靓眼看世界
本人是安徽人，最爱吃太和板面
太和板面也称为安徽板面、太和羊肉板面，是安徽省阜阳市太和县特色小吃，因在案板上摔打而得名。
通常用面粉加食盐、水搅拌，和成面团并揉搓，制成小面棒，涂上香油码好。制作时，边摔边拉，板面由此而得名。煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。放上青菜，浇上汤料。白的面条，绿的菜叶，红的汤料，使人食欲大增。[1]
太和县第四批县级非物质文化遗产名录公布，太和羊肉板面制作技艺等被列入第四批县级非物质文化遗产名录。
太和板面之所以能够风味独特，一是面好，二是汤料好。
其汤料，一般以牛羊肉为原料，配以辣椒、茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮等20多种作料炒制而成。其做法是：精选肥瘦适中的嫩牛羊肉，切成葡萄大小的方丁；将干红辣椒入油中炸至焦黄，色味被收入油中时，捞出控油、晾脆，以刀拍碎备用；将切好之肉丁入油，反复煸炒，至肉块定形后，将拍过的辣椒及精盐等调味品适时放入，以文火煎掉肉中水分，待肉丁着色均匀呈枣红色时，离火降温。成品板面汤料精在工艺，巧在火候，香而不腻、辣而不辛、咸而不涩，色如玛瑙，晶莹悦目，味道鲜美。这种汤料的一个奇特之处是保鲜期长，不需冷藏可存放一年以上，经夏不腐，味道不变。
潘潘Panda
你好，我是夏夏，很高兴回答你的问题，关于全国各地很多油特色的面，你最喜欢吃的面食什么面？我的回答是：
1.面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。
2.在我们杭州也有很多特色的面条：像虾爆鳝面，三鲜面，肉丝拌川、杭州片儿川、猪肝面、腰花面、小葱拌面等等。但是我觉得最好吃的是次坞打面：浙江省诸暨市次坞镇的传统风味小吃。次坞，是诸暨市管辖地处和杭州交界的一个镇，自从南宋小皇朝迁都杭州，有一个宫廷面点师因闯祸从宫中逃走，流落到次坞一带乡间后，打面——一种由北方面粉特制的面条，就在次坞民间流传开来。次坞打面的精髓就是一个“打”字。手工制作面条过程：一根棍子，或是榆木，或是铁质。由一个打面师傅一上一下跳动打面，规律的节奏里，面团挤压变形，再次压扁摊开，继而折叠，周而复始。完成后的面条劲道十足口感着实让人食欲大增。比如鸡蛋番茄打面：浇头有雪菜、鸡蛋、番茄、豆芽和青菜、蒜苗。虽然简单，但是配上劲道的面条和面店自己特制的汤汁，足以让你吃完一碗还想吃。我们每次去那个镇都会吃上一碗解解馋。
以上是我的回答，希望能帮到你，谢谢！
夏夏的食光日记
我最喜欢吃的面就是云吞面
一方水土养一方人，全国各地的人都有自己喜欢吃的味道与食物，中国领土面积非常大，种族也很多，在各民族之间衍生出来的食物百花齐放，各有千秋。
我是个广东人，在我心中最好吃的面云吞面当仁不让。
云吞面是广东特有的小吃，顾名思义就是和云吞一起煮的面，我最喜的就是云吞面里那特有的广东味道，每次出去吃早餐都少不了那一碗云吞面。云吞面是用竹升面来做的，面粉加鸭蛋，不加一滴清水，这样和出来的面才有韧度，才够爽脆清香，搓完的面团放在案板上，骑坐在竹竿一头，用脚一蹬一蹬，竹竿碾压着面团一边压一边移动，让面团受力均匀，刀起刀落，切下的面条如银丝一般，韧性十足。猪骨和大地鱼熬汤做底新鲜香甜，鲜虾鱼吞味美至极，和面条搭配宛如一团团云朵漂浮在碧绿葱丝的碗中，养眼养胃！
小小一碗云吞面记载着许多广东人的乡愁 ，无论身在何处总不能忘却这魂牵梦絮的香味与乡味！
馨妈育厨
大家好，我是九酒羔羊爱美食，很高兴能来回答这个问题。先来看看我们中国的10大特色面条吧！
武汉热干面
武汉热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，过冷和过油的工序，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁，增加了多种口味，吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美，让人食欲大增。
四川担担面
四川担担面是四川的独特风味。担担面是四川的一道名小吃，四川的传统特色面食，卤汁酥香、咸鲜爽辣、香气扑鼻、十分入味，完美的继承了川菜麻辣爽口的特点。担担面在四川广为流传，并且闻名于全国，各地的面馆里都少不了它。
北京炸酱面
流行于北京等地，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，将水沥干，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面（锅挑）。也有面条捞出后用凉水浸洗，沥干，再加炸酱、菜码的，称“过凉面”。
山西刀削面
山西面食历史悠久，源远流长，有据可考已有2000多年的历史。 刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
河南烩面
河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。
陕西油泼面
陕西油泼面是一款色香味俱全的面食，又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，所谓的“油泼”就是把烧的滚烫的菜油浇在面条上上，顿时热油沸腾满碗红光，一下子增添了不少口感。
重庆小面
重庆小面是重庆四大特色之一，属于渝菜的一种，分为汤面和干溜两种类型，口味均为麻辣。佐料是重庆小面的灵魂，一碗面条全凭佐料提味儿，其中的辣椒“油辣子”是必不可少的。
阳春面
阳春面是指没有任何配料而只有汤的面条，可以理解为清汤面，虽然清淡但是爽口。阳春面在整个江南地区都很流行，是上海、苏州、扬州、高邮、淮安等地的一大特色。
兰州拉面
兰州人请远道而来的客人吃的第一顿饭，一定是兰州牛肉面；要离开兰州的人，临走前也不会忘记再吃一碗牛肉面。在兰州，清真的牛肉面馆随处可见，绿底白字有星月图案的布幌飘扬在街头巷尾。现在，兰州牛肉面已经在全国各地安家落户，其它城市的牛肉面馆都挂上了正宗“兰州拉面”的招牌。其实牛肉面的精髓不只在手工拉面，给食客带来的是面、汤、肉、味、色合而为一的享受。
延吉冷面
冷面是一种深受人们喜爱的传统中国朝鲜族面食，以吉林延边地区的延吉冷面而著称。因为口感冰凉酸甜，十分清爽，是夏季人们常吃的一款面条。
九酒羔羊爱美食
兰州拉面，陕西油泼面，臊子面，山西刀削面，河南烩面，这些都是蛮不错的。本人陕西，还是更喜欢吃臊子面多一些。
愤青003
饺子🥟，汤面，油泼面，炒凉皮，炒细面，油泼拉条子，烩麻食，陕西人爱吃面，所以自己想吃啥就做啥。
最后的荞面饸络和汉中热米皮是在外面吃的。
90后文艺小清新Joanna
每个地方都有很多特色面食，山西面食全国闻名，无人不晓无人不知，山西面食历史悠久，据说山西面食至少有200多类，就每个山西人而言，每个家庭都会做出十多种的面食，而且每一样都不会重复，可见山西人对面食的研究真是不容忽视，堪称一绝。
刀削面、猫耳朵、扯面、拨鱼儿、拉面等等是山西面食的代表，重庆小面也非常不错，作为四川人我重点说说四川特色面食，成都担担面、宜宾燃面、自贡铺盖面、内江牛肉面，资中兔儿面，非常有特色。今天给大家分享资中兔儿面臊子制作方法，希望你们喜欢。
主辅料：
农家散养兔儿一只约1500克、生姜、大蒜、香料包（八角、桂皮、三奈、香叶）盐、味精、鸡精、豆瓣酱、干辣椒、花椒
制作流程：兔儿斩成丁备用，炒锅下熟菜油下入兔丁下姜蒜、香料、炒至兔肉酥香下干辣椒节、花椒、豆瓣酱炒香炒出红油下82年自来水调味（盐、鸡精味精）小火煮一个小时左右至汤浓味鲜香，即可出锅。
我是老顾
我最喜欢的是炸酱面，做法又简单又好吃。
1.原料：碱水面100克，花生米40克，瘦肉50克，葱花少许
调料：盐7克，鸡粉少许，辣椒油4率升，料酒10毫升，甜面酱10克，上荡100毫升，食用油适量
2.做法：油锅烧热，小火炸花生米至红衣裂呈微黄色，装盘晾凉，瘦肉利成肉末，花生米除红衣切成粉末状，沸水锅放入面条，放适油、盐搅匀，煮熟后捞出装盘备用。
3.油锅倒入肉末炒转色，淋料酒、甜面酱炒香，倒入上汤，加少许盐、鸡粉、辣椒油、花生米炒匀；炒好后盛在面条上，撒上葱花即可。
食尚蜜语
全国的面太多了，特别是西安的面，可是我不怎么喜欢吃面，不过喜欢我吃我自己做的果蔬面
琦琦妈妈
让我印象深刻的面条太多了，比如有广东的云吞面、成都的猪肝面、重庆的豌杂面、西安的油泼面、兰州的牛肉面、新疆的拉条子，不过我的最爱仍是北京的打卤面。
很多人都觉得说到北京的面条，第一个应该想到的是炸酱面，对，炸酱面可能的确是名气更大，但是我个人还是最喜爱北京的打卤面，五花肉片配上黄花、木耳、鸡蛋，在配上浓浓的肉汤，和着一瓣辛辣的大蒜吃起来，真的可以说是人间美味，也许是儿时的记忆的缘故，现在的打卤面真的很难再找回那种味道，偶尔能在一些店家吃到味道相近的卤面，但是地道的打卤面真的是难觅踪影。
