塞入马铃薯泥、鹰嘴豆等馅料，再舀入称为马萨拉的绿色液体，就成了印度独特的街头小吃Pani Pur i。不过，对外国人来说，由于绿色液体中实在有太多复杂的味道，可能不太习惯，但饼皮和馅料的香气与美味，却让人难以忘怀。
贾拉比（Jalebi）或称为伊玛提（Imarti），是印度人最爱的街头油炸甜食之一。
印度幅员辽阔、族群众多，街头小吃也琳琅满目，且南北各有特色。但无论怎么变化，多数街头小吃的材料不外乎豆类、马铃薯、优格、各种香料以及油炸的面衣等等。
其中，一种叫萨摩莎（Samosa）的小吃，在印度各地都可看到。这种用面皮做成的三角形小吃，素的包有马铃薯泥、扁豆、洋葱等馅料，荤的则增加了乳酪碎羊肉或碎鸡肉，油炸后就成为印度劳工空档时补充体力最爱的小吃。这种小吃甚至随着印度移民，流行到马来西亚、新加坡等东南亚国家，华人叫它咖哩饺。
椭圆形中空、炸至金黄、再加入酱汁马萨拉，Pani Puri就大功告成了。
还有一种叫香料水酱酥炸球（Pani Puri）的街头小吃，更是印度人的最爱，总要在傍晚6、7时来上一小碟。这款小吃随着地域不同，在北印度叫Golgappa，在中印度叫Gupchup，在西印度又叫Foochka，但指的都是同一种小吃。
椭圆形中空的Pani Puri，是以小麦粉做成，油炸后外表呈金黄色。客人点餐后，小吃摊老板会先递给客人一个小碟子，接着快速地在Pani Puri中空处塞入马铃薯泥、鹰嘴豆等馅料，然后舀入称为马萨拉（masala，意指各种香料混合）的绿色液体，再放入客人手上的小碟子，就成为印度独特的街头小吃。
不过，对外国人来说，由于绿色液体中实在有太多复杂的味道，可能不太习惯，但饼皮和馅料的香气与美味，却让人难以忘怀。
此外，印度街头还有学自华人蒸饺。
印度街头小摊贩卖的馍馍都做得较圆较小，但也有餐厅和少数小吃摊做得较大较长。馍馍分为荤素两种，素的馅料是马铃薯泥和其他蔬菜，荤的多为鸡绞肉和姜末混合的馅料，但也有一些店家卖羊肉及猪肉馅。
印度人吃馍馍时，习惯蘸上浓郁的红辣椒酱，这个来自中国的小吃，也成为印度人喜爱的街头小吃之一。
还有一种印度街头常见的小吃，称为贾拉比（Jalebi）或伊玛提（Imarti），两者不同之处在于面糊，但都是面糊加上糖浆捏成圆形麻花状后油炸，是印度人喜爱的街头甜食。
在孟买，有一种混合西方面包与印度炸物的小吃，叫做Vada Pav，摊贩会给你两片蓬鬆有弹性的面包，再给你一个金黄色椭圆形炸物，内馅也是马铃薯泥和着香料，吃的时候要把两片面包夹着炸物一起吃，呈现了东西合璧的独特味道。
印度街头小吃还有太多太多，介绍也介绍不完。这些街头小吃最早都只是家庭中的小食，随着印度城市化加快，农村人口到城市讨生活，许多蓝领阶级在劳动空档时，需要一些简易食物补充体力，从家庭带出来的各种街头小吃就应运而生。
小吃摊愈来愈多后，城市必须有一定的管理，印度中央政府设立印度食品安全和标准局（FSSAI）管理食品安全并制定安全标准，各地小吃摊须向市政当局注册，并接受抽验。
此外，印度食品安全和标准局也在去年7月推出「清洁街头小吃中心计画」（clean street food hub program），确认全印度114个街头小吃聚集地定期接受卫生检查，并鼓励这些小吃摊遵守相关食安规则，合格者就获颁「清洁街头小吃中心证书」，希望能借此推动更干净安全的街头小吃。
但印度最大的问题不在于是否有法律规范和机构主管，而是贪污。各地官员和警察多以开单威胁小吃摊再行索贿，导致即便订定再多法律，也无法保证印度街头小吃的安全与卫生。
因此，多数外国人在印度都有这样的经验，在街头小吃摊享受过独特的印度美味后，往往得多跑几次厕所，这也成为品尝印度街头美味的代价。
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