陸羽《茶經》說，好茶好水還得有好器物。對於一個愛茶之人，擁有一把煮水利器---日本老鐵壺，婉如夜光之杯包裹著玉液瓊漿，美不勝收。日本老鐵壺作為煮水利器，以其沸點高、山泉水效應和保溫時間長、激發和提升茶的香氣等益處已成為茶友們賞茶、鬥茶、鑑茶以及開展茶會活動必備的專業茶器。
日本老鐵壺起源於日本江戶後期，至今已近200年的歷史，截止到昭和期停產，一般老鐵壺都有近百年。由於老鐵壺都由生鐵鑄造，故老鐵壺都會有不同程度的鐵鏽和汙物，需要經過精心的除鏽和清理才可正常泡茶使用。如何使一把近百年的老壺重現昔日風采還原其原貌，既可賞玩又可使用，是我們茶人都會遇到的難題。以下是本人除鏽和清理的方法，提供給大家一起分享交流。
(一)壺內壁的除鏽和清理
第一步：清水清洗壺身和壺內
用納米魔術擦或軟布清洗壺身和壺內壁，仔細擦洗多遍，直至洗出的水中沒有鐵鏽色。切記要用軟布擦洗壺身和壺內壁,不得用百潔布或鋼絲球等硬物清洗,硬物清洗會破壞壺身和壺內。
第二步：清水短時煮壺
在老鐵壺裡注水七至八分，煮沸後續煮30分鐘倒掉涼幹。作用是通過短時沸水煮壺，利用沸水的衝擊將壺體內的鬆動的鏽塊和雜質剝離。
第三步：壺內放熟普煮壺除鏽
拿適量熟普(最好裝在茶包袋中)放入壺內，注入七八分水在壺內煮，及時添水續煮(每次煮5小時左右)。壺內煮熟普的目的是利用熟普的茶丹寧來覆蓋和去除壺內的鏽漬和鏽味。重複此步驟多遍，直到壺內鏽跡清理乾淨並無鐵鏽味。經過此步驟的清理，壺內鐵鏽味已全部去除乾淨，而且由於熟普在壺內的連續煎煮，與鐵分子起化合作用會形成茶丹寧吸附在壺內壁上，形成保護膜，可以阻隔鐵與空氣和水分的接觸，使得壺內壁以後不容易生鏽。
第四步：壺內放清水反覆煮壺
經過熟普煮洗後的鐵壺，壺內的鐵鏽味已經除去，但壺內的鐵鏽漬還未完全退乾淨。現開始用清水煮壺，反覆添水煮壺，每次5小時。直到壺內倒出的水清澈透明無鐵鏽色。建議用含鈣和鎂離子較高的礦泉水或山泉水煮壺，這樣經過一段時間的清水煮，壺內壁會結出一層白色的水垢，此水垢是鈣和鎂的結晶體，覆蓋在壺內壁上，可以阻隔壺壁接觸到水，並保護壺內壁不再生鏽經過以上四個步驟的壺內清理，壺內煮出來的水無色無味後，就可以正常煮水泡茶使用了。另有幾項老鐵壺使用時需要注意的事項：
1.老鐵壺可用電紅外爐、電陶爐煮壺，老鐵壺一般年紀都近百年，切記必須開小火慢煮，不得大火猛煮壺，這樣長期大火容易傷害壺體。
2.老鐵壺在使用中，在壺身溫度較高，此時不可直接往壺內加冷水，這樣壺身一冷一熱容易爆裂，只可加入煮熱的熱水。
3.鐵壺每次使用完，務必將壺內的水倒盡，並把壺蓋打開用小火將壺內烘乾。如若鐵壺長期不使用，可於壺內放入木炭或報紙，使其能保持乾燥。
(二)壺身的除鏽和清理上妝
第一步：去除壺身高浮雕縫隙裡的汙物
老鐵壺經年不用，壺身高浮雕的旮旯處(特別是高浮雕的鐵壺)容易附著大量灰塵、沙土等汙物。去除縫隙裡的汙物可選用竹片和細牙籤，這些取材方便，可根據縫隙大小變換大小和粗細，而且用竹片去除附著在縫隙裡的汙物不容易傷到壺體和浮雕。
第二步：清洗壺身
用納米魔術擦或軟布清洗壺身，仔細擦洗多遍，直至洗出的水中基本沒有鐵鏽色。切記要用軟布擦洗壺身,不得用百潔布或鋼絲球等硬物清洗,硬物清洗會破壞壺身。
第三步：徹底去除壺身的深層鐵鏽
要徹底去除壺身上多年的鐵鏽，最好的方法是用茶汁。利用茶葉中的茶丹寧來覆蓋和去除鏽斑，並可還原老鐵壺原本的鐵色。選用一隻能容納鐵壺的不鏽鋼鍋，鍋底加一隔層(隔層可防止鐵壺和不鏽鋼鍋底直接接觸，鍋內水少底部過熱時會傷及鐵壺)。注水沒過鐵壺，加適量的熟普洱(或全發酵類茶)，連續小火浸煮10小時以上。煮壺時茶湯裡的茶丹寧會與壺身上的鐵鏽發生反應，經過長時間浸煮，可以把老鐵壺壺身表面的深層鐵鏽完全去除乾淨。
第四步：給老鐵壺上妝
經過以上浸煮後的老鐵壺，壺體表面鐵鏽已完全清除。這時，可以把老鐵壺放在電磁爐上煮水，趁壺體受熱時，在壺體表面慢慢均勻的刷上一層生普洱煮成的濃茶湯。鐵壺在受熱很容易吸附茶湯，待茶汁保護層形成後，用乾淨的棉布不斷擦拭壺體表面。這時，經過幾次反覆的茶汁塗抹擦拭，老鐵壺就能呈現出亮澤的鐵質光彩。
以上分兩部分詳細介紹了老鐵壺壺內和壺身的清理除鏽和保養的方法步驟，供茶友們參考借鑑!
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