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海虾也称红虾、赤虾、大青虾等，是水产、海产虾的肉或全体的总称。海虾营养成分丰富，味道鲜美，可做食膳也可做为药材使用。我国常见的海虾品种有以下三种。
1.基围虾
基围虾，就是基围地带出产的虾子，因为喜欢随海的潮水游到基围下的水流平缓区产卵，所以被称作基围虾。基围虾属于浅海海水虾，在我国原产于福建、广东沿海等地。其生长在河涌的泥底，身体稍呈黝黑色泽，壳较硬，有明显的红色条纹，体型偏小，口感脆甜，额头上没有刺(虾枪)。基围虾可在10℃左右的水温存活。
近年来，基围虾通常是淡水育种，海水围基养殖的，其得名原因是围基养殖。基围虾形态像对虾，但它的壳没有对虾软，形态没有对虾大，且体肥壳薄。基围虾适合白灼烹饪，肉质鲜美爽口。
2.中国对虾
中国对虾，又称“大明虾”，为海产八珍之一，是我国沿海重要的水产品。中国对虾是海水虾，偏黄色的对虾为雄性，偏青色的对虾为雌性，过去常因成对出售，故称对虾，又称东方对虾。
海捕非养殖的中国对虾一般在30—50克，规格越大越稀少；用此虾做的油焖大虾是经典名吃，壳薄且虾肉香酥绵软。
3.中国毛虾
中国毛虾又称小白虾、梅虾、虾皮、苗虾等，为中国特有种类。我国沿海均有分布，尤以渤海沿岸产量最多。产地主要有辽宁、山东、河北、江苏、浙江、福建沿海。营养价值高，风味独特。毛虾体长仅2.5~5.4厘米，体形侧扁，虾皮和壳都很薄。全身除极少的红点外完全透明。毛虾喜欢栖息在河口浅滩水质肥沃的地方。
毛虾是一种生长迅速、生命周期短、繁殖力强、世代更新快、游泳能力弱的小型虾类，在生态习性上属于浮游动物类群，随潮流推移而游动于沿岸、河口和岛屿一带。
吃海鲜，一定要赶在开海的时候。
一方面是因为新鲜，味道更鲜美;另一方面，开海后的海鲜比较便宜，价格下跌了一半，有的还不止便宜一半呢。海虾25元一斤，开海前40元左右一斤。
渑池人在洛阳
纯正野生南美对虾，出虾的时节大概在8月-11月，此期间海虾一直出货，随着个头不断长大（从15头一直涨到6头左右，净重不是冻货那种毛重，当然6头海虾穿上冰衣，存到冬天就能充当2头礼品虾卖）上图中的虾大概个头在8头左右！长度大概在25cm。价格从最开始40/斤一路上涨至130/斤（十月一期间）存虾就在9月份开始存，养殖的可以等到9月低
这种虾有一个缺点就是出水死，品相不太好，没有卖相，保存还必须在冷水中。
优点就是营养价值高，肉质松软，口味鲜美
一般基围虾比较便宜，因为多处地区都有。
