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前言
大蒜是家家户户每顿必吃的食材之一，大蒜不仅可以让炒出来的菜味道更香，也能搭配生姜对我们的身体起到一定的健康效用，炖汤也是必须具备的食材调剂品，不管是作为菜，还是调料它都能很好的胜任，现在我们常见的超市里买的蒜已经不需要你一个个的去挑选，很多都是直接用网兜都起来称好价格，很多的人为了不让自己买到春节前的高价蒜，也会提前买很多放在家里储存起来，这样就算过年也能吃到新鲜的蒜了。
大蒜的小常识
大蒜收获2个~3个月后，容易在3℃~28℃的气温下迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降底，甚至会出现腐烂现象。
大蒜的储藏方法大全包括：简易贮藏（挂藏、架藏、窖藏）、机械冷藏、气调贮藏。
简易贮藏
不需特殊工艺设备，不需固定贮藏场所，是农村和城市一般家庭普遍采用的一种方法。收获后的大蒜，先在田间曝晒2天～4天，或在烘房内(控温30℃～40℃，相对湿度50％～60％)进行快速干燥鳞茎，使之进入休眠期。干燥后的大蒜进行挑选(也可在干燥前进行)，剔除机械伤和病虫害的蒜头。
挂藏
每30个～60个蒜头编成一组，挂在通风良好的屋檐下或其它地方贮存。贮藏中应注意不要使蒜头受潮、雨淋。
架藏
同样的将蒜头编成一组，选择通风良好、干燥的室内场地，有通风设备的场所更好。室内放置木制或竹制的梯架，架子可搭成台形和锥形等。梯架横隔间距要大，以利于空气流通。将编好的蒜头分岔于横隔上，不要过密，注意通风，防止受潮。
窖藏
主要是利用地下温度、湿度受外界影响较小的特点，创造一个稳定的鲜藏环境。在东北等寒冷地区，窖藏大蒜较为理想，大蒜在窖内可散堆，也可以围垛。最好窖底铺一层干麦秆或谷壳，然后一层大蒜一层麦秆或谷壳，不要堆得太厚，窖内设置通风孔。
机械冷藏
通过人工控温，保鲜时间长，保鲜质量好，经济效益显著。大蒜入库前应先进行设备的检修，库房的清扫，然后对库房及所用包装容器等进行杀菌消毒。在入库前3天，对库房进行降温，使库温达到－1℃～－2℃。把大蒜进行挑选分级，去除机械伤和病虫害的蒜头，然后装箱、装筐、网袋或按出口要求等进行包装入库。可直接码放在库内，注意码垛不要太大，垛与垛之间要留一定距离，有条件的可在库内搭架。贮藏过程中应保持库温的恒定，注意在库内不同位置分别放置温度计，以保证温度一致。在贮藏过程中定期检查鲜藏大蒜的质量，发现问题及时处理。产品出库应缓慢升温，防止蒜鳞茎表层结露。
气调贮藏
大蒜鲜藏中氧气含量愈低，二氧化碳含量愈高，抑制发芽的效果愈显著。但氧气不可低于2％，二氧化碳不可高于16％，常控制氧气在3.5％～5.5％之间，二氧化碳控制在12％～16％鲜藏效益较好。大蒜在气调藏中，采用塑料袋、硅橡袋包装，或使用塑料大帐，运用自然降氧或气调机进行调气。贮藏中除按机械冷藏法管理外，还应定时测定袋内或帐内的气体成分，当氧气或二氧化碳含量有一项超过标准时，通过解口放风或用气调机调气。
影响大蒜贮藏的主要因素
湿度、湿度、气体成分、采收期。
温度：大蒜鲜藏的最低温度为－5℃~－7℃，最适宜的贮藏温度为－1℃~－4℃。
相对湿度：不应高于80％，60％~70％较适宜。
气体成分
氧气不低于1％，较适宜的为1％~3％；二氧化碳最高不超过18％，可控制在12％~16％。另外，贮藏环境中某些气体，如乙烯、乙醇、乙醛等，影响大蒜的保鲜，应设法避开或排除这些气体。
采收期
大蒜采收过早或过晚对其保鲜都不利，适宜的采收期是在蒜薹收后15天~20天左右，叶片枯萎，假茎松软为宜。
以上就是关于大蒜的储藏方法大全介绍，欢迎各位朋友们在留言区补充。
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