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民以食为天，吃饭是天大的事。吃饭最初的目的是为了温饱，最终目的是为了营养，供人体耗能之需。“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方”，这句话的意思也表明了饮食的最终目的是营养。秋冬是吃萝卜的季节，很多人一般都是炒，不管是清炒，还是加上肉、粉条等酱炒；或者爱吃辣的朋友加点辣椒，辣炒也是一种不错的选择。您还在炒萝卜吗？今天，咱们不炒萝卜，也不炖着吃，试试这道香煎萝卜合吧，普通的食材也会让您惊艳全场。
香煎萝卜合
主料：青萝卜1个，约300克；五花肉馅125克
配料：葱10克、姜5克、干面粉适量
面糊：面粉70克、鸡蛋2个、淀粉30克、清水适量
调料：植物油适量、酱油7克、料酒5克、花椒水25克、盐2克、白糖1克、味精或鸡粉（可选）0.5克、胡椒粉（可选）微量、十三香（可选）微量、花椒油（可选）5克、蛋清半个
制作过程
1、先调肉馅：选用五花肉馅或带肥肉的后臀肉馅125克，肥瘦比控制在3：7口感最佳，不用担心，适当摄入动物性脂肪比单纯摄入植物性脂肪更健康。然后调入植物油10克、酱油7克、料酒5克、花椒水25克、盐2克、白糖1克、味精或鸡粉（可选）0.5克、胡椒粉（可选）微量、十三香（可选）微量、花椒油（可选）5克、蛋清半个，顺一个方向搅肉劲，并配着摔打肉馅上劲。
然后腌渍30分钟至2小时，让各种调料、香料、味道有一个充分融合的过程，临用前加入切细的葱花10克、极细姜末5克，要吃姜不见姜。葱放入早了，容易出现一种特殊的异味，影响菜品口感。
2、临用前调配一个面糊：取一只碗，加入面粉70克、鸡蛋2个、淀粉30克、清水适量，搅匀成均匀细腻的蛋粉糊备用。稀稠程度控制在用筷子挑起后，在重力的作用下出现一个下垂的大三角形，这种稀稠度最佳，太稀了，挂不住面糊，脱糊；太稠了，影响口感。
3、选用那种细长型的萝卜，太粗了影响卖相，现在不是流行骨美吗。把萝卜洗净后切0.5厘米厚的夹刀片，下部留0.5厘米距离，不要切断。
4、取适量调配好的肉馅酿入到萝卜夹刀片内，四周再涂抹一下。
5、然后在酿入肉馅的萝卜片表面拍一薄层干面粉，起到粘合剂的作用，要不，萝卜合挂不住糊，容易脱糊。然后把粘粉的萝卜合下入到面糊内，要一块块现用现挂糊。选用平底锅，倒入没过锅底的适量植物油，油量达到半煎半炸最佳。中火烧至油温差不多五成热时，调小火，一块块下入挂好糊的萝卜合，煎至一面金黄色后翻面，两面煎至金黄色时，取出控油。
6、把煎好的萝卜合略微放凉一下，摆盘，就可以上桌享用了。萝卜不要再炒着吃了，试试这种做法，香煎萝卜合，普通食材也能让您惊艳全场，一上桌就会被抢光！
7、菜品特点：色泽金黄鲜活、萝卜清香淡雅、肉馅浓香醇厚、营养丰富怡人。
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