《1》
巖茶的江湖是個五方雜處，茶味匯萃。
在不同品種、不同山場、不同焙火程度、不同製茶師傅手中，滋味能呈現萬千變化。
國內愛喝巖茶的群體，遍佈山南海北，但各自擁有完全不相同的喝茶口味。
一天，當兩個巖茶愛好者，在網絡上相遇。
A茶友，“你也喜歡喝巖茶，剛好我也是！”
B茶友，“好巧哇，我最喜歡巖茶的香氣，喝巖茶就好像喝香水，香氣濃得怎麼都不散。”
A茶友聽到這，大失所望，“巖茶喝的是霸道和刺激，那些香得妖豔的巖茶，根本就是垃圾！”
到最後，這場聊天沒法繼續下去。
從傳統巖茶的“重味求香”分別拆開了看，上述的對話，可以代表兩大喝巖茶的極端群體。
並且，這兩派群體間，互相鄙夷，完全沒共同語言。
到底此話怎解？麻花今日就來細說。
《2》
A茶友的觀點，很有典型，是重味派的代表。
其中，這個“重味”，並非是注重湯感的意思，而是直白的喜歡重口味。
往往，這類重味派的茶友，喝巖茶的茶齡都不短。
長年以來，他們是味蕾，習慣了濃重煞口的滋味刺激。
喝巖茶時，不追求香氣、滋味層次體驗，也不強調回甘舒適與否。
屬於重味派的茶友，往往選茶時就只有一點要求：
夠刺激！夠霸道！夠煞口！
對於重味派的茶友而言，喝一杯色如醬油、極度濃釅的茶湯，樂在其中。
但，於大部分喝茶群體而言，根本就是味蕾不能承受之重！
那麼，為何這派喝巖茶群體，會喜歡如此重口味的茶湯呢？
按麻花的簡要分析，原因有三。
首先，重味派的茶友們，往往受老一輩喝茶習慣的影響。
比起現在，過去巖茶火功會焙得更重。
尤其是交通運輸不便的年代裡，外省的茶友們若想喝到巖茶，首要解決的是返青問題。
為了讓巖茶更能經得起運輸和儲存，延長返青出現的日期，將巖茶的火功焙高，就有了現實意義。
過去，外省的茶友們能得到的巖茶，火功往往達到了足火，甚至以上。
老一輩喝巖茶時，常常喝到的就是這樣滋味火功較高，滋味較足的茶。
重味派的巖茶群體，自然受到相應潛移默化的影響。
其次，過於迷信不苦不澀不是茶。
這句茶圈的經典口號，幾乎要成為重味派茶友常掛在嘴邊的話。
但事實上，隨著製茶技術的發展，山場好，做青走水順暢的巖茶，葉片內部本身的苦澀味物質，可以大量的減少。
從舒心品茶角度看，苦澀味並非愉悅的滋味體驗。
並且，將茶湯嘗入嘴裡，苦澀味過重，完全化解不開，喝得舌頭髮木，更是讓人無從適應。
可以說，不可不澀不是茶的說法，現時代已經out了！
最後，重味派的茶友們往往習慣了把茶悶一悶再喝。
經過長時間的悶泡，茶味物質過多釋放在茶湯裡。
泡出來的茶味，自然濃釅苦澀不堪。
當人體的味蕾，長時間沉浸在這樣的濃茶當中時，容易被磨鈍。
品茶時，失去了對茶香、茶味細微處的敏感捕捉。
自然而然，越往後，越追求滋味的濃重刺激。
《3》
B茶友的定位，麻花將其定義為“俗香派。”
與一般喝茶偏好香氣馥郁，香氣多變，香氣清新的群體不同。
俗香派的茶友，完全陷入了喝茶的一大極端。
喝巖茶時，不在意茶湯喝起來是否醇厚、是否清爽、是否有內涵，而過於重視香氣。
並且，這類茶香，往往過於濃重豔俗，香得讓人聞起來發暈。
到底，什麼樣的巖茶，會出來這般濃重的茶香呢？
分析下來，很有可能是走水焙的茶。
經過走水焙後，巖茶內部的多餘水汽，可以進一步驅散。
但在這過程中，巖茶並不能吃到火。
不具備巖茶色香味醇的特徵。
所以，這類走水焙的茶，不能算真正意義上的巖茶。
由於，走水焙出來的巖茶，經過乾燥後，茶葉內部的芳香物質，可以更集中的發散。
這時，巖茶中以茶香高揚著稱的品種，此時往往能香得繞樑三日不絕，分外妖豔。
比起正常的巖茶香氣，這類茶香過於輕浮，不夠沉穩，品質也不穩定。
客觀來說，這類庸俗的茶香，不屬於優質巖茶該有的表現。
於巖茶來說，香甘清活，香氣屬於重要的考量指標。
正常情況下，巖茶的香氣不屬於濃重的款型。
好的巖茶，茶香聞起來應該是舒服的，悠揚的，舒適的。
當這部分俗香派的茶友，遇上茶香清長，茶香淡雅的巖茶款型時，往往會一棍子認定，“茶香不夠濃，就不是好茶。”
這樣的片面追求，對於好茶而言，未免太冤!
判斷巖茶香氣的好與壞，需要著重看以下方面。
首先，是品種香氣是否突出；
如，肉桂的桂皮香、鐵羅漢的當歸香、水仙的蘭花香、梅佔的梅花香……
其次，是茶香是否有雜味；
但凡出現焦味、黴味、悶味的巖茶，都要第一時間淘汰。
再次，是茶香是否落水；
巖茶的茶香，不僅要求聞起來香，更要喝起來香。
能夠在湯水裡捕捉到香氣。
若是聞起來香，喝起來茶湯裡沒有任何香氣的巖茶，茶香太過輕浮，並不可取。
最後，是茶香是否有層次。
追求巖茶的香氣，並不是簡答看香氣的濃重程度。
這和化妝一個原理，不濃不淡，氣質符合，才屬於看起來舒適的妝容。
茶香層次足夠豐富，富於變化，才能帶來舒適的喝茶體驗。
……
《4》
重味派和俗香派之間，完全是水火不容的關係。
彼此間，根本沒有共同語言。
以老茶鬼自詡的重味派茶友，會不屑一顧的認定俗香派的群體，對巖茶理解太庸俗。
就光顧著喜歡豔俗的茶香。
這樣的喝茶愛好，一點也不高雅。
而，但俗香派的群體，遇上重味派的茶友時，更是覺得不可理喻。
“和中藥湯一樣，喝著又苦又澀的茶，有什麼樂趣？”
“喝那些黑黢黢的茶，都是焙焦了吧。”
據麻花的觀察，這兩派的喝巖茶群體，處於互相鄙夷的關係。
在同一張茶桌上遇到，肯定少不了彼此吐槽。
這兩派極端的喝巖茶群體，要想坐下來心平氣和的喝幾泡茶，簡直不可能。
現實是，當金星撞到水星，哪裡還能風平浪靜？
《5》
從健康普適的喝茶觀看，不論是重味派，還是俗香派，麻花都不提倡。
當局者迷，旁觀者清。
從第三視角上看，很顯然，這兩派極端的巖茶群體，太像被忽悠了。
一泡原料差勁，工藝平平，極苦極澀的茶。
搖身一變，被故意包裝成“夠滋味”、“夠霸氣”云云，正投重滋味群體所好。
又或者，一泡香氣濃豔，香得輕浮的巖茶。
憑藉濃香為招牌，忽悠了一群尋香喝茶的茶友。
但其實，喝巖茶，好與壞的標準，很早之前就有前輩點明瞭。
香-甘-清-活！
喝茶唯有客觀，才不至於劍走偏鋒，步入極端。
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