最近总是不停的听到餐饮老板讲着自己太难了。这几年，年年都喊难，今年好像特别难，物价的大幅上涨，利润缩水，本来餐饮就是一个3高1低的行业，房租高，原材料成本高，人员成本高，利润低。今年就更为凸显。
面对物价上涨，中小餐饮店，维持原价，确实没有什么利润可言，甚至还赔本。倘若这个时候涨价，无疑会大大减少门店的客流量，如果同行这时候再进行打压，结果很明显。
行业之间的竞争往往就是这样的，大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米。
那为什么有些商家遇到物价上涨，自己的命门就被别人紧握，命悬一线呢？
主要还是因为产品太单一了，没有组合式的产品，什么产品是保本的，什么是低利润的，什么是高利润的，也就是前段后端。
物价上涨，正好这一类产品全部覆盖在内，说的不好听就是见光死。 本质其实就是缺少抗风险的能力。
对于随着物价的上调从而涨价，我是不看好的。站在顾客的角度，永远希望的是物美价廉，当然有那些专门奢侈消费的，毕竟普通老百姓多。
物价下跌的时候，也没见你们跟着降价，物价涨了，你想涨价，假如此刻，商家不是商家，站在顾客的立场，你还会认同这一做法吗？
我从来不认为顾客是上帝，我也从来不认为服务要做到最好。但是他们是消费者，他只有消费，你的产品才能卖出去，你才能有利润。
你最起码得了解顾客的心理状态，你要知道他的需求。而不是商家一味的自认为，自我感觉，毕竟那不是顾客的想法。
很多公司涉足各个领域的产业，最通俗的解释就是，东边不亮，西边亮嘛。
所以你们还在经营品种单一的餐饮店，在这个涨价事件当中，应当好好的思考一下，当下这种情况，你拿什么去应对？你可以去涨价，顾客也可以选择不消费，别到最后涨价后的总利润还没有不涨价的高，那又何必呢？还落个黑心商家的名声。
对于社区类的门店，应当好好利用社群运营，来增加门店的收入。对于那些不是主打的菜品，没有利润空间的话，可以改良换新。平时卖的好的，这时候没有利润，尽量不要去涨价，负面影响太大了。开发出利润相对可观的新菜品，对顾客来说又性价比高的。
我们再换一个角度来说，现在实体店的老板，总是认为是受到了互联网的巨大冲击，才导致市场大环境的不景气。我也一直强调，这个时代毁灭你的不是对手，而是你过去的经验，这就是当下传统老板集体躺尸的原因。
线下实体店的位置是直接对应消费人群的，位置本身没有好坏之分，只要和经营的产品高度吻合匹配，盈利的可能性就会很大。其实热闹的商圈并不适合所有的餐饮项目生存，一般都是具备便宜，便捷，解馋等等这些特性的，这些利润高不到哪去，如果量跑不起来，根本就别想赚钱。
对于中小餐饮的选址和经营形态，我更倾向于社区类型，他可以利用社群打通线上线下。
成熟的社区，首先房租相比较商圈会便宜很多，流量相比较也会一点，人员可以不用那么多，但是品种可以多元化，社区面对的是个人和家庭用餐，产品线要适合个人，同时也要适合家庭。这样客单价反而不会很低，而且非常容易长期复购。
最后，我还是把一直讲的关于赚钱的基本逻辑再讲一下。赚钱=产品的利润X流量X成交率。
所有不赚钱的，一定是产品的利润，流量，成交率某一项出现了问题，或者都出现了问题，逃不出这三样。
所有的答案都可以在问题中寻找 ，要通过这次涨价事件，看清自己的问题在哪，能做就做，不你做就趁早撒手，不要去抱侥幸心理，所有的不成功都存在侥幸心理。
有具体的问题的，可以评论区下发留言，或者私信我。
再见！
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