农夫老岳
牡蛎在我们大连就叫海蛎子，大连银应该是全国最喜欢吃海蛎子，也是最会做海蛎子的城市。所以大连银的口音，都被冠以“海蛎子”味。
牡蛎怎么做即养生又好吃呢？
牡蛎因为有海中牛奶的美誉，还有“男人的加油站，女人的美容院”的称号。那么营养自然是非常丰富的！
一种食物要想最大的保留它的营养美味，那么我认为最好的方法就是做汤！还有就是把它全须全尾的包起来，让它的营养营养一点不流失，那么饺子包子也是很好的选择！介绍两款牡蛎营养好吃的做法:
一，【蛎羹汤】
【主料】鲜活海蛎子肉二两，豆腐一小块，鸡蛋一个，紫菜少许
【配料】葱花，香菜
【调料】盐，胡椒粉，料酒，水淀粉
【做法】
- 豆腐切成小丁，入沸水锅中焯烫去除豆腥味。鸡蛋打散备用，海蛎子肉在原汤中晃一晃，捡去杂质。
- 锅中入油爆香葱花后添汤，汤中滴几滴料酒，下入豆腐丁。大火烧开后，加入干紫菜煮至变色。
- 锅中汤里分次勾入水淀粉，达到自己喜好的粘稠度。下入海蛎子肉，加入打散的鸡蛋液。加盐、胡椒粉调味，撒葱花香菜出锅即可。
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- 海蛎子一定要选择鲜活现豁的，买的时候可以和商贩多要的原汤，便于清洗海蛎子，澄清后也可以加入汤中，滋味会更加鲜美。
- 海蛎子是集易成熟的海产品，一般生吃都没有问题。所以汤好后加入一烫即可，煮大了反而缩水影响口感。
- 这个汤可以不用豆腐，选择自己喜欢的青菜，然后做个疙瘩汤，或者下面条都是异常美味的。
二，海蛎子萝卜丝包子
【主料】海蛎子，绿萝卜，五花肉馅
【配料】葱姜末
【调料】十三香，盐，一品鲜酱油，料酒，蚝油，白糖少许
【做法】
- 五花肉馅中分次加水搅打上劲，加入盐、料酒、十三香、一品鲜酱油、白糖、葱姜末搅拌均匀。
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- 绿萝卜切细丝入锅焯烫，然后捞出过凉投净萝卜的苦涩味，用手使劲攥干水分，切几刀备用。
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- 把萝卜丝和肉馅混在一起搅拌均匀，然后淋入㸆熟的花椒油拌匀，即可开包。
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- 包萝卜丝海蛎子包子，可以选择两种面皮。一种半烫面，一种发面。这根据自己的喜好来。先往包子皮中添满萝卜和肉馅，封口的时候加入整个的海蛎子即可。
- 锅中水开后把包子入锅，大火蒸二十五分钟左右。一咬全是海蛎子鲜美滋味的包子，就可以开吃了。
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- 这个包子是大连街特别有名的小吃，基本家家户户都会制作。海蛎子一定要鲜活，才能保证这款包子的口感和营养。
- 调制五花肉馅时，可以调的略咸一些，这样萝卜丝就不用调味了，拌均即可。
- 加的油最好选用自己炸香的花椒油，这样味道才足，滋味才更加鲜美。不喜欢加肉，也可以单纯用萝卜丝和海蛎子包，或者加点碎粉条也是一样的。
我觉得以上这两种方法，来制作牡蛎。基本牡蛎的营养不流失，而且滋味特别鲜美好吃。大家如果满意我的回答，别忘了点赞、转发！
73神牛
说到牡蛎，生活在海边的人，没有几个不喜欢吃的吧。牡蛎它营养丰富、高蛋白低脂肪,含有人体必需的氨基酸、维生素和牛磺酸，鲜甜的口感丝毫不输于其他海鲜。把牡蛎用来清蒸、做成汤或者熬成粥都是非常好的选择。那么，牡蛎要这么做既养生又好吃呢？接下来小七就给题主推荐2种牡蛎既养生又好吃的做法，希望能解决您的问题。
一、清蒸牡蛎
清蒸牡蛎最简单的一种吃法了，凡是喜欢清蒸牡蛎的朋友，小七相信很多人都有过这样的困扰，那就是掌握不好火候。如果牡蛎蒸的时间太长，就会导致汤汁散尽，肉质干瘪，使得牡蛎原本鲜美爽滑的滋味荡然无存了；反之，如果牡蛎蒸的时间过短，牡蛎的外壳就会紧紧密闭，很难打开，吃起来很费劲，还容易弄伤手。所以，想要做到火候掌控恰如其分是很不容易的。
食材：牡蛎。
做法步骤：
1、把从市场上买回来的新鲜牡蛎用刷子将泥沙刷掉，然后再用清水冲洗干净放置一旁备用。
2、往高压锅中加入少量的水，记住水位不要超过1厘米。
2、将锅圈放入高压锅中，接着再把清洗干净的牡蛎一个个摆放在锅圈上，然后盖上锅盖开始蒸牡蛎。
3、当高压锅的排气阀往外冲气的时候，我们立即将火关掉。接着我们用手轻轻往上一点点提排气阀使之往外排气，当高压锅内的气体全部排尽时，我们就可以开锅将牡蛎装盘了。
小贴士：如果家中没有高压锅的话，也可以用平常炒菜用的锅代替。但在锅中蒸的时间是要根据牡蛎的大小来决定的，一般在6至7分钟左右就可以了。
二、牡蛎豆腐汤
牡蛎搭配豆腐做成汤，也是一种很常见的养生做法了。因为牡蛎中缺乏色氨酸和蛋氨酸，所以人们一般都是搭配像豆腐这样富含蛋氨酸和色按酸的食物，这样才能更好地发挥出牡蛎的营养价值，很好地补充身体所需要的蛋白质，而且有不错的健脑益智、清热解毒和滋润肌肤的作用。
食材：牡蛎、豆腐、葱、蒜、盐、味精、淀粉、虾油和花生油。
做法步骤：
1、将牡蛎肉清洗干净后切成片，豆腐清洗干净后切成丁，葱切成丝，蒜切成片，放置一旁备用。
3、将锅烧热，倒入适量的花生油烧热，放入切好的蒜片进行煸香。
4、倒入适量的虾油，将水烧开后放入切好的豆腐丁和少许的盐，然后烧开。
5、放入牡蛎肉和葱丝，然后加入适量的湿淀粉进行勾芡，最后加入一些味精进行调味就可以了。
饭小柒
牡蛎在我们这叫海蛎子，从小时就喜欢吃，那时的牡蛎都是野生的，都比较小，现在的牡蛎又大又肥，吃起来非常过瘾。我们这有煮着吃的，蒸的，凉拌的，做汤的，不过我都喜欢吃。今天跟大家分享一道即养生又好吃的海蛎子韮菜豆腐鸡蛋汤，欢迎喜欢的朋友试做。
主料：
新鲜海蛎子二公斤
配料：
花生油三十克，盐五克，嫩豆腐三百克，韮菜一百克，鸡蛋二枚，葱花十克，姜片二克。
制作：
一，将海蛎子用毛刷放水中洗刷干净，放水中用手多翻动几次，让蛎壳充分洗净备用。
二，将海蛎子放锅中加盖（不放水），用大火烧开，煮三分钟，海蛎子己开口捞出，锅内海蛎子下的汤放小盆内沉淀淲净（约三百克原汤），把海蛎子肉取出，备用。
三，豆腐切丁焯水捞出备用。韮菜洗净切二厘长的段备用。鸡蛋打入碗中搅匀备用。
四，锅内放油烧热，放葱，姜，炝锅，倒入原汤加五百克清水，放豆腐烧开，放海蛎子肉，打入鸡蛋，放韮菜，盐，烧开出锅即可。
大日照吃货孙向上
昨天刚吃过，今天就看到了这道题，现在正是牡蛎肥美的季节，不仅价格便宜，而且做法也非常方便，很多朋友都喜欢吃，那么什么做法可以说让牡蛎养生又好吃呢？
我个人最喜欢的方法就是清蒸。清蒸不仅可以最大程度上保证牡蛎的鲜味，而且还可以尽量减少营养成分的流失。当然，如果口味重的喜欢生吃也可以，但是毕竟我对咱们这水质环境不太信任，觉得还是熟了的安全。
牡蛎清蒸做法比较简单，想要省事的，就做好一小碗蒜蓉蘸料，把牡蛎洗刷干净上锅就可以了。如果想吃的更有滋味一些，可以把牡蛎打开，上面放上蒜蓉，在火上烤，或者蒸了以后，烧点热油，往上一泼，热油会挥发出蒜蓉的香气，吃起来更加美味。
但是呢，如果从养生的角度来说，油泼生蚝很容易吃进去比较多的油，这种吃法如果经常吃，那么肯定是没有清蒸更加养生的。如果想要吃的更加健康一些，又不喜欢清蒸，也可以取出牡蛎的肉，加上青菜做成牡蛎汤，鲜美，又不会有太多的油腻。
最后提醒大家:吃牡蛎，一定要选择新鲜的，活的，大的，肥的才最好吃，已经死了的，不新鲜有异味的，千万别因为贪便宜而吃，万一吃坏了肚子，进了医院，可就一点儿也不养生了！
妇产科女司机飒姐
牡蛎又叫生蚝，在我们烟台又叫海蛎子，生长在海边岩石上。牡蛎肉质鲜嫩，营养丰富，受到很多吃货的喜爱，生活在海边的人，大多都比较喜欢吃的。说起牡蛎的做法有很多，比如可以蒸，煮，红烧，油炸，煎，熬汤等等。那牡蛎怎做既养生又好吃？我给大家来介绍两种最长见的。
第一种：清蒸牡蛎
清蒸牡蛎最简单的一种吃法了，买回来的牡蛎清洗干净，放在蒸锅里，大火烧开，蒸10分钟即可出锅食用。可保持原汁原味儿，还能够强筋健骨；配以适当调料清蒸，这种吃法最大的保留了牡蛎的营养成分。
第二种：牡蛎豆腐汤
牡蛎和豆腐熬汤，也是一种常见的养生吃法。牡蛎搭配豆腐能更好地发挥出牡蛎的营养价值，补充身体所需要的蛋白质，有益智健脑、清热解毒、滋润肌肤的功效。
寻味胶东美食
牡蛎是一种常见的海鲜食材，营养丰富，含有人体所需的多种营养元素，很多人都喜欢吃，而且牡蛎的价位比较便宜，所以大家用牡蛎做出了各种各样的佳肴，我也喜欢用牡蛎做菜，下面给大家推荐我用牡蛎做的两种菜谱，味道都还不错，而且步骤简单，一学就会，适合家常制作。
一、清蒸海蛎子
材料
新鲜牡蛎
制作过程
1、挑选干净新鲜的海蛎子，回家刷一下表面，清理干净；
2、隔水蒸，水开上汽后开口其实就熟了，我是水开上汽蒸了7分钟，因为个头比较大，小点的适当缩短点时间；
3、制作蘸料：小葱、香菜、蒜末、蚝油、米醋、蒸鱼豉油、香油，喜欢吃辣放辣椒油更出味。
二、海蛎煎蛋
材料
牡蛎 250克 鸡蛋 4个 盐 适量 姜 适量 葱花 适量 橄榄油 适量
制作过程
1、准备好250克牡蛎和四个鸡蛋，葱姜切成末；
2、鸡蛋打散，平底锅放油烧热，把鸡蛋液倒入锅内；
3、蛋液还没有完全凝固的时候放入牡蛎，把牡蛎均匀平铺在表面，撒上姜末；
4、盖上锅盖，用小火煎一会儿；
5、看见牡蛎都鼓起来了很饱满的样子，就可以关火了，撒上葱花；
6、撒盐和白胡椒粉，出锅装盘。
以上是我经常用牡蛎作为原料做的2道美食佳肴，味道还不错，都基本保留了牡蛎的营养成分，大家在家可以试着做一下，都非常简单。
我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注，你的关注是我持续创作的动力！
孤尘一粒沙
油泼牡蛎是很多人比较喜爱吃的，这样的佳肴营养独特，而且吃的时候，对身体不会产生任何影响，不过在吃油泼牡蛎的时候，也是要注意自身胃部情况，对一些胃部不好的人群，要减少选择，这样吃的时候，在对身体各方面上才不会有任何的威胁，那油泼牡蛎怎么做呢?
很多人对油泼牡蛎怎么做并不是很清楚，这样的佳肴制作上，也不是很难，它的制作比较简单，因此对它制作的时候，都是可以放心进行，可以轻松的制作出来。
油泼牡蛎怎么做：
主料：牡蛎适量。
辅料：辣椒适量，大蒜适量。糖适量，姜适量。耗油适量，醋适量。盐适量，味精适量。
步骤：
1、牡蛎用刷子处理干净。
2、将步骤1中的处理干净的牡蛎放到锅中，进行隔水蒸熟，大概持续6-8分钟，时间要依据自己的火力来掌控。
3、取出后去一半壳，码放在平盘中。
4、准备一个小碗，加入醋，耗油，糖，味精，盐，蒜末，姜末，辣椒丝，拌匀。
5、用小勺子将上面调制好的料汁分别浇在牡蛎上面，然后热锅将有倒进锅中，注意不要放太多的油，不然做出来的菜会非常腻人哦。
6、大火烧热至稍微冒烟后关火。
7、将烧热的油浇在牡蛎上即成。
小贴士：
牡蛎一定不要蒸过火，10分钟内一定关火，火大一是不好去皮再就是肉会萎缩，口感会差很多。
牡蛎的营养价值：
牡蛎的提取物能够有效的抑制血小板的聚集，从而降低高血脂病人体内的血脂含量，能够抑制恶性肿瘤细胞的生长。它还含有大量的磷，磷能够帮助身体更好的对钙进行吸收。
以上就是对油泼牡蛎怎么做详细介绍，在制作油泼牡蛎的时候，也是要注意对牡蛎的营养价值进行认识，这样在吃的时候，才会知道它对人体疾病预防上，都是有着怎么样的帮助，那牡蛎对提高人体体质上效果非常不错的。
黑胖小厨
饮食中的味道，就是各花入各眼，所谓众口难调。在各种做法中选择比较适合自己口味的即可。
牡蛎我们这边通常叫生蚝。生蚝清洗干净很关键。很多档口（餐厅）只是加盐伴一下，然后用清水冲干净粘液，不过这个过程要非常注意不能太用力搅拌，否则容易弄破生蚝。也有一些要求高点的还加面粉一起搅拌，会清理的更加干净。
列举部分生蚝做法有，火锅、姜葱炒（可铁板上）、烧烤（蒜蓉味、辣味、芝士味即奶酪味）、蒜蓉蒸等等。
火锅：根据生蚝大小放进火锅中煮5~8分钟左右即可食用。可以蘸泰椒豉油（辣、嫩、鲜），也可以姜丝葱花豉油（清淡、原汁原味）。
烧烤：蚝壳直接架在烧烤炉上先烧热，后把生蚝放进蚝壳加热，差不多熟的时候加上蒜蓉（蒜蓉里面已经调好盐等调味品）或者辣椒酱，无论蒜蓉还是辣酱，味相当不错，至于芝士焗，通常进焗炉更加容易操作。不要以芝士是舶来品就是老外的喜好，蒜蓉焗似乎更加受他们青睐。
蒜蓉蒸：一般是金银蒜（生熟蒜蓉拌在一起，熟蒜蓉即是炸过的蒜蓉），适宜口味清淡者。
至于说到的养生，生蚝是属于高蛋白高胆固醇的海鲜，多吃或者经常吃对身体不好，特别是尿酸高或者是心血管有问题的朋友，如果在烧烤店配上啤酒对痛风的朋友非常灵验，还是偶尔尝鲜就好，烹调方法还是建议选择蒸出来的较为清淡健康。
广食广饮
牡蛎别名生蚝，海蛎子。身体呈卵圆形有两面壳，肉味鲜美，味甘咸，性微寒，具有安神，软坚散结等的作用。
要想好吃又营养做法又简单，最好的办法是清蒸！“豉汁蒸生蚝”是不错的选择！
用料:牡蛎:600克，葱丝少许，姜一片，葱一条
辅料:生粉1/2匙，胡椒粉少许
调味料:胡椒粉少许，盐1/3匙，蒜蓉1/2匙，姜切粒1/2匙，豆豉2匙剁幼，油3匙
做法:
1，牡蛎加入少许油及生粉，轻轻搓擦，冲洗干净。
2，水适量（没过牡蛎为宜），放入姜一片，葱一条煮开。放牡蛎煮至其唇微张，捞起抹干水，加辅料捞匀，盛碟上。
3，把调味搅匀，分放在牡蛎上，蒸四分钟至熟。
4，淋上少许熟油在牡蛎上，放上葱丝！
5，起锅，开吃！
琳娜家常美食
牡蛎含80～95%的碳酸钙、磷酸钙及硫酸钙，并含镁、铝、硅及氧化铁等。煅烧或高温环境下，碳酸盐会加快分解，会产生氧化钙，有机质则会被破坏。所以按你的意思，最好的方法是清蒸。烧、炸、煎、烤、煮等都会使营养流失。清蒸做法如下↓↓↓
把每个牡蛎用刷子清洗干净。锅置火上加入色拉油，油温3至4成热时放入香葱碎和蒜蓉炸香（略有金黄）。然后加入适量的蒸鱼豉油、美极鲜、耗油，加入几滴料酒，略炒。关火，再加入一些蒜蓉，用余温捂一会，盛出放小碗中待用（这是金银蒜的炸法，别的小海鲜也可以用）。把清洗干净的牡蛎放入准备好的笼屉中。大火烧上气，蒸制4分钟即可。然后把每个牡蛎的壳打开，逐个浇上料汁，即可开吃了！
