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- 大家好，我是美食作者小丁拍攝，每天探美食店供大家選擇，總有一家美食店適合你，希望對你有所幫助，關注小丁讓你瞭解更多的美食信息 首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題。
- 1.將大頭魚殺好（殺背）打好花刀，用少量的鹽醃製半個小時，蘿蔔切絲，青紅椒切圈，香菜切，生薑切片段
2.鍋中燒油，先把大頭魚兩面用油煎一下起鍋先放一邊，鍋中放油放入生薑炒一下，放入豆瓣醬炒香加水燒開，放入蘿蔔絲煮約兩分鐘撈起放入砂鍋內，把大頭魚放入鍋內煮，調味：放入雞精，味精，白胡椒，十三香適量，煮約八分鐘，把青紅椒蒜放在魚的上面煮約一分鐘，起鍋放入香菜
小丁拍攝
我是地地道道的滄州人，雖然自己還沒有做過魚，但從小就看過爺爺做魚。我們家做魚基本都是先把一條大魚剁開四塊，分為魚頭魚尾還有中間兩段魚身，然後爺爺會打幾個雞蛋放在盤子裡，攪拌均勻，然後另外一個盤子裡放著麵粉（小麥粉），然後先把切好的魚放進蛋液裡，使均勻的裹上蛋液，然後緊接著放進麵粉裡裹勻，然後就可以下入燒好的油鍋中，炸至兩面金黃，撈出，然後重新熱鍋燒油，放入蔥薑蒜等調料，放入剛剛炸好的魚，加水，開始大火燉，然後等差不多了，小火收汁，即可出鍋。
小米酒VIOG
材料
龍利魚肉半邊條
木耳一小碗
雞蛋清半個
薑片
枸杞子少許
調味料：糟滷，澱粉，料酒，鹽，糖少許
做法
1.魚肉切順紋路切厚片，加少許鹽，糖，料酒和雞蛋清捏一下，然後再加澱粉捏一下漿20分鐘
2.木耳泡開，切小片，枸杞子泡開
3.鍋裡倒油，6成熱的時候，把魚片一片一片滑入，然後小心的再翻個面，到2面都變白後馬上撈出
4.鍋裡留底油，把木耳炒一下後撈出
5.然後鍋裡倒入2－3大勺糟滷，把枸杞子和薑片倒入，然後水澱粉勾芡，然後迅速把魚片和木耳放入，大概燒個1分鐘不到點，兜勻出鍋即可
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