黑糯米是一種地方稀有糯稻，是中國唯一地區收集的原地原生稀有稻種 。米皮紫黑、內質潔白、煮後黝黑晶瑩色澤鮮豔、濃郁芳香、口感清香自然、綿軟而有彈性，因其品質好而稀有珍貴，被譽為雲貴高原的“黑珍珠”。
黑糯米
惠水黑糯米營養價值：
惠水所產黑糯米，經化驗分析，蛋白質比一般白米高6.8%，粗脂肪高20%，賴氨酸、蘇氨酸等8種人體必需氨基酸含量平均比一般白米高15.86%，其中賴氨酸高3—3.5倍。具有重要醫療價值的精氨酸含量高達1.15%，為一般白米的2.12倍，同時還含有維生素B1、B2、E和鋅、鐵、鎂等微量元素，素有“補血米”、“長壽米”、“藥米”、“神仙米”等美稱。 [1] [5]
藥用價值：
惠水黑糯米營養豐富，且有很高的藥用價值，長期食用能補血益氣、補腦健腎、收宮健身。中醫記載：黑糯米具有補血益氣、補腦健腎，使肌膚細嫩，體制增強功效的功效。有內服滋補、外用接骨生肌之效，故又有“藥米”之稱。中醫研究所驗證，對於多汗症、貧血、神經衰弱有一定療效。
在舊社會時期，醫療條件差，惠水當地的產婦在坐月子期間都要吃黑糯米，俗稱“月婆飯”，因為黑糯米有收宮健身之功。在惠水，當媳婦有身孕時，婆婆和丈夫都會提前準備好上好的黑糯米，中醫理論有黑入腎，腎強則青春煥發、精力充沛。在惠水黑糯米的主產區擺金鎮、雅水鎮一帶，當地人個個頭髮烏黑、精神抖擻，就與他們長期食用惠水黑糯米有著很大的關係。
黑糯米稻穀
惠水黑稻產地環境
貴州省黔南布依族苗族自治州惠水縣位於貴陽市正南面，東接平塘，西連長順，南鄰羅甸，北與貴陽、龍里相壤，介於東經106°22′—107°06′，北緯25°41′—26°18′之間，總面積2470平方千米。
惠水屬喀斯特盆地地貌，漣江縱貫全境，漣江沖積平原面積90平方千米，土地肥沃，阡陌縱橫。縣境位於苗嶺山地南端，北連黔中山原，南接黔南峽谷，是苗嶺山地向廣西丘陵盆地過渡的斜坡地帶，地勢北高南低，平均海拔1100米。惠水屬亞熱帶季風氣候，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季如春，氣候宜人。
惠水縣糧食生產以水稻為主。其中優質黑糯米盛產於該縣海拔1500米高寒地區擺金、擺榜、雅水等鄉鎮，適生土壤類型為水稻土，黃壤，砂質土等。 [4-5]
歷史淵源
惠水黑糯米已有四、五千年曆史 [4] ，是貴州六大貢米中歷史最悠久的貢米。據《定番州志》記載，宋朝時期，南寧州（今惠水）土司龍彥韜帶領一千餘人，歷時兩月專程向朝廷進貢黑糯米，深得皇帝讚賞，自此黑糯米成為南寧州各番向朝廷進貢的地方特產。
明代，李時珍在《本草綱木》中所載之“烏稻”、“血米”即為此稻。
清代，惠水黑糯米在漢族和其他民族中開始大規模種植，據光緒年間《貴州通志》記載：定番仲家，廣值黑稻，味香糯彈，漢族廣植。 [1]
1973年，為提高黑糯稻產量，惠水縣農業局對黑糯稻品種進行雜交選育，歷經十年，培育出黑糯138、黑糯141、黑糯142、黑糯187等四個品種，畝產達700餘斤。
1984年，惠水縣政府在本縣擺金、鬥底等鄉鎮建立黑糯米生產基地。
生產情況
2015年，惠水縣優質雜稻種植面積15萬畝，其中黑糯米種植面積1萬畝，年產1000噸以上的大米加工企業15家。
中國黑糯米之鄉
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