楚小神
作为河南人，个人偏爱的烩菜是，猪肉白菜炖粉条。
河南人吃饭没那么讲究，不像江西，湖南，广西呀，吃饭都是一盘一碗的，俺们喜欢一锅炖，省事，也好吃。特别是秋冬季节，天慢慢转凉了，人们都喜欢吃些热 乎的饭菜。比如，萝卜炖粉条。白菜炖粉条。
今天就介绍一下，猪肉白菜炖粉条！
备料
五花肉200克，白菜叶，粉条(各适量)葱花，姜，大蒜
调料，
食用油，盐，南德料，十三香，花椒，八角，酱油，白糖
步骤一，
将五花肉清冼干净，切成大小均匀的块状，放入盘中备用。
步骤二，
取白菜叶，清冼干净，一叶撕成二半，放盘中备用。粉条清冼干净，用温水泡发10分钟。
步骤三，
锅中倒入食用油，放葱花，姜，大蒜，八角，花椒，爆香，捞出加白糖小火炒，倒入五花肉上色，翻炒均匀。
步骤四
锅中清入温开水，大火烧开，倒入粉条，小火慢炖至粉条八成熟。
步骤五，
把白菜放入锅中，放盐，南德料，十三香，酱油，烧至3分钟至入味，即可出锅！
好吃的猪肉白菜炖粉条就做好了，配上一碗小米稀饭，再来个馍头，那吃着过瘾着里。
大家谁吃过的，可以留言评论，看看有多少人吃过呢！我是美食小敏，喜欢我就关注我吧！
小敏生活vlog
河南的烩菜，可以放自己喜欢吃的各种菜，这个季节我最喜欢的烩菜是五花肉，青萝卜，粉条，和包菜炖在一起，别有一番风味，下面来看看我是怎么做的吧！
备料，五花肉，200克，青萝卜，包菜，粉条，大葱，大蒜，各适量，
调料，食用油，盐，十三香，南德料，鸡粉，老抽，酱油，辣椒油
步骤一，五花肉清冼干净，切成小片状，放入盘中备用，粉条温水泡发，青萝卜清冼干净，切成丝，放入盘中备用，包菜清冼干净，用手简单撕一下，放入盘中备用，大蒜拍扁备用，大葱切段备用。
(所用的食材提前备好，一至炒菜时不手忙脚 乱的)
步骤二，
锅中倒入食用油烧热，放葱段，大蒜爆香，倒入备好的五花肉，爆炒三分钟，放盐，酱油，上色，倒入萝卜丝，包菜，翻炒三分钟，倒入温开水，浸过所有的菜，把泡发好的粉条放入锅中，炖五分钟。
步骤三，掀开锅盖待食材九分熟，放入盐，十三香，南德料，鸡粉老抽，酱油，搅拌均匀至食材入味，最后放少许辣椒油，即可出锅开吃！
烩菜做好了，配上一碗红薯稀饭，拿个白面馍吃着那叫过瘾。
其实烩菜也就是所用的食材在一起炖，也可称为乱炖，这个大部分为，河南，河北，东北等地区，都喜欢这种做法，简单又方便，你说呒。
大家都喜欢什么样的食材在一起乱炖呢，欢迎大家点赞十点评，谢谢！！
美吃一品
烩菜，食材丰富，综合性强，营养全面，制作简单，深受大家喜爱。
一般烩菜，猪肉、白菜、粉条这是基础款。升级款加入丸子、豆腐、海带、红萝卜块、油炸红薯或者土豆块、蘑菇、腐竹、冬瓜、青椒、豆角、茄子、火腿肠、鱼豆腐、蟹棒、甜不辣、豆腐皮、酥肉等等，喜欢吃什么就加什么，大火烧开，小火慢炖，汤浓菜烂，特别适合大冬天吃，热乎乎的，一碗下肚，暖和。
传说，烩菜起源于宋朝，那时佞臣当道，秦桧等奸人把持朝政。一些人把各种菜蔬、油炸过的食材烩在一起，烩与桧同音，以解对秦桧的痛恨，这道菜很快便在百姓之中流传开来，后来经过不断改进，口味更丰富，更具有地域特色。
小时候我和父母回河南老家过年，大年初一中午饭吃桌（家宴），我爷爷是当地有名的厨师，会做各种特色的佳肴;大年初二中午吃烩菜，那时感觉爷爷做的烩菜比整桌菜都受欢迎。
爷爷做的烩菜步骤是:
大铁锅里加油，烧热，放入花椒、大料、辣椒、葱蒜姜、黄豆酱爆香，倒入白菜、红萝卜块翻炒，加入开水，然后放入红烧肉切的大肉片，放入油炸豆腐、丸子、粉条、海带、酥肉，加酱油、盐，炖半小时，肉香扑鼻，每人盛一大碗，吃得那叫一个香。爷爷告诉我做烩菜的秘诀，火候是关键，油水要大，多加油炸食材，汤味才不会寡淡。
烩菜虽然不精致，但是质朴实惠，常言说:“大锅烩菜，小锅炒菜。”烩菜就是一个高度融合和相互接纳与吸收的美味！
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河南烩菜的做法
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1.花椒，辣椒，葱姜蒜，葱花，煎炒至香。
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2.鸡肉用料腌好，炒熟。
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3.鸡肉中加水开始放粉条，然后将其配菜依次放入，最后放青辣椒。
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4.炒熟最好汤收尽。快炒熟时放各种佐料。
春天妹妹
安阳上烩菜
安阳上烩菜主料：大白菜切块1500克，腌熟肉切片250克，炸肉丸子250克，炸豆腐块150克，海带切丝150克，宽粉条150克。辅料：调和油100克，豆瓣酱30克，酱油少许，葱末少许，盐少许，味精少许。
烹饪方法：1、将白菜块、海带丝、粉条用开水煮软，捞出待用；2、炒锅上火，倒入调和油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制，当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜、海带丝，粉条放入锅内翻炒后加水1.5升，水开后加入酱油、盐、味精、炸丸子、炸豆腐块，大火炖5分钟，在用小火炖15分钟即可。
