老乡鸡，最早叫肥西老母鸡，红色的。短短十几年，从肥西走向全国，从单一品牌到收购武汉永和，确实不容易。
老乡鸡为什么能成功？一是饭不错。汤不知是不是某山泉水煮的，有没有加调料；菜偏辣，蒸的比较多。但饭确实味道不错，很多餐饮企业的米饭是发黄的，嚼起来没饭香味。这一点是让我比较放心的，家边上就有华联，华联一楼就有一家老乡鸡，有时候不想买菜做饭，或者比较忙，就带孩子去吃。
早餐必点一碗馄饨，中饭多是米饭加蒸鸡蛋，或者是凉拌木耳、蒸南瓜、鸡汤娃娃菜等。二是广告营销做得好。在合肥的大街小巷到处都能看到老乡鸡的广告，小区里、公交车上，甚至是手机APP里都有。时不时就免费送鸡汤，搞活动。三，不断创新。黄焖鸡米饭曾经红遍大江南北，但很快就销声匿迹，就因为菜品太单一。老乡鸡现在每月一号加新菜，当天还半价优惠，挺好的。
四、标准化。肯德基、麦当劳、汉堡王为什么能把餐厅开到世界各地，原因就在于标准化。所有菜品都有一套流程和标准，所有配套的餐具、纸巾、纸杯都有统一的标识，甚至连门店的装修风格都是统一的。只有标准化才能复印到全国乃至全世界。五、现代人生活节奏加快。很多年轻人很忙，没时间买菜做饭，确实太麻烦。为了糊口不得以吃快餐。不是赶上这个时代，老乡鸡估计也不可能成功。
成功的背后当然也隐藏着问题，下一步该如何进一步发展呢？一，过于集中合肥，乃至安徽省内，如何推向全国还是问题。兰州拉面、沙县小吃可是全国各地都有。老乡鸡的菜品偏油偏辣偏咸，有点重口味。中国这么大，东西南北饮食上差异巨大。收购区域品牌，在统一管理的同时估计还要针对每一个地方的不同差别对待。
二，直营的同时，是否考虑放开加盟。随着地盘的扩大、门店的增多，直营是否能保证有效管理。层级太多，上传下达效率能否跟上？三、能否合理控制成本？区域建立中央厨房，统一采购，这样既能保证品质也能降低成本。但长距离运输怎么办？冷链和仓储都是成本。现在的老乡鸡份量越来越少，价格越来越高，餐饮行业受上游原材料价格不确定的影响，如何建立稳定可靠的原材料供应体系这也是一个巨大问题。
作为本土餐饮企业，当然希望它走得更快更远，为社会提供更好的饮食服务，提供更多的就业岗位，缴纳更多的税款，为农民消耗更多的原材料。但竞争激烈，市场也瞬息万变，如何进一步做大做强问题还很多，祝福它吧！
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