蘭州牛肉麵的故事
作為一個土生土長的蘭州哇，介紹三家最有名的：
磨溝沿老字號
磨溝沿老字號牛肉麵是蘭州最好吃的一家，很多蘭州人特別推崇的牛肉麵品牌。磨溝沿是真正用牛肉和骨頭熬的原湯，湯底醇厚，沒有味精和胡椒搶味，湯代表了蘭州牛肉麵的最高水平。每天排長隊，火爆程度可想而知！
陳記清湯牛肉麵
西固的陳記清湯牛肉麵一直是蘭州最好吃的牛肉麵之一，唯一的缺點就是太偏。
陳記清湯牛肉麵是非清真的漢民餐廳，湯鮮且味美，麵筋道，回味無窮。不大的店堂每天都是人滿為患，進門需要排隊，很多老蘭州人取了面沒地方坐，蹲在門口就開吃了。
吾穆勒蓬灰
吾穆勒在蘭州人心目中的地位大約相當於外地遊客心目中的馬子祿。吾穆勒的牛肉是蘭州的一個傳說，牛肉湯里加上吾穆勒的牛肉瞬間起了化學反應，肥肉奶口，瘦肉不柴，軟爛好吃。
蓬灰是製作傳統牛肉麵不可或缺的一種材料，而吾穆勒蓬灰牛肉麵能夠在金城蘭州獨樹一幟、經久不衰，奧秘就在於其傳承古法，用蓬灰和麵，給予食客極佳的口感享受。
你好甘肅
作為一個每週吃三次牛肉麵的人，我先列舉下我吃過的店面，磨溝沿，陳記，白建強、馬安軍、安泊爾，馬有布，金強，馬子祿，金城老碗、薩達姆，君樂，水車坊，蒼鷹，阿西亞，吾穆勒，松鼠家，舌尖尖，，等等（當然肯定有次我吃的多的前輩)，這幾年吃過來，最終合我口味的就三家-1大眾巷馬子祿，很多人都吐槽說馬子祿的味道變了，但我依然認為他的湯依然是蘭州最好的，我每次都能把湯喝完；
2,南河新村那的有德牛肉麵，油辣子很香
3,阿西亞，可以說非常好吃，8公里，雖然在牛肉麵上起步晚，但一下子到了牛肉麵的頂峰。
當然這是個人口味不同罷了
虎三走世界
目前蘭州牛肉麵比較出名的，我們從西往東數，西固陳家牛肉麵，湯麵都不錯，尤其是面，很勁道。安寧吾穆勒牛肉麵，肉是招牌，湯還可以，面很差，蘭州牛肉麵裡面他家的面是倒數的，估計每天賣的太多，來不及和麵！七里河磨溝沿牛肉麵，肉，湯麵都可以，他家的醋特酸，吃醋的朋友少放！七里河的辣子牛肉麵，辣子是特色，肉麵湯不算差。城關區雁灘白建強牛肉麵，湯是特色，就是地方太小，你要是沒有蹲著吃麵的本事就選個人少的時候去吃！24小時的牛肉麵裡，五泉山下的金強牛肉麵晚上吃比較贊，尤其是你要是晚上喝了酒了，過去吃一個醒酒年不錯，總覺得他家的面晚上比白天好吃，每次外地回來要是是晚上得話，必吃一個。以上都是個人口味，但絕對是良心推薦
漫步時光184874429
蘭州拉麵誕生於1915年，最早有歷史記載的蘭州拉麵是於嘉慶年間出現的。嚴格意義上說，蘭州並沒有‘‘蘭州拉麵’’，而是叫蘭州牛肉麵，前者的稱呼實際上是外地人給予蘭州牛肉麵的一種稱呼。
在蘭州，做牛肉麵的館子很多，每家有每家的特色，有的館子湯底熬的好，有的館子牛肉做的好，有的館子配料配的好，也有的館子拉麵拉的好。外地人吃起來或許差不多，而本地人卻是一入口便知牛肉麵是否正宗。
對於一個蘭州人來說，好吃的蘭州牛肉麵簡直太多，最著名的就要屬馬保子清湯牛肉麵了。做為一家創立於1915年的老字號飯館，不僅蘭州當地人無人不知，就連外地旅遊者也都慕名前往。《舌尖上的中國1》的拍攝組還曾特意請該店的傳人表演過拉麵的功夫，以便拍攝下來給觀眾呈現。
所以說，如果你有機會去蘭州，一定要去馬保子清湯牛肉麵嚐嚐。
但是，做為一個地道的瀋陽人，我確實無法每天飛去蘭州去吃馬保子清湯牛肉麵。所以只能在本地找尋味道盡可能過關的‘‘蘭州拉麵’’。也不知怎的，這些年的蘭州拉麵館在瀋陽日漸減少，好吃的更是不多。唯獨這麼一家，吃起來算是物美價廉，雖不可與蘭州當地的牛肉麵媲美，卻也算勝了瀋陽其他拉麵館一籌。這家蘭州拉麵就是位於瀋陽市瀋河區盛京路路口的清真正宗蘭州牛肉拉麵。該店的拉麵10元一碗，加蛋2元，同時還售賣其他各類蓋飯，拌麵，涼拌牛肉以及新疆大盤雞等菜品。飯店很小，大概十五平米，環境也就是一般的拉麵館子，但是味道還真稱的上是不錯的。因此，如果哪位吃貨不嫌棄，可以去嚐嚐。
從賣相上說，該館子算是做到了一清，二白，三紅，四綠，五黃的拉麵精髓。可以說，是複製品中的優秀吧。而且，老闆是青海人，雖說不是蘭州當地的，也算在地域上較接近。所以，平時下班我常去吃。
下面就附上這家清真正宗蘭州牛肉麵的照片，有興趣的朋友可以自行尋找。當然，如果有哪位朋友知道哪裡有好吃的蘭州拉麵歡迎留言推薦給我這個吃貨，有機會我一定去品嚐。
溫馨提示：圖中菜單上雖標著小碗牛肉拉麵8元，但由於物價上漲的原因，小店的拉麵現在售價為10元一小碗。另注：以上內容及圖片皆為原創，謝絕任何形式的抄襲。
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吃貨ty
在蘭州做牛肉麵，不管是數得著的名店老店也好，寂寂無名隱藏在深街背巷的普通小店也罷，第一件事情就是做對招牌。但凡叫牛肉拉麵的都不正宗，叫正宗牛肉拉麵的簡直是詐騙。
牛肉麵，是一道常見的麵食，也是蘭州的傳統名食。它具有“一清、二白、三綠、四紅、五黃”的特徵，且色香味美，譽滿全國。全國各地都會有“蘭州正宗牛肉拉麵”的招牌，但其實都並不正宗。
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每一個蘭州人吃牛肉麵都有自己的愛好，也都有自己選定的牛肉麵家，而且這種愛好絕對不會改變。就比如我，喜歡蘭州思泊湖牛肉麵。作為一個奇葩試過，一頓牛肉麵吃大寬一頓吃三細，後來沒等我嘗試完前述的所有牛肉麵排列組合，我就意識到我有病，而治療的方法很簡單：我堅貞不渝地成為了思泊湖牛肉麵毛細黨黨員，有生之年不會反悔。
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吃貨浪跡
來蘭州三年了，帶好友去過安泊爾，吃的套餐，環境不錯，也基本不用怎麼排隊；當然，也去過磨勾沿總店、吾穆勒、白建強牛肉麵、馬安軍辣子牛肉麵，也經常小區門口範老三、寶福牛肉麵吃，對於我們來講，總體都差不多，都好吃，到了飯點，店裡都是排長隊。我看好多人喜歡吃二細、三細，我喜歡毛細，當然店裡還有大寬、韭葉子。
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謝赫經典牛肉麵彭家坪恆大翡翠華庭店
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落竹66
這個要看個人多牛肉麵的追求，比如你喜歡注重湯的味道就可以去磨溝沿牛肉麵，喜歡吃肉可以去吾穆勒，喜歡吃麵可以去蒼鷹，等等等等，當然，你喜歡服務差被忽悠可以去馬子祿.馬子祿今年是最讓人失望的品牌
拾壹
可以在蜂食記微信小程序上面看看哦，都是吃過的人分享的正宗的美食呢！
S京醬土豆絲S
蘭州牛肉麵各有風格。不能用哪家最好來形容。蘭州牛肉只有更好，沒有最好！大家所熟悉的有排名不分先後:陳記清湯牛肉麵，磨溝沿牛肉麵，白建強牛肉麵，金強牛肉，辣子牛肉麵，安泊爾牛肉麵。還有好多好多牛肉都好吃！
