特點：
金華湯包是我國上海頗具特色的主食之一，是以麵粉、豬瘦肉、豬肉皮等為原料，經蒸制而成的一種特色包子。其特點是皮薄褶密，餡嫩汁稠，松香濃郁。
原料：
麵粉500克，豬瘦肉400克，豬肉皮350克，蔥結、薑片各15克，紹酒12克，醬油40克，白糖10克，味精2克，鮮酵母10克，麻油、松針各20克。
製作方法：
（1）將豬肉皮刮洗乾淨，下入沸水鍋中焯透撈出，下人1000克清水鍋中，加入蔥結、薑片燒開，熬煮至豬肉皮熟爛滑糯，撈出肉皮、蔥、姜不用，湯汁靜置冷卻凝固成凍，切成小塊。
（2）將豬瘦肉洗淨，瀝去水，剁成細末，放入容器內，加入紹酒、醬油、白糖、味精攪勻成餡。
（3）將麵粉放入容器內，加入用鮮酵母調和的250克溫熱水和勻成麵糰，用溼潔布蓋嚴，置溫暖處發酵。
（4）將麵糰搓成條，揪60個劑子。取一劑子按扁，排成圓薄皮，放上餡，再將豬皮凍1塊放在餡中，收口提16個褶捏成圓形包子生坯，依次制好。
（5）將松針洗淨，瀝去水，鋪在籠屜內，入蒸鍋內蒸約5分鐘取出，刷上麻油，擺入包子生坯，入蒸鍋內用大火蒸至熟透取出即成。
提示：
包子皮要排製得中心稍厚一些。豬皮凍切成每個重約20克的塊。
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