正史中并没有关于杨贵妃实际身材和容貌的记载。《旧唐书》和《新唐书》只是用“绝色冠代”、“资质丰艳”寥寥数字来对她进行描绘。
这里面“丰艳”的“丰”并不一定是丰满肥胖之意，释为丰腴圆润可能更符合“绝色”的实况。
杜甫在《丽日行》中描绘杨贵妃：态浓意远淑且真，肌理细腻骨肉匀。曾有机会一睹贵妃芳容的诗圣笔下，杨贵妃皮肤细腻，身材匀称，没有胖的迹象。而苏辙有一首《周昉画美人图》：“深宫美人百不知，饮酒食肉事游嬉……拥扇执拂知从谁，瘦者飞燕肥玉妃。”直接把杨贵妃和赵飞燕相提并论，有了“环肥燕瘦”的讲法。
我们大多知道杨贵妃，而知道江采苹的人恐怕不多。其实，江采苹和杨贵妃曾是唐玄宗三宫六院七十二妃中一对势均力敌的情敌。江采苹，即梅妃，比杨玉环早入宫19年。她聪慧灵秀，、能文能诗，还通乐器、善歌舞。唐玄宗专门在她居住的宫中，种植了她喜爱的梅花，并封她为“梅妃”。
而杨玉环入宫后，和江采苹成了并立于玄宗后宫的两株奇葩。两人一雅一媚，一静一动，画风不同，各有千秋。但玄宗看冷颜范儿的梅妃十多年，不觉产生了审美疲劳。而面对体态丰腴，风情万种的杨贵妃，顿感自己年轻了很多。于是日渐冷落疏远了梅妃。一次，又逢梅开时节，唐玄宗睹物思情，去会旧爱梅妃。杨玉环醋意大发，找上门来。玄宗吓得赶紧让梅妃躲起来，梅妃不由气的花容失色，大骂道：“陛下乃堂堂一国之君，因何怕那个肥婢？”自此后，宫内失宠的嫔妃就用“肥脾”来暗中骂杨玉环。
杨玉环应该属于微胖界人士，而是还是属于腰细的那种。这话可是有证据的，杨玉环非常擅长跳舞，还会跳胡人的胡旋舞。跳这种舞一般的胖子跳几下就喘气（安禄山除外），而且跳这种舞要腰细的人跳才好看，所以杨玉环胖不到哪里去。除此以外，杨贵妃还擅长骑马，这说明她身体十分灵活，应该和胖子不沾边。再说唐玄宗也不是傻子啊，像他这种阅女无数的人，选择天天和杨玉环泡在一起，杨贵妃绝对是一位有着天使面孔、魔鬼身材的大美女。
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