黃牛堡的樣子、始建年代雖然不詳，但黃牛堡卻見證了許多戰場廝殺的情境，目睹了許多武將的英雄事蹟。黃牛堡發生的宋金戰事不少：1160年，金兵入大散關，進攻黃牛堡，宋將李彥告急，吳璘馳至殺金坪增援，金兵退去；1161年，金兵“以兵扼大散關，遊騎攻黃牛堡”；1219年，宋將吳政與金兵在黃牛堡激戰……
1128年，金兵攻陷長安和鳳翔後，欲打通陳倉道，橫亙在金兵眼前的秦嶺天險成了他們必奪的門戶。這時，宋秦鳳總管吳玠收聚餘兵4000餘人，堅守和尚原。和尚原臨近陳倉道，背後就是大散關，控扼住它，就控扼了入蜀道路。1131年6月4日，金兵兩路會攻和尚原，一路從鳳翔來，一路是烏魯摺合率兵自階成（今甘肅武都、成縣）來，烏魯摺合過徽縣、成縣、兩當、鳳縣，進入陳倉道，經鳳州、紅花鋪、黃牛鋪，過秦嶺到大散關，由南向北發動進攻。這裡山谷狹窄、山石眾多，戰馬不能行，只能步戰。吳玠命部下堅守，多番衝殺，打敗金兵。烏魯摺合逃至黃牛堡準備紮營，還沒立穩腳跟，不料遭到狂風大雨和大冰雹的襲擊，就撤走了。另一路金兵因進軍至箭括關，發現吳璘已在此據守，無法前行而撤退。
此後，還有第二次和尚原大戰。關於戰果，《宋史·吳玠傳》寫道：“兀朮中流矢，僅以身免。”《金史·宗弼傳》載：“宗弼大敗，將士多戰歿。”可見，和尚原大戰最終以金兵失敗而告終，是金兵南侵以來遭遇最大的失敗。
黃牛堡作為秦嶺山下的一個堡壘，宋金兩軍都曾在此休整、屯兵。《鳳縣誌》記載：“黃牛堡，即今黃牛鋪鎮。南宋楊從儀曾在此建堡以御金兵。”楊從儀是誰？他是天興（寶雞縣）人，跟隨吳玠抗金，此人勇猛有智，在大散關一帶作戰，屢立戰功。1142年，吳玠讓楊從儀駐守拒金要衝仙人關；次年九月，金兵大舉南侵，從儀乘勢驚擾敵寨，斷其糧道，給金以重創。此外，在黃牛堡與金兵激戰的宋人吳政，因寡不敵眾，戰死在黃牛堡……
可以說，宋金在秦嶺對峙時期，黃牛堡目睹了吳玠、吳璘、楊從儀、吳政等南宋抗金將領的忠勇之義。
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