大同,中國九大古都之一,曾是北魏首都,遼金陪都,境內歷史古蹟眾多,旅遊資源十分豐富!但其實,你知道嗎?大同的飲食文化同樣也是源遠流長。各種獨特的大同美食,不僅令遠在他鄉的大同人思念不已,而且也讓眾多的外地遊客慕名前來!
最具代表性的刀削麵
麵食,是大同人最喜愛的美食之一。在大同,吃麵的地方真的有很多,隨便在街上走一走,總會看到幾家種類不同、特色不一的麵館。
而真要說起大同的麵食,最具代表性的莫過於刀削麵了。走在大同的大街小巷,刀削麵店鋪比比皆是。
大同刀削麵是山西省著名的漢族小吃,入口外滑內筋,軟而不粘,越嚼越香。山西大同的刀削麵之所以會獨樹一幟,主要與它的做工有著極大的關係。
大同刀削麵製作嚴格,削出來的面細長、光滑、有嚼勁。澆以各色調料,讓面香與調料香齊飛!大口吃,大口嚼,體味一份濃濃的北方風情!
口齒留香的什錦銅火鍋
“什錦銅火鍋”是古城大同一道民間傳統名菜。“什錦火鍋”顧名思義,是用多種食材製作而成的。肉類有大同傳統大燒肉、清蒸丸子、白煮柴雞等;素菜有幹豆角、幹葫蘆條、黃花、木耳、白菜、菠菜、油炸豆腐、油炸山藥等;另配有水發魷魚、海參、墨斗魚、海菜等組成。
金黃鋥亮的銅火鍋裡,下面是味道鮮美的燒肉、丸子、雞塊、海參、魷魚,上面鋪著香菇、木耳、黃花菜、幹豆角、葫蘆條、粉絲、油炸豆腐、凍豆腐等菜品。不需要蘸任何小料,什錦火鍋內鮮香的湯料就足以讓人口齒留香。
讓人慾罷不能的兔頭
麻辣兔頭,是大同的傳統名菜,也是大同人十分喜愛的美食之一。其做法也很與眾不同,把兔頭與姜、蔥、辣椒等十餘種調料加以紅燜,熬的時間至少得三小時以上,直至香辣味完全滲入其中,屬典型的北方菜式。
出鍋時再淋上鮮亮的紅油,其餘香悠遠綿長,使人慾罷不能。來大同,若想吃兔頭,就去大同帥府街。那裡的兔頭,最經典也最入味,真可謂是家家都是美味。
令人垂涎不已的羊雜燴湯
羊雜是大同最古老的美食之一。大同的羊雜,是以羊的頭、蹄、心、肝、腸、肺、血等原料烹調製成的地方小吃,亦稱羊雜燴湯。
大同的羊雜燴湯,突出了羊雜的肉料,輔以粉湯,油辣鮮鹹,味道鮮美。它不僅深受大同人喜愛,而且也很受外地遊客的追捧!許多來大同遊玩的人們,通常都會爭相去嘗一碗又辣又香的羊雜粉湯。
若是來大同,最不能錯過的估計就是這碗羊雜湯了。勁道有力的土豆粉,透著骨湯的醇香,精心熬製的羊骨湯與辣椒、油料調配在一起美味爽口!口感絲滑的羊血、各式各樣的羊雜,配以香菜提味,吃一小口,那味道簡直是絕了!
羊雜燴湯里加土豆粉或山藥粉條,煮好後,紅白相間,熱氣騰騰,油而不膩,令人垂延欲滴,是一道暖胃驅寒的保健佳餚。
一年四季都有的大同涼粉
涼粉,是夏季里人們最喜愛的美食之一。而在大同,人們愛吃涼粉,不分春夏秋冬。大同的涼粉,一年四季都有,且風味獨特!這裡的涼粉,主要用鹽湯、醬油、辣椒油、醋、香油、味精、蔥花進行調味,配以黃瓜絲、香菜、豆腐乾等,吃起來最是清涼可口。
起源於大同的燒賣
燒麥起源於大同,據說在明朝代王建立代王府之後,御膳房裡就開始了製作燒麥。剛出籠的燒麥非常地好看,邊口雪白,如同梨花開瓣。透過麵皮還可以看到裡面的肉餡,皮薄肉嫩,其味道十分鮮美,色香味形俱佳,被譽為大同一大名吃。後來各大飯店都做燒麥,品種花樣也逐漸增多,計有菜葉燒麥、水晶燒麥、翡翠燒麥、金絲蝦燒麥……
閱讀更多 大同最吃貨 的文章
