早風的廚娘
進入秋季之後天氣特別的乾燥，所以人們也從飲食上做出了改變，儘量多喝一些湯水，滋陰潤燥，那麼到秋季之後，大多數人都用鴨子肉來煲湯，鴨肉是比較容易消化的一種肉類，而且裡面也含有較多的維生素e和b族維生素，而且對於一些高血壓高血脂的患者來說，鴨肉是比較健康的肉類，所以到了秋季煲湯，鴨肉非常的受歡迎，那麼在用鴨子煲湯的時候加入什麼食材煲出來的湯才最好呢。
秋天氣燥，鴨子煲什麼湯最好？
我們家裡也經常會用鴨子來煲湯，在鴨子湯裡面經常會加入白蘿蔔，海帶，山藥，香菇，等等一些食材，這些食材都是非常有營養的，和鴨肉搭配在一起，口感也非常棒，除了這些之外呢，還有不少的食材都可以和羊肉搭配，今天我就以鴨子和白蘿蔔一塊煲湯，來給大家說一下具體的做法，很簡單哦，俗話說“冬吃蘿蔔，夏吃薑”，現在天氣比較寒冷，白蘿蔔也是大量上市的季節，所以，用白蘿蔔和鴨肉一塊，搭配著來吃，營養更加豐富，口感也更加棒。
蘿蔔鴨肉湯。
食材：鴨肉，蘿蔔，大蔥，生薑，大蒜，食用油，料酒，枸杞，食鹽，胡椒粉。
具體做法。
第1步，我們先準備適量的鴨肉把鴨肉切成小塊狀，備用，準備一個白蘿蔔也清洗乾淨，切成小塊狀備用，生薑切成生薑片大蒜切塊兒備用。
第2步，起鍋，鍋中放入適量食用油等油熱之後，把鴨塊倒進去進行翻炒，翻炒至鴨肉變色之後，鴨肉也會出現出油的情況，這個時候我們加入一些料酒繼續翻炒，翻炒一會兒之後，加入生薑片進行翻炒，翻炒均勻之後，加入切塊的白蘿蔔，先炒制一會兒。
第3步，炒好之後，加入大量的清水一定要一次性加足，中間最好不要再加入水，然後開大火煮開，煮開之後，加入枸杞，大蒜，用中火繼續燉半個小時，半個小時到了之後加入適量食鹽，胡椒粉，進行調味兒，然後再燉10分鐘的時間，就可以了。
其實蘿蔔鴨肉湯的做法非常的簡單，只是有一點點費時間，不管是煲什麼樣的湯，我們都要有足夠的耐心，這樣才能作出香味濃郁好喝的鴨肉湯。
GSL探美食
元氣來啦，我是專注研究和持續分享健康美食的元氣少女~
不管什麼湯，元氣都喜歡~用老鴨燉湯，不僅湯味鮮味，營養價值也特別高，還具有補肺潤燥的作用，特別適合秋季食用！
冬瓜老鴨湯
【材料】：
老鴨半個，冬瓜一節，枸杞數個，薑片、蔥段、鹽、胡椒粉、料酒適量
【做法】：
1、將老鴨剁塊洗淨焯水；
2、冬瓜洗淨切塊備用；
3、鍋裡放油，油燒至5分熱時，下入薑片和蔥段炒香，接著放入鴨肉爆炒，之後倒入足量的清水，加入枸杞，大火煮開後再轉小火慢燉1個小時；
4、放入冬瓜，繼續燉20分鐘，加入適量的胡椒粉和鹽調味即可，最後盛出時可以撒點蔥花提鮮。
山藥老鴨湯
【材料】：
老鴨1只，山藥4小節，生薑1塊，小蔥3-4根，胡椒粉少許，料酒、鹽適量
【做法】：
1、將斬件老鴨洗淨瀝水備用；
2、生薑分做兩份，刀背拍松，小蔥洗淨挽成兩個蔥結備用；
3、大鍋坐水加熱，放入生薑1份蔥結1個，大火煮沸後淋入料酒小勺，下鴨塊氽燙至血腥浮沫泛起撈出沖洗乾淨，瀝乾水備用；
4、將山藥洗淨颳去外皮，切滾刀塊狀，清水浸泡備用；
5、將氽水後的鴨塊放入湯煲中，一次性加入足量清水，湯煲內投入生薑1份蔥結1個，中大火煮開，將湯滾後泛起的浮沫再次撇清；
蘿蔔老鴨湯
【材料】：
老母鴨一隻，酸蘿蔔一根，老薑、花椒適量。
【做法】：
1、老鴨洗淨、切塊，焯水；
2、酸蘿蔔切片；
3、老鴨和酸蘿蔔一起入鍋，加適量水，加老薑、花椒，用文火慢煨一兩個小時即成。
蓮藕老鴨湯
【材料】：
老鴨半隻，蓮藕1斤，鹽適量
【做法】：
1、將老鴨斬件，焯水；
2、蓮藕切大塊；
3、蓮藕與焯水的老鴨一起入鍋，加水燒開後文火煮2小時加鹽調味即可。
百合老鴨湯
【材料】：
北沙參、百合、麥冬各30克，老鴨肉500克，陳皮5克，生薑兩片
【做法】：
1、將老鴨肉洗淨焯水，藥材浸泡十分鐘；
2、以上食材洗淨後一同入煲，加水適量，大火煮沸後，轉成小火煲一個半小時，加鹽調味即可。
我是元氣~~堅持輕養生6年，從曾經的“藥罐子”，變成如今的元氣少女。關注我，不踩雷，跟你分享最實在有用的健康美食知識！
元氣小廚房
鴨子是水中的家禽，吃了不易上火，尤其是老鴨，吃了補身體特別好。
沒出嫁之前，媽媽每年到這季節就要殺只鴨子吃，自己家養的，正宗的土鴨，味道非常棒。用老鴨燉蘿蔔，是最適合這個季節吃的。正好自己家種的蘿蔔也可以吃了。養的土鴨加上自己家種蘿蔔，別提多美味了。
準備一直鴨子，一個白蘿蔔，生薑，蔥。
1.把鴨子打整乾淨，切成大小均勻的塊。鍋中倒水。涼水把鴨子倒入鍋中，待水燒開，撇去浮沫，把鴨子撈出備用。
2.白蘿蔔切成丁，生薑切片，蔥打成蔥結。
3.準備砂鍋，把鴨子倒入砂鍋中中。加入適量的清水，水要一次性加夠。放入生薑，蔥結，大火燒開，轉中火燉一個小時。
4.一小時後，把白蘿蔔倒入鍋中，跟鴨子一起燉，再燉半小時。加入適量的鹽，攪拌均勻，悶5分鐘即可。
自己家的土鴨加上自己種的白蘿蔔，味道非常鮮美。湯汁濃郁！
戀上廚房
這個問題我可以回答，因為前幾天我剛燒過一次，我用的是我們當地比較有名的羊尾筍和鴨肉煲了一個湯。用煲來燒這個菜，能把兩種食材都鮮發揮到極致
鹹筍老鴨煲
用料
鴨子半個
羊尾筍三根
料酒適量
生薑
鹹筍老鴨煲的做法
- 鴨肉洗淨切塊，放沸水裡炒一下水(放生薑片和料酒水裡)
2.羊尾筍洗淨拉成條狀，用清水浸泡一個小時
3.把泡好的筍和炒好水到鴨肉都放入砂鍋內，放幾片生薑和料酒去腥，再放清水
4.加蓋後大火燒開，改小火燒二十分鐘，中通燜一次，最後關火再燜一次，二燜二煮（可以省煤氣哦）
這樣就煮好了，原汁原味，用砂鍋燒出來的肉特別的香，鴨肉裡又有筍的鮮，這味道，你吃過肯定會意猶未盡的，美食就分享到這，希望你喜歡
愛做菜的麗麗
秋季吃“鴨”可以去秋燥！
鴨肉性寒涼，特別適合體熱上火者食用，所以秋季潤燥首選吃鴨。
元朝的御醫忽思慧在《飲善正要》裡說，鴨肉味甘冷、無毒，補內虛，消毒熱，利水道。可用於頭痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等症。經常食用鴨肉對體弱陰虛、水腫食少、大便乾燥、低熱者最為有益。
吃鴨肉對心臟有保護作用
100克鴨肉裡面大概含有300毫克的鉀，鉀跟心臟節律有關，而且鉀高了能夠對抗鈉。鹽吃多了鈉高了是造成高血壓的原因，所以，日常生活多吃點鴨肉取代其他的肉菜，是非常健康的。
秋季喝“鴨湯”進補去燥健脾又益氣!
從養生角度講，為避免做鴨子時產生油、鹽過量的問題，最好的做法是煲湯，更好起到滋陰清熱和潤肺的作用。
冬瓜老鴨湯
主要材料：老鴨，冬瓜，枸杞，姜，蔥，鹽，胡椒粉，料酒
步驟：
1，鴨切塊，洗乾淨，焯水，冬瓜切塊，備用。
2，鍋裡放油，熱油，放入薑片，蔥，爆香，放入鴨肉，爆炒，倒入適量的清水，放入枸杞，大火煮沸，然後小火燉一小時左右，因為是老鴨，要燉久一點。
3，放入冬瓜，繼續燉20分鐘，然後加入胡椒粉，鹽，調一下味就好了，最後記得加點蔥花加點香味，加點顏值哦。
百合老鴨湯
主要材料：老鴨，百合，蓮子，北黨參，麥冬，陳皮，姜
步驟：
1，鴨洗乾淨，可切塊，然後也是要焯水一次，接著用藥材浸泡十分鐘
2，所有食材洗乾淨，一起放到鍋裡煮，記得加上適量的水哦，先是大火煮沸，然後小火燉一小時左右，最後加上鹽調味就可以啦。
北沙參燉老鴨
功效：北沙參味甘性涼，能養陰清肺、祛痰止咳。老鴨營養豐富、滋味鮮美，其性涼，既有滋陰養胃之功，又能利水消腫。二者共煮能滋陰補津，治療慢性咳嗽，解渴降肺熱。
材料：北沙參15克，枸杞子30克，老鴨200克，姜2片，黃酒6克，精鹽、高湯等適量。
做法：
1，老鴨切塊，汆水洗淨血水，入盅內
2，洗淨的中草藥、薑片、黃酒、高湯注入盅內
3，以食用玻璃紙包住，橡皮筋封口，入蒸箱燉2.5小時後，加適量精鹽調味即成。
山藥老鴨煲
功效：鴨肉性涼，有滋陰養肺、止咳化痰的作用。秋季吃山藥有益肺止咳、健脾養胃的功效。山藥與鴨肉同吃，還可降低膽固醇，是秋季進補的上佳組合。
材料：鴨子1千克、山藥500克、蔥、姜、八角、料酒、鹽適量即可。
做法：
1，先將鴨子洗淨剁塊，山藥去皮切塊，薑切片，蔥切段
2，鴨肉焯水後，冷水下鍋煮，放入蔥、姜、八角、料酒
3，約40分鐘後，待湯表面浮出油花後，放入山藥，煮至食材酥軟，再加入鹽調味即可。
老鴨是非常適合拿來燉湯的，而且營養價值很高，秋天乾燥，老鴨湯還能去燥滋陰呢，這幾種做法很簡單，做出來的湯也是超級美味的，大家趕緊試試吧。
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早康枸杞
我們歷來有秋冬進補的習慣，最好的方法就是喝湯。鴨肉的脂肪含量少，有溫補作用，特別適合煲湯。鴨子又分為洋鴨，白鴨，土鴨幾種，都適合煲湯，根據自己的口味選購。在買鴨肉時，還要根據家裡多少人來買，太多了浪費，太少不夠吃，一般以每個人3兩鴨肉為宜。
今天我買的是洋鴨，由於天氣轉冷，煲湯的人特別多，要排隊了。賣鴨肉的店，4個人在忙碌，還是趕不上銷售的速度，這與鴨子身上的小毫毛有關。大羽可以放入機器脫去，剩下的就要人工處理好，天氣又冷，自然有點慢。
舅父山長水遠的寄過來幹墨魚，據他介紹，這是開海後第一網，打上來的，個頭比往年的要大，質量更好。而且有一個幹墨魚，足足有2斤重，體積是普通墨魚的幾倍，十分難得，我捨不得吃，今天煲湯只用了小的。
洋鴨墨魚湯
食材：洋鴨750克，幹墨魚2個，姜1塊，蒜頭1個，香菇5個，小蔥1根，料酒，鹽（各適量）。
製法：（1）墨魚浸泡3個小時，清洗乾淨，除去硬骨後切片。香菇浸泡，蒜頭去皮，小蔥洗乾淨切蔥花。
（2）鴨肉剁塊，放入盆裡，加入清水浸泡1個小時，然後撈到鍋里加入清水，燒開後撈出，瀝乾水分。接著放入鍋裡，炒10分鐘。
（3）把所有食材放入鍋裡，加入足夠清水，燒開後加蓋，轉小火熬4個小時。
（4）時間到後，開蓋，加鹽調味，盛出後撒入蔥花。
墨魚是乾貨，應該提前浸泡，時間3個小時以上，期間換幾次水。時間到後，用手捏捏，感覺到墨魚變得柔軟，就是泡好了。如果還覺得硬，繼續浸泡，直到合適。然後清除硬骨，切片即可。
鴨肉腥味較重，先浸泡後焯水再炒，就能徹底去除腥味。浸泡時間1個小時左右，期間換幾次水，直到盆裡的水變清。焯水應該冷水下鍋，如果開水下鍋，鴨肉表面突然間受熱，就會收縮，裡面的腥味就滲透不出來了。
炒鴨肉的時候，要全程小火，翻炒幾分鐘後，加入料酒繼續炒，總共加入3次料酒，時間10分鐘左右。一直炒到鴨肉出油，炒出來的鴨油要盛出，不要和鴨肉一起放入湯煲，湯水太多油反而難喝。
湯水燒開後，要及時撇去浮在上面的泡沫，然後再加蓋熬湯。在熬製途中，不要加水，會影響湯水的味道。如果水太少，湯仍然沒有熬好，應該加入開水，這樣就不會對湯水的質量，造成過多的影響。
早風家常菜
秋天空氣乾燥，吃的不當就易上火。為了不讓健康受到影響，就可以從吃的方面下手，就從食材上改變氣候帶來的秋燥。鴨子是防止秋燥最好的食材，尤其是燉湯最為合適，還可以搭配其它滋補潤燥的食材，那就美味營養豐富了。
鴨子的品種
大致分為兩種，第一種是吉安紅毛鴨；第二種是和山麻鴨等，這是屬於蛋肉兼用的兩大品種。吉安紅毛鴨屬於體型短圓、頸粗比較短的那種。喜歡吃粗飼料，覓食力很強，肉嫩、瘦肉比較多，是加工板鴨優質原料。一般飼養80-90天，體重可達一公斤多，長的很快，如果確定做板鴨之後，在板鴨廠育肥28天，體重可達到1、5公斤左右，這個時候就是做板鴨好重量。
山麻鴨原產於福建龍巖地區，是我國優良蛋鴨品種之一，它的體軀比較長，通體麻褐色。成年公鴨體重一般是1公斤3 左右，而母鴨就不一樣了，要比公鴨體多200克左右，山麻鴨具有長的快、產蛋高、適應性廣等特點，適合各種方式養殖。
鴨子的營養和功效
鴨被稱為餐桌上的上乘餚饌，也是進補好食材。鴨肉屬於涼性，吃的食物多為水生物，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰、養胃等作用。鴨肉脂肪含量低，易於消化。它所含B族維生素和維生素E，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有的煙酸，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。尤其合適凡體內有熱，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人吃最好。民間還傳說，鴨是肺結核病人的“聖藥”。
現在秋天天氣乾燥，鴨子煲什麼湯好呢？
鴨子是水中的家禽，吃了不易上火，尤其是老鴨，吃了防秋燥效果非常好。秋天潤燥的食材有很多都可以和鴨子搭配一起煲湯，比喻白蘿蔔、山藥、冬瓜、蓮藕、竹筍、萵筍、菌類、薏米、酸蘿蔔等，都可以作為搭配鴨子燉湯的好食材
今天可可就分享兩種老鴨湯的做法
第一種《白蘿蔔燉老鴨》，推薦理由：俗話說的好，冬吃蘿蔔夏吃薑，秋天氣候乾燥，蘿蔔不僅利尿排水，通氣助消化，鮮美又不油膩。
做法：1、用活蹦亂跳的麻鴨一隻，這種鴨肉比較很適合燉湯，清洗乾淨以後切塊，把薑切片
2、涼水下鍋煮開撈起，洗去血沫
3、把鴨肉倒入砂鍋或者瓷煲中，加入適量的清水，水要一次性加夠，加入生薑大火燒開，轉中火燉一個小時以後，比較不好燉，
4、把白蘿蔔洗淨切大塊，加入燉鴨子的煲裡面，先大火燒開，在轉小火繼續燉30分鐘左右
5、用筷子輕輕紮下去，就可以加鹽了攪拌均勻，再燉幾分鐘就可以出鍋了，湯鮮味美，特別的好喝好喝。
第二種《冬瓜薏米老鴨湯》
做法：1、把薏米洗洗，提前幾小時泡發一夜最好，這樣好頓熟
2、把新鮮老鴨洗淨剁成塊，薑切片，把鴨肉涼水下鍋煮開，撈起去掉血沫
3、砂鍋里加鴨肉和薏米、姜，加足夠的水大火燒開，轉小火煲1小時以上，
4、4冬瓜去皮去瓤洗淨切塊，加砂鍋裡一起燉20分鐘左右
5、加鹽繼續燉幾分鐘，撒上胡椒粉即可出鍋了。
乾貨分享——吃鴨肉注意事項
鴨肉宜與山藥同吃，可降低膽固醇、滋補身體。和酸菜同吃可以清肺養胃、滋陰補腎、消腫利水
鴨肉不能和兔肉、楊梅、核桃、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥一起吃。鴨肉忌與雞蛋同食，否則會大傷人體中的元氣。鴨肉也不能和鱉肉一起吃，會使人陰盛陽虛，水腫洩瀉。
可可的小貼士
1、用鴨肉煲湯，最好新鮮的老鴨做，這樣味道鮮美，湯汁濃郁
2、煲湯一次性要加足夠的水，不夠要加熱水，千萬不能加涼水影響湯汁的味道
3、新鮮鴨肉焯水，一定要用涼水下鍋，這樣燉出來的肉質嫩而鮮美
天山可可
秋天乾燥，主要是要潤肺補肺，養腎。推薦枸杞、蓮子、銀耳、百合等這些食材都是可以用來配湯。可以潤肺補腎。
燉土鴨
配料：枸杞，冬瓜，蘿蔔半個，海帶50g(如果人不多，配料可以按自己的口味添減).鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，薑片2.5克
1.將土鴨洗淨，切成小塊，將配料切好放置一旁備用。
2.在鍋中倒入清水，放入鴨塊，水要沒過要肉，大火煮開撇去浮在鍋裡的血沫。在繼續煮3-5分鐘。撈出鴨塊，用清水沖洗鴨塊，直至乾淨沒有浮沫。
3.將鍋燒熱，倒入一點油，放入鴨肉，蔥白，薑片不斷的翻炒。炒5分鐘至金黃色。溫馨提示：香氣撲鼻時，加料酒。
4.在燉盅或者砂罐中加入清水，再將剛剛剛剛炒好的鴨肉和枸杞，冬瓜，蘿蔔，海帶一起放入。水要淹沒食材。蓋好大火燒開後轉成小火燉三個小時
張瑤的生活
我經常聽到老人說鴨子滋陰補腎。那麼，現在秋天天氣乾燥，鴨子煲什麼湯好呢？胡蘿蔔陳皮鴨子湯、玉竹陳皮鴨子湯、木瓜鴨子湯、菜乾鴨子湯、玉竹沙參鴨子湯等這些都是比較好的選擇。我媽比較喜歡用鴨子煲香菇陳皮芡實湯。
而我通常喜歡用鴨子煲玉竹沙參湯，下面分享一下我的做法。
【玉竹沙參鴨子湯】
材料：
鴨子肉、玉竹、沙參、陳皮、蓮子、紅棗、枸杞子
–【製作過程】–
⒈鴨子半隻，洗乾淨瀝乾水斬小塊。
⒉玉竹洗乾淨切塊。
⒊沙參洗乾淨折斷。
⒋陳皮半個洗乾淨。
⒌蓮子提前用溫熱水泡浸，洗乾淨瀝乾水。
⒍紅棗5顆洗乾淨去核。
⒎枸杞子洗乾淨備用。
⒏除枸杞子，把其餘材料放入湯煲，加入適量清水，大火煲滾轉中小火煲1小時，然後加入枸杞子和鹽煲5分鐘即可。
玉竹沙參煲鴨子很適合在這種天氣裡飲用。有興趣的不妨試一下。
我是粵食粵好味， 如果你喜歡更多美食文章的話，別忘了關注、點贊、評論、轉發和收藏哦！你的每一個支持，對於我來說都是重要的創作動力！謝謝大家在百忙之中抽空看完這篇文章。
粵食粵好味
秋天天氣乾燥，是最適合煲湯滋補的季節，那麼鴨子就是一個非常不錯的選擇，跟什麼煲湯合適呢，看看我對你的推薦！
1、俗話說的好，冬吃蘿蔔夏吃薑，那麼蘿蔔就是一個很好的選擇，深秋是向冬天的過渡，氣候乾燥，蘿蔔不僅利尿排水，通氣助消化，不管是和鴨子清燉還是紅燒都是不錯的選擇！
2、其次山藥也是十分不錯的選擇，它的營養就不用多說了，和山藥清燉是最好的選擇，湯汁濃白，老少皆宜，適量的加一點枸杞進去，都是溫補的作用。
3、然後呢黃豆也是很不錯的選擇，不管是燉肉，燉排骨，大骨頭湯黃豆都是很不錯的搭配，家裡有小孩的話，那這個做法就非常適合了。
說了以上幾個，都是不錯的選擇，但是煲湯呢最好選用老鴨肉，慢燉出來的湯更鮮美，不過老鴨肉比較味腥，燉煮的時候適當加點黃酒進去，或是白酒也不錯，去腥提鮮！
希望我的意見對你有所幫助！！
