"一畦春韭綠，十里稻花香。”說到韭菜我自然是非常熟悉，自小，記憶裡媽媽就種了一畦韭菜，隔斷時間割去一茬，割下的新鮮韭菜，可以用來做菜餅、水餃,也可以烙雞蛋餅，媽媽做的這些家常飯菜，在記憶深處一直縈繞著一種濃郁而親切的味道～
有一個朋友，自己開闢了一小塊地，春天時撒了種子，夏天和秋天便有了新鮮的韭菜吃，她也會不斷的送些過來，看到鮮鮮綠綠的韭菜自然是不可辜負的。
材料：麵粉500克 水330克 韭菜適量 豬肉糜適量 料酒1勺 玉米油適量 鹽適量 醬油適量 香油幾滴
做法：
1麵粉中加入水，成為比較溼潤的麵糰，用筷子順一個方向攪拌。
2直到麵糰很光滑沒有小疙瘩，面板多撒點麵粉，把麵糰挑到面板上，取適量滾成長條。
3肉糜加入料酒醃製一會，加入切碎的韭菜和玉米油，順一個方面攪拌上勁，倒入適量醬油和香油，最後放入鹽拌勻。
4麵糰切成適量大小的小麵糰，擀薄，包入適量餡料。
5和包蒸包一樣，收口後把多餘的面揪下來。
6不粘鍋小火，倒入適量油，包子收口向下。
7手指併攏，慢慢的按壓，使之變薄變大。
8略定型後，翻面，蓋上蓋子，轉中火。
9來回再翻一次，直到餡餅慢慢的鼓起，出鍋。
10我做了肉餡和素餡兩種餡料。
小貼士：
1麵粉中緩慢加入水，根據麵粉的吸水度不同，水量可略做調整。和好的麵糰比較溼潤而柔軟。
2和麵時約攪拌10-15分鐘至麵糰上勁，後期餡餅麵皮才會更有韌性。
3餡料可以根據個人喜好來調製肉餡或者素餡。
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