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很高興回答回答你的問題。下面和大家講述一下什麼是魚膠？魚膠的營養價值以及魚膠的做法，希望大家喜歡。

什麼是魚膠？

魚膠是魚泡的乾製品。從外觀上看，新魚膠比較白而且透明。舊魚膠呈現深黃色，並且皺皮，佈滿裂紋。魚膠也叫魚肚或花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，深受廣大食客的喜愛。

魚膠有什麼營養價值？

魚膠的營養價值：

1、魚膠富含有豐富的蛋白質、膠質等。魚膠有滋陰、固腎的功效。魚膠與可以幫助人體迅速消除疲勞。另外魚膠對外科手術病人傷口的恢復也是有幫助的。

2、魚膠具有補氣血、養容顏之功效。魚膠對於氣血不足、神疲體倦、肌膚不澤的群體有一定的幫助。魚膠高蛋白低脂肪的特性，讓女性滋補的同時卻不用擔心發胖，有滋陰補腎的功效。

魚膠有什麼做法？

魚膠紅棗湯做法：1、準備適量的魚膠、紅棗適量、冰糖備用。

2、將準備好的魚膠放到盆中倒入適量的溫水，將魚膠泡好，用刀將泡好的魚膠切成條狀，用清水洗乾淨，放到盤子中備用。

3、鍋燒熱後，加入適量的食用油，油熱後加入切好的魚膠，翻炒幾下後加入適量的水，在放入適量的紅棗，大火煮沸後，加入適量的冰糖，調成小火再燉5分鐘左右，魚膠紅棗湯就做法了。

經常和魚膠紅棗湯具有調經、活血、補血、止咳等功效。特別適用於女性產前產後、術後、久咳不愈、體虛、貧血的情況，有不錯的效果。

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平凡的堅守

以前我都有個錯誤的認為，以為魚膠就是魚的肚皮。後來一次在廣東朋友家吃飯，才知道魚膠根本不是什麼魚肚皮，而是我們平時扔掉的魚鰾！

在老人們口中，魚鰾俗稱為“魚泡”，往往是殺魚的時候就扔掉了。現在想來很可惜，原來魚鰾也是一種美食，曾經吃過一次魚三寶，魚鰾，魚皮，和魚籽，麻辣口味，魚鰾口感筋道，有種跟魚肉完全不一樣的好味道！

作為北方人，我以前就知道魚翅價格不菲，現在才知道原來好的魚膠也是價格昂貴。特別是一些稀少的頂級魚膠，市場價可以跟魚翅比肩，比如金錢鰵魚膠、白花膠等，還記得朋友帶我去店裡看到價格時候，我可真是開了眼界。

南方人比北方人喜歡吃魚膠，而且常常是用來煲湯。魚膠裡面豐富的膠質，讓湯汁變得濃稠美味。魚膠的營養成分也不少，豐富的蛋白質和微量元素，有著滋補身體的作用，冬天來一碗美味的黏糊糊的魚膠湯，實在是一種享受！

婦產科女司機颯姐

　　魚膠也叫做花膠、魚肚，但跟牛肚、羊肚的情況不同，魚膠並不是魚的胃，而是魚鰾的乾製品。而人們常說的珍饈美味“鮑參翅肚”中的“肚”指的就是魚肚，也就是魚膠。

　　製作魚膠的魚種類也沒有強制的規定，幾乎只要是有鰾的大魚都可以。不過在一些行家眼中還是以黃唇魚所產的金錢鰵魚膠為最佳，其次還有大白花魚所產的白花膠、鱘魚的黃鱘膠等等。

　　魚膠與燕窩，魚翅齊名，是八珍之一，素有海洋人參的美譽。這是中國自古以來的美食，因為喜愛的人多，需求量大，使黃唇魚，石首魚等多種魚類頻率滅絕了

　　魚膠高級膠原蛋白含量高，富含多種維生素及鈣鐵，鋅，硒等多種微量元素，是理想的高蛋白低脂肪食品，且易於吸收利用。

魚膠的做法有多種，下面，我就為你分享最為經典的做法：

一、魚膠鴿子湯

材料：魚膠150g、鴿子400g、排骨250g。輔料清水1500ml、食鹽適量。

做法：將魚膠切絲，洗淨；排骨浸泡去血水，焯燙一下；鴿子洗乾淨，剪掉屁股。食材全部放入燉鍋中，加入1500ml清水，燉40分鐘。時間到，揭蓋，撈起浮油，加入適量的食鹽調味，拌勻即可。

二、魚膠蓮子百合湯

材料：魚膠 150g 蓮子10克 百合10克 枸杞5克 冰糖 適量。

做法：魚膠提前4小時泡發；蓮子和百合提前1小時泡發；將泡發好的魚膠用剪刀剪成小絲加入蓮子、百合、枸杞放入燉鍋裡，加水燉40分鐘。提前5分鐘加入適量冰糖就可以了。

三、魚膠瑤柱瘦肉湯

材料：魚膠100克、中谷柱3粒、瘦肉200克、姜3片

做法：魚膠下鍋幹炒，炒完之後加水浸泡兩小時。材料加水2000毫升煲1個半小時。

上面就是我對問題的回答，希望能夠幫助到你。歡迎你關注我的“連陽地區第一吃喝玩樂”頭條號，大家有空多多交流！！！

連陽地區第一吃喝玩樂

魚膠是以魚鰾、魚鱗、魚皮、魚骨等為原料加工而成，是動物膠的一種，它的主要成分就是膠原蛋白。以魚鰾為原料製取的魚膠，可以認為就是魚鰾直接乾燥後的產品。

據《海藥本草》記載，具有“滋補養顏，生血養氣，潤澤肌膚”等效用；據《本草綱目》記載，具有治療骨折出血、婦人難產等，有止嘔血、散瘀血、消腫毒的功效。據《本草新編》記載，具有補精益血

魚膠營養豐富，是滋補佳品，下面給大家介紹幾種魚膠藥膳的做法：

沙蒺燒魚膠

材料：魚膠30克，沙苑蒺藜12克，花生油、精鹽各少許

製作方法：魚膠切碎，沙苑蒺藜用雙層紗布包好，砂鍋內注人清水250毫升，下魚膠、藥包，旺火燒沸，文火慢熬，至魚膠完全烊化為止，挑出藥包棄之；另取炒勺，旺火燒熱，入花生油燒八成熱，把魚膠倒入，加鹽，再燒至開即可倒入小鍋內，待冷卻後切塊即成。

功效：固澀腎脈。適用於腎氣不固而致遺精、遺尿、多尿等症。

魚膠枸杞粥（甜味）

材料：枸杞子、魚鰾膠各10克，大米100克，大棗3枚，紅糖適量。

製作方法：將大米淘淨，同枸杞子、大棗一併煮粥；待沸後調入魚膠，煮至粥成時，加入紅糖，再煮一二沸。

功效：滋陰補腎，補血益氣，養肝明目。適用於肺虛咳嗽、長時間熬夜導致的眼睛乾澀、女性經期過後補血，產婦月子滋補等。

魚膠糯米粥（鹹味）

材料：魚膠30克，糯米50克，麻油、精鹽、味精各適量

製作方法：將魚膠與淘洗乾淨的糯米同時人鍋，加水500毫升，用大火燒沸後轉用小火熬煮成稀粥，加入適量的麻油、精鹽、味精等調味即成。

功效：益氣養血，補腎益精。可用於婦女脾腎虛弱，腰痠，白帶過多等症的輔助食療。

男科王傳航教授

魚膠就是魚鰾的乾製品，因富含膠質，得名魚膠，也稱魚肚，花膠等。魚膠通常來源於石首魚，黃唇魚，其他魚類的魚鰾能做魚膠的也多，但都以石首魚，黃唇魚為好。

魚膠與燕窩，魚翅齊名，是八珍之一，素有海洋人參的美譽。這是中國自古以來的美食，因為喜愛的人多，需求量大，使黃唇魚，石首魚等多種魚類頻率滅絕了

魚膠高級膠原蛋白含量高，富含多種維生素及鈣鐵，鋅，硒等多種微量元素，是理想的高蛋白低脂肪食品，且易於吸收利用。

魚膠能增強胃腸消化吸收功能，提高食慾。能增強肌肉組織的韌性和彈性，增強體質，消除疲勞，加強腦神經系統功能，促進生長髮育。

魚膠含有大量膠質，具有活血，補血，止血，禦寒去溼等功效。對於體質虛寒，陰虛血虧，神疲腦乏的人，作為滋補保健食品非常好。

魚膠是愛美人士的福音 。因為魚膠所含膠原蛋白是其他食品不能比的，而且容易消化吸收。對於急需補充膠原蛋白的女士來說，真的是能補氣血，又能美容養顏啊！

當然男士食用魚膠能補精益血，使精神狀態飽滿，也是很有好處的。

魚膠是幹品，所以食用時要先泡發。用清水浸泡十幾小時，變軟了，就可以加工食用了。

一般是把泡好的魚膠加其他食材燉湯，儘量用小火慢慢燉化，調入適當調料就可以了。這樣容易煮爛，便於消化吸收。也可以把乾的魚膠切絲撕片，這樣加工快些，也美觀些。

比如魚膠40g，枸杞10g，蓮子50g燉湯，再加入冰糖或蜂蜜，有調經，活血，補血止咳的功效。

魚膠40g，百合60g，燉爛後加蜂蜜或者少量鹽等調料，有潤燥清火，清心養肺等功效。

魚膠還可以與田七，補骨脂，當歸，桂圓，芡實，淮山等燉湯吃。還可以與鵝肉，排骨等食材燉湯喝，都有很好的保健作用的。

追花精靈

大家好！我是吃飽了來做飯，很高興能夠收到邀請回答。

什麼是魚膠？

魚膠就就是魚輔助呼吸器官的乾製品，也就是我們常見常吃的魚泡，但不是我們常吃這些魚的泡，也分很多種類，身價由每斤幾百至幾十萬元不等，金錢鰵魚膠（黃唇魚）、白花膠（大白花魚）、黃花膠（大黃花魚）、鰵魚膠（大鰵魚）、門鱔膠（大門鱔）等等很多，這裡主要說的就是名貴點的。魚膠它與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，素有“海洋人參”之譽，所以也受到很多人的歡迎。

魚膠有什麼營養價值？

中國人自古以來的名貴珍饈，營養價值自然是無可厚非的。魚膠富含膠原蛋白，有助於護膚美容滋養肌膚延緩衰老，所以對於女性美容養顏滋補品。魚膠的膽固醇含量並不高，所以對於老年人也是非常好的。魚膠中含有的天然磷脂和多種氨基酸，能直接作用於人類的大腦，能提高記憶力，預防記憶力下降，也能促進智力發育，營養價值太多啦也說不完，簡單的就是好食材，只有吃就對了，不只味道好營養也高。

有什麼做法呢？

魚肚最佳的吃法就是清燉，而且不需要太多調料，吃的都是原味，這樣其含有的營養價值基本也不會有流失。有很多做法的，比如魚膠燉當歸、人參、西洋參、雞啊等等很多的，總之主要調料就是鹽就行了，看個人喜歡燉什麼加什麼滋補品都可以。

一．魚膠山藥湯

材料： 魚膠、山藥、瘦肉、紅棗、鹽適量

1、首先我們將魚膠用水泡開，如果今天吃頭天就要泡，第二天將魚膠剪開在繼續用冷水泡下。

1、將泡好的魚膠切3-5段，用鍋燒開水煮分鐘撈起瀝乾水分備用，山藥切成段，少許瘦肉切丁。

2、開始煲湯，將準備好的山藥、瘦肉、紅棗片放入湯鍋中，大火煲10分鐘左右隨後轉小火，加入適量鹽、胡椒粉，隨後轉小火，兩小時後就可以了。

二．魚膠排骨湯材料： 魚膠、排骨、紅棗、枸杞子、鹽、姜

1、還是一樣，首先我們將魚膠用水泡開，如果今天吃頭天就要泡，第二天將魚膠剪開在繼續用冷水泡下。

2、排骨切段，泡好的魚膠切段，然後焯水瀝乾備用。

3、把瀝乾水的魚膠、排骨、紅棗、生薑放入燉盅內，加入清水。燉兩個小時，在開蓋加入枸杞子和鹽，在燉10分鐘就好了。

廚房裡飯二

對於女性美容養顏滋補品，較為的熟悉應該是燕窩一類的，很多人不知道魚膠為何物，又或者是隻聽過，對魚膠瞭解不多。但其實魚膠跟燕窩在美容方面是有許多相同之處，那什麼是魚膠呢，有人說是魚肚，有人說是魚胃，在廣東珠三角地區有人叫它魚肚，在香港地區很多人稱其為花膠。

實則，魚膠花膠魚肚指的都是同一樣的東西，魚膠是魚鰾的乾製品，並不是魚的肚子或者胃什麼的，是魚在水中調節升降的那個器官(見文章底部圖)，像泡泡一樣，曬乾後形成的乾製品，就是魚膠。

魚膠的營養價值

它含有豐富的高級膠原蛋白和粘多糖物質、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素，其蛋白含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，常吃能有效提高人體免疫力，防止皮膚老化抗衰老皺紋，活化筋骨減緩關節炎及痠痛，增強肌肉組織的韌性和彈力，促進生長髮育，產婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠有所改善，另外在補血、止血、滋陰、潤燥等方面也有明顯功效。對傷口恢復也有幫助，在外科手術後15-20天，可以燉煮魚膠食用，傷口會癒合得好些。

分享魚膠食譜

魚膠銀耳蓮子湯：生津、潤肺、補腎、止咳、清熱、養胃、補中益氣、壯身補腦、提神、活血之功效。此湯適合女性常食用，可嫩膚養顏

一人食材：魚膠15克；蓮子和銀耳適量。

步驟：1、將所有食材洗乾淨後放入電燉鍋燉2-3個小時；

2、放入適量冰糖調味，即可食用。

花膠石斛養顏補氣湯：滋陰養顏、安神、養心、補氣血

一人食材：魚膠：15克；石斛15克，當歸10克、紅棗 去核2-3個、排骨一小塊。

步驟：1、將魚膠、石斛、當歸洗淨後，分別泡發3個小時，記住魚膠泡發的水不要浪費可用來燉煮，可能部分營養都在泡發魚膠的水裡；

2、紅棗去核、排骨切塊洗乾淨備用。

3、將以上材料放入燉盅，燉2至3.5小時。

4、放適量的鹽調味，享用

冬蟲夏草西洋參花膠燉乳鴿：滋陰養心，補腎益精，補肺平喘，補氣養血，美容養顏，扶正祛邪，改善睡眠，增進食慾，提高免疫力，平衡人體功能。

一人食材：乳鴿半隻，魚膠15克；西洋參10克，冬蟲夏草10克，薑片

步驟：1、乳鴿洗乾淨備用；西洋參洗乾淨切片，冬蟲夏草洗乾淨備用，魚膠洗乾淨泡發，記住魚膠泡發的水不要浪費可用來燉煮。

2、將所有材料一併放入燉盅內。隔水燉2-3小時；

3、放適量的鹽調味，享用

花膠瑤柱燉土雞：滋補肝腎，滋陰養胃，適合男性，尤其是菸酒過度的人進補。

一人食材：土雞一小塊；魚膠15克；瑤柱桂圓適量

步驟：1、土雞洗乾淨切小塊備用；魚膠洗乾淨後可泡發也可直接丟燉盅，瑤柱浸軟備用；桂圓洗乾淨備用。

2、將所有材料放入燉盅內，加水，等鍋中的水沸騰後再把燉盅放進去，隔水燉3小時即可；

3、放適量的鹽調味，享用

魚膠枸杞子粥：適合男性食用，可補肝腎，益精明目。適合糖尿病以及肝腎陰虛所致的頭暈目眩、視力減退、腰膝痠軟陽痿等

一人食材：魚膠15克，枸杞15克，粳米50克，白糖適量。

步驟：1、將魚膠洗乾淨可泡發或不泡，枸杞和粳米分別洗乾淨備用。

2、將所有材料放入砂鍋或燉鍋內，加水500ML，調自動檔；

3、等燒至沸騰待粳米開花，湯稠時，停火燜5分鐘加入白糖調味即可享用

此粥可以每日早晚飲食堅持食用

魚膠根據品種、產地的不同，它的效果跟價格都會有很大的不同，同一品種的魚膠是按品質、重量、產地來區分，品質越好的，重量越大價值就越高，素有“十斤魚一兩膠”的說法，指的是一條十斤的魚只有一兩的膠，魚膠品種有鰵魚膠、赤嘴魚膠、白花魚膠、黃花魚膠、北海魚膠、安南魚膠、鬥湖魚膠、鱈魚膠等，然後每種魚膠的功效都不一樣，可按自身需要和預算進行選擇合適的。

浮塵蘆葦

魚膠即魚鰾（輔助呼吸器官）的乾製品，富膠質，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。魚膠主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪很少，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人體補充、合成蛋白質的原料，且易於吸收和利用。魚膠是一種功能性魚蛋白，外觀上，新魚膠較白、透明，舊魚膠則深黃，且有皺皮，佈滿裂紋。食味方面，新魚膠口感黏膩，味道較好。

從中醫角度，魚膠有滋補食療的作用，由於魚膠中含有大量的膠原蛋白質，且易於吸收和利用，備受人們的青睞。魚膠能增強胃腸的消化吸收功能，提高食慾，有利於防治食慾不振、消化不良、便秘等病症；能增強肌肉組織的韌性和彈力，增強體力，消除疲勞；能加強腦神經功能，促進生長髮育，提高思維和智力，維持腺體正常分泌；可輔助防治反應遲鈍、小兒發育不良、產婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由於魚膠含有大量膠汁，又具有活血、補血、止血、禦寒祛溼等功效，所以能提高免疫力，體質虛弱、真陰虧損、精神過勞的人士，把魚膠作為進補食材更為合適。

吃魚膠一般可先浸泡，其實魚膠不用浸泡也可以，直接放入煲湯陶瓷鍋裡一起煲，這樣省去浸泡時間。一般整鍋煲燉出來的魚膠也不粘鍋，同樣可以搭配雞一起燉，燉出來的湯更鮮美。

家庭醫生在線網

　　對於女性美容養顏滋補品，較為的熟悉應該是燕窩一類的，很多人不知道魚膠為何物，又或者是隻聽過，對魚膠瞭解不多。但其實魚膠跟燕窩在美容方面是有許多相同之處，那什麼是魚膠呢，有人說是魚肚，有人說是魚胃，在廣東珠三角地區有人叫它魚肚，在香港地區很多人稱其為花膠。

　　魚膠就是魚肚，也叫花膠，大名鼎鼎的“鮑參翅肚”之一，中國人自古以來的名貴珍饈，營養價值自然是無可厚非的。營養價值，好處太多啦說不完，簡單總結就是滋陰固腎、解疲勞，有術後病人傷口恢復之奇效，魚肚最佳的吃法就是清燉，可以與各種食材比如排骨、雞肉、紅棗、山藥、紅糖、銀耳之類的一燉煮，這樣其含有的營養價值基本不會有流失。

　　魚肚最佳的吃法就是清燉，可以與各種食材比如排骨、雞肉、紅棗、山藥、紅糖、銀耳之類的一燉煮，這樣其含有的營養價值基本不會有流失。魚膠煲雞湯 魚膠要完全泡發大約需要一天半天的時間，所以製作這道菜要提前一天泡發魚膠；魚膠用清水浸泡20個小時，期間需更換2-3次水，浸泡好後放入沸水中，加入三五片姜，一勺料酒，燜煮15分鐘，自然冷卻後，撈出再次放入冷水中浸泡10小時，最大程度的泡發，讓魚膠變得更加肥厚、軟韌；雞肉處理好，剁塊，泡去血水，放沸水中汆一遍水，抹去浮沫，撈出洗淨；花菇泡發後切片，將雞肉、花菇放入燉罐中，加入魚膠、薑片，注入清水沒過雞肉，大火燒開，改中小火燉煮2個小時，出鍋前10分鐘，放入幾粒枸杞，加入適量鹽，即可。

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木牛哥

魚膠就是魚肚，也叫花膠，大名鼎鼎的“鮑參翅肚”之一，中國人自古以來的名貴珍饈，營養價值自然是無可厚非的👌

魚肚並不是大家想象中“魚的肚子”，而是大型海魚的魚鰾，也就是我們通俗上說的“魚泡泡”。將魚鰾取出切開曬乾之後，就成了魚肚。

當然啦，魚肚也是分檔次的，頂級魚肚排名依次是魚膠之王：金錢鰵魚膠、白花膠、黃鱘膠、黃花膠、鰵魚膠等。品質鑑別也不難，反正越大越厚，色澤明亮，就是佳品。

至於營養價值，好處太多啦說不完😁簡單總結就是滋陰固腎、解疲勞，有術後病人傷口恢復之奇效😁

魚肚最佳的吃法就是清燉，可以與各種食材比如排骨、雞肉、紅棗、山藥、紅糖、銀耳之類的一燉煮，這樣其含有的營養價值基本不會有流失。

而這是我們老祖宗傳下來的做法，肯定是有道理的，具體燉法與其他燉湯方式類似，就是魚肚事先要泡發，這個有點小難度。

一種是油發，也就是魚肚就用油炸到手一折就斷的程度。另一種就是傳統的水發，就是清水浸泡然後刷洗，然後放入燜鍋中冷水燒開後離火，冷卻後再燒開，每天重複三次，這樣反覆兩天之後，在取出用清水浸泡待用。

當然了，這種麻煩的法子，也是等到有珍貴魚肚才會用到的。

關鍵字: 魚膠 營養價值 什麼