~~[清蒸梭子蟹的做法]~~

梭子蟹用清蒸的做法也很简单，首先把梭子蟹清洗干净，把梭子蟹切开蒸或者整只蒸都可以，放点黄酒、葱、姜，一般蒸十二分钟左右就可以了，如果家里蒸汽小，可以增加几分钟，蒸出来一样美味;

蒸好的梭子蟹要跟一些蘸料，香醋、糖、姜丝、少许生抽搅匀就可以了，还有人喜欢蘸生抽吃，当然也很好吃;

总之，在梭子蟹的产地舟山有很多种吃法，如果你在家不方便蒸，还可以用水煮的做法，在水里加些黄酒、葱结、姜片，梭子蟹冷水下锅，大火烧开后，小火继续烧十分钟左右就熟了，非常美味，如果你也想吃，买一些回来试试吧！

红厨美食

梭子蟹没有做过烤的，也没吃过烤的。一般吃到的要不就是清蒸，要不就是葱姜炒。也曾尝试过梭子蟹炒年糕。

1、先把梭子蟹清洗干净，为了比较方便拆蟹，先给梭子蟹蒸个桑拿浴，加入姜和料酒，煮开后，捞起。

2、边拆边清洗，先把壳拆下，再拆成段。准备一口锅，放入油、盐、姜（根据个人口味自行调配），以及一颗红洋葱（切片），倒入洗净的梭子蟹，倒入料酒，开火后煸炒。

3、待翻炒一段时间后，确定梭子蟹已熟（一般炒五六分钟左右差不多），香气扑鼻，再倒入适量的水（一小碗），接着把年糕放入锅中，翻炒至熟。

4、准备好一个干净的碗，倒入淀粉和水，调匀，准备勾芡。

5、把水淀粉倒入锅中勾芡，至锅中水沸腾后即可出锅。

PS：我没有把蟹盖放在锅里一起煸炒，主要是为了起锅后装盘。

美厨Coco

蒸梭子蟹，梭子蟹清洗干净。

将锅内加入适量的水，放入姜片，葱结和料酒，再将梭子蟹摆入盘内，等到水开后放入锅蒸。将生姜切成丝，加入红糖，淋入适量的醋煮开熬成蘸料。蒸梭子蟹一般十二分钟左右，出锅后搭配蘸料一起食用，因为蟹是属于寒性食物，所以必须用生姜，红糖祛寒暖胃哦！

老杨做菜

不能说舟山人不蒸蟹，只是绝大多数时候绝大多数舟山人吃蟹是用干烤的方式烹饪的，螃蟹洗净后直接放铁锅里，不加水，中火烤五分钟左右，锅冒烟飘焦香味即可，一般我们舟山人说烧螃蟹都说烤蟹。因为用这种方式加工的螃蟹，蟹肉紧实丝丝Q弹！

93妖姨

我建议还是要烤熟或者蒸熟最好，因为梭子蟹中容易寄生生物，不熟容易威胁到健康。

行走的兔子152

看梭子蟹的大小来决定时间，正常半斤左右的蟹等水开后放入8一12分钟就可以了。

小舟海鲜

梭子蟹的话，隔水蒸8-10分钟，可变成红色就行了。这个季节就是吃梭子蟹的好时间，蟹很肥。整个清蒸，弄点鲜酱油蘸着吃，味道好极了。当然，把蟹壳打开，切成一块块，放点葱姜盐，清蒸也是不错的。

關鍵字: 舟山 美食 梭子蟹