絕大多數剛開始養蘭的朋友都怕蘭花乾死，盆面一干就澆水，或向蘭葉經常噴水，還有的把蘭盆底部浸在有水的托盤內，這樣使盆內長時間過溼，影響根的呼吸，使根壞死焦根尖，有時形成“水培根”狀，起盆一干根便空，移栽不易伏盆；也容易使有害細菌快速繁殖，蘭花得病
有的蘭花看上去苗滿滿一盆，就是不開花等等，這都是由於澆水太勤引起的種種毛病，蘭花在一年的生長過程中，多數時間需水量是不多的，如果做到耐得住盆內幹了，澆水也就基本過關了，做到盆內幹，就要給蘭花控水，控水就是控制給蘭花給水，也稱為扣水，但在蘭花生長過程中，不是長期控水的，該溼時還是要溼，該控水時就得控水
大致來說，須控水的在下面幾個時段，一，蘭花開花期控水，要開出好的開品，除了養好養壯蘭草外，還要掌握好開花時期的控水，在蘭花花葶伸長，花蕊要脫苞衣時，給蘭花澆一次透水，以後一直到花剪掉後幾天就不用澆水，這樣開的花越開越精神，葶挺瓣正，花瓣不易後後翻和扭曲，外瓣伸長、副瓣的久開落肩得到控制，捧開天窗和舌的後卷程度也會減少，開花花期長
所以參加蘭展的花為有長時間的好開品，控水很重要，有參加蘭展的花第一天給評了個金獎，到第二天的花品連銅獎也不到了，除花的本身花守關係外，最重要的就是沒給控水，對花守差的花更要提前做好控水，二，新苗生長期控水，現在由於完全自然養殖的蘭友不多了，所以出芽的時期早晚較多，所以並不能匡定在幾月到幾月的
蘭花在發芽階段要保持盆內溼潤偏溼，為的是讓新芽順利上來和多發芽，但到了新苗出盆開口後，要逐步進行控水，由便溼轉成以潤為主，可以採取小水、大水、空盆間隔的方式來控水，小水就是澆水時盆底一出水就停澆，大水是上邊澆，盆底漏，澆透徹，也可來回多澆幾次，空盆就是短時間的控水，使盆內達到較乾的程度，視盆土的溼潤情況可大水—小水—小水—空盆—大水—小水，交替進行
小水可連續，大水不要連續，空盆又在大水的前面，通過這樣半控水，促使新苗長根，讓她自食其力，增加新苗蘆頭的發育，為新苗壯大打下基礎，江南的新苗生長期間有一個梅雨季節，通過半控水，使新苗發生莖腐和軟腐以及其它病害機率大大降低，當梅雨結束，農曆夏至過後，多數新苗長到半大，天氣逐漸炎熱，控水程度逐漸加大，幹可以耐得住環境的熱，蘭花在較乾的時候，可以經歷35℃甚至更高的高溫
高溫時如太溼又不通風，各種問題會接連而來，要避免在高溫時澆水，盆內由溼轉潤的時段也要在溫度較低的時候度過，所以蘭友夏季澆水都安排在晚上溫度較低時進行，等第二天溫度升高時盆內也不太溼了，通過我的觀察，蘭花在32℃的溫度下，仍能快速生長，所以高溫並不怕，關鍵是做到控水和通風，二者都同等重要，如有空調等降溫設施的蘭友，可以實行半控水狀態，一個夏季，就會有第二代新苗出來
三，蘭花促花控水，從新芽開口開始逐步控水，春蘭就會有第一批的花苞出來，較早的花苞出現在4月，這很正常，有時花苞從形成到開花歷時近一年，後期管理得當，完全可以正常開花，但大部分的春蘭花苞在8月以後形成，也就是要到農曆立秋以後，因立秋以後，氣溫還高，但空氣開始乾燥，你不去控水，盆內也會形成如控水的效果
如果刻意控水，可使蘭花多起花苞，促花控水又不同於一般性的控水，如一棵蘭花不易起花，要控水得很乾，使蘭花“感到”有危機感，澆以小水後再控水，這樣多次，方有滿意效果，不要怕蘭花會幹死，但弱小病苗不能搞，蕙蘭要起花，絕大多數通過控水效果較好，這夏秋之交的季節，新苗雖已大，但葉還嫩，加上秋老虎，氣溫尚高，蘭葉容易發生黑斑病，通過控水也能控制黑斑病的發生，這樣促花和防病一舉兩得
四，蘭花冬季控水，冬季控水主要是蘭花在冬季生長緩慢，需水量很少，也可防止因盆內溼發生低溫時發生凍害結冰，在此就不再累贅
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