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您好 我就是赤峰市的，对夹还是老品牌店里做出来正宗，趁热乎刚出锅的又酥又香，欢迎您到赤峰来亲自品尝,赤峰市的知名对夹老店有宴宾楼对夹 城南对夹 庆裕对夹 广利对夹等等。
对夹的用料
饼皮面团 低筋面粉 300g大骨汤或煮肉的汤 45g煮肉熬出的猪油 15g温水 150g油酥 小米面 15g煮肉熬出的猪油 30g熏肉 熏好的五花肉 熏好的精瘦肉
对夹的做法步骤
步骤 1
将做饼皮的材料放一起，和成软面团，醒5分钟再揉一遍，盖上保鲜膜再醒20分钟
步骤 2
醒面的时候把熏肉切薄片备用
步骤 3
做油酥，将小米面炒熟，加煮肉时熬出的猪油，拌匀
步骤 4
将面团擀成厚约6mm左右的大片，上面抹一层做好的油酥（这一步骤在当地叫擦酥），用硅胶刮刀抹匀
步骤 5
将面皮从一侧卷起，全部卷好后，分割成9个的挤子（300g面做9个）
步骤 6
将挤子拿在左手上，左手拇指压住中间，右手将挤子的四周往中间收拢，团成圆润的小面团，收口朝下
步骤 7
全部团好后，将面团轻轻压扁（或用擀面杖轻轻擀）成直径8公分，厚1公分的小饼
步骤 8
电饼铛烧热，放入小饼，烙饼时不要盖锅盖，（也可以用平底锅烙），两面都烙好后，在饼皮两面刷一层煮肉熬出的猪油，表面出酥皮后即可出锅
步骤 9
用刀在饼侧面开口
将熏肉片塞进饼皮里面
焦香四溢的对夹做好了，开吃
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