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保管员将代为保管的货物卖掉，拒绝还给货主，保管员的行为属于侵占的行为。
我国《刑法》第二百七十条规定了侵占罪，侵占罪，是指以非法占有为目的，将代为他人保管的财物、他人的遗忘物、埋藏物占为己有，拒不退还的行为。
代为保管，包括受他人委托，代为收藏、管理的财物，也包括未受委托因无因管理而代为保管他人的财物，还包括依照有关规定而由其托管的财物。
但侵占因职务的原因而保管的财物，不属于侵占罪，而属于职务侵占罪。
侵占罪的立案追诉标准是一万元，经济欠发达地区为5000元。
侵占罪属于自诉案件，是被侵占人自己到法院提起诉讼，要求追究侵占人的刑事责任，并要求判令返还财物的案件。
郭广吉律师
你好！根据法律对于保管合同的规定，保管人对于所保管的财物富有妥善保管、不擅自使用和到期后及时归还的义务。如题主所说的保管员故意将代保管的货物卖掉了，而且拒绝将货款返还属于违反保管合同的行为，可以在有证据证明你们双方成立保管合同的前提下，（有书面的拿书面保管合同，没书面的拿着你们应该有的一式两份的货物单），依据保管合同向其请求返还原物或者货款，要求其承担违约赔偿责任，具体数额以题主的损失为主。如果实在没有办法证明你们存在保管合同，也可以依据你持有的货物单直接向保管人请求返还不当得利。
此外，如果该批货物的结算数额达到了侵占罪的标准，（司法解释为1万，有些地方标准为5000），题主可以自己向法院提交刑事起诉状，追究保管人构成侵占罪的刑事责任。因为侵占并没有侵害题主的人身权益，所以向法院提起刑事附带民事诉讼是不恰当的，可以先提出刑事诉讼，毕竟在刑事诉讼中也会对于保管人进行财产上的处罚，处罚弥补得了题主的损失，就没必要再提出民事诉讼。
希望对你有帮助
鑫之法律观
报警吧，有监控可以还原真相，或者有相应的票据或者人证，他推不掉
