南瓜，是日常生活中老百姓餐桌上最常见的食物了。吃法也多种多样，可以蒸着吃，可以炒着吃，也可以和面粉一起做成各种面食，崂山小院公公爸爸菜园里的南瓜长的格外好，今天就给大家分享一道无水无油，低脂肪，营养全面的南瓜发面饼的做法。
公公爸爸小菜园摘下来的南瓜，经过长时间的存放，已经由原来的浅绿色变成了金黄色。
一分两半，南瓜的香味扑面而来，把南瓜瓤和籽儿去掉。
把南瓜皮儿去掉之后，切成厚薄均匀的片儿，上锅蒸十五分钟，晾凉之后备用。
制作南瓜发面饼除了南瓜之外，所需要的食物还有酵母，面粉，少许白糖和鸡蛋。
把准备好的白糖，酵母，鸡蛋放入准备好的面粉中，搅拌均匀。
把蒸好的南瓜先捣碎一下，放入面粉中。
把南瓜和面粉完全和面粉搅和在一起，揉成光滑的面团，保鲜膜包上之后放在温暖的地方进行发酵直至两倍大。如果你准备的南瓜水分相对比较少的话可以加入适量的牛奶和面。
已经醒发好的面团。确认发酵成功的方法就是用手拉开面团，里面充满空气，有蓬松的漂亮的拉丝组织。
把发酵好的面团沾上一些干面，来回不停的揉搓，揉成光滑的面团，在揉搓成长条。
把揉搓好的长条分成大小一样的小剂子。
用手把小剂子揉成非常光滑的圆面团，然后用手按扁成饼状，放到盖帘上。
找一块干净的棉布，覆盖到小圆饼上，醒发二十分钟左右。
醒发好的南瓜饼圆圆胖胖的，轻轻拍一下表面会有蓬蓬的响声基本上就醒发好了。
电饼铛预热之后，不用抹油，放上发酵好的南瓜饼。盖上盖子烙制一分钟左右的时间，然后翻另外一面继续烙制，直至两面金黄，侧面蓬松，按一下有回弹就好了。
把两面烙制金黄的南瓜饼竖起来烙制一下侧面，会更加松软。
松软可口的南瓜发面饼就做好了，掰开之后内部组织非常蓬松暄软，非常好吃，如果家里有宝宝的话，非常适合宝宝吃的一款主食。
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