黑全麥麵粉

隨著社會的發展，人們生活水平日益提高，對生活的追求也越來越高，更加註重自身的身體健康，對食物的質量要求也越來越高，從雜糧－精細糧－粗糧。

粗糧深受人們的喜愛

記得小時候，還不懂事，吃不完的食物就隨手扔掉，就遭到爸爸的批評，說“他小時候都沒東西吃，吃的饅頭都是黑乎乎的，你們現在吃的這麼好，還浪費啊”？

雜糧

現在為什麼粗糧深受人們的喜愛？

①現在人們吃的都比較精細化了，精糧精米，由於細糧的過度加工中去掉了穀粒中的穀皮、糊粉層和谷胚，丟失了蛋白質和維生素和礦物質，但是口感比較好，口感細膩，屬於高碳水食物，升糖指數高，容易導致身體脂肪的堆積。②而大部分的粗糧口感比較粗糙，但含有豐富的營養，纖維含量高，飽腹感強，升糖指數慢，還可以促進腸胃蠕動，也是深受廣大健身人士和三高肥胖人群喜愛的原因。

黑全麥麵包

最近聽到很多的話語就是我減肥期間為什麼一吃主食就胖呢？的確，我也是這樣，麵食吃多了很容易長肉肉，但是作為一名土生土長的陝西人，一頓不吃麵食，就感覺沒吃飯一樣，更別說一天，兩天，半個月不吃主食了，那個難受啊！

以前不怎麼了解全麥面，也沒吃貨，總覺得不怎麼開始，第一次嘗試還是在4月份嘗試做了全麥饅頭，蒸出來鬆軟，吃第一口就深深愛上了，我感覺比白饅頭好吃，真的！

最近也在減肥中，每天都會研一些美食，吃不會發胖？

【什麼是全麥麵粉】:指的是用沒有去掉麩皮的麥類磨成全麥粉。

比如:我們一般吃的家用粉等去掉了麩皮的精製麵粉，全麥麵粉保留麩皮顏色較黑一些，口感也較粗糙，由於保留了麩皮中的大量維生素、礦物質、纖維素，因此營養價值更高一些。

粗糧營養價值：麥麵粉含豐富的維生素B1、B2、B6，B3，鈣、鐵、鋅等微量元素，被稱為“天然的營養食品”

今天給大家分享一下我減肥期間常吃的一款主食－－椒鹽蔥花全麥餅

【椒鹽蔥花全麥餅】 做法

無油無糖、低脂、低熱量、高飽腹健康減肥主食首選！

【所需主料】：黑全麥麵粉200克

【所需輔料】：雞蛋1個、純牛奶80克

【所需調料】：食鹽2克、泡打粉3克、椒鹽適量、蔥末適量

－－下面開始製作－－

①200克黑全麥麵粉，放入大點的容器中（這裡的黑全麥麵粉可以換成蕎麥麵，白麵根據自己的情況更改）

②打入1個雞蛋，2克食鹽，3克泡打粉，加入適量椒鹽，適量的蔥花

③用筷子攪拌，邊攪拌邊加入牛奶，攪拌到沒有乾麵粉，下手揉成麵糰

④烤盤上鋪上錫紙或者油紙，防止粘盤底，放上揉好的全麥麵糰，用手按成餅狀，薄厚自己把握，刷上一層蛋黃液，均勻撒上芝麻，切成四等份或八等份，烤箱180℃提前預熱，上下火烤40分鐘，即可出爐

⑤椒鹽蔥花全麥烤餅就出爐了。是不是很簡單啊？您學會了嗎？

椒鹽全麥蔥花餅內部結構

成品圖：表面金黃，滿滿的蔥香味，掰開后里面軟軟的，嚐了一口，真的是停不下來，沒有一滴油，更不會油膩，更提吃了發胖了，真的是健身首選！真真正正的低脂，低熱量，高飽腹感的主食！最主要的是做法非常的簡單，不用發麵，就能做的餅

椒鹽蔥花餅

趕緊做給家人吃，比玉米麵發糕好吃多了！

【你問我答】

一.問：泡打粉不能使用，對人體有傷害？

答：我們一般選用無鋁泡打粉

無鋁泡打粉的主要成分是碳酸鈉和碳酸氫氨，屬於鹼性物質，在接觸水分之後會產生氨氣和二氧化碳，有蓬鬆效果，但在發酵過程中，含有的化學成分都會反應揮發掉，在食物中不會含有，因此，對人體無害，但也不宜過多使用。

無鋁泡打粉作用：製作食物發酵快、蓬鬆效果好

比如：油條，油餅，蒸包子一般都會用到，起到快速發酵，蓬鬆的作用

二.問：牛奶/水為什麼不能一次全部倒入麵粉中？

答：不管是擀麵條，蒸饅頭，蒸包子，烙餅和麵我們都不能把水一次性倒入，而是用筷子一邊攪拌，一邊少量多次加入水，先攪成棉絮狀（即沒有乾麵粉），再下手揉成麵糰，這樣可以掌握面的軟硬程度。這樣可以避免水一次性倒入太多，面揉不到一塊。

三：問：為什麼全麥食物深受什麼的喜愛？

答：精細麵粉含的澱粉多，被酶分解以後會轉化成更多的糖分進入人體，產生熱量很高，脂肪容易囤積

而全麥食物由全麥麵粉製作而成，全麥麵粉是水溶性膳食纖維的天然來源。可降低膽固醇，控制血糖。它不含脂肪，熱量低，富含複合碳水化合物。含有大量的B族維生素、維生素E、鉀、硒和鐵等，是保持身材苗條的最佳食物，

總結：分享的這款椒鹽蔥花燕麥烤餅非常的簡單，不用發麵，有的朋友說他發麵總髮不好，蒸出來的饅頭或發糕硬邦邦，那就是試試這款烤餅吧！一次成功零失敗。

做好後保鮮袋或保鮮盒密封保存，隨吃隨拿，更適合外出或上班族攜帶。涼了也同樣好吃！

【小唐有話說】親愛的朋友們不管是你減肥還是不減肥，可以替代或者半替代我們傳統的主食，作為一餐中碳水化合物的主要來源。

不妨試試粗細糧搭配食用，蒸饅頭、擀麵條裡面摻些粗糧，飽腹感強，最主要的是雜糧可以緩解緩解便秘，多吃還不發胖，把主食換成雜糧，全麥饅頭，全麥餅，之類！讓你吃了不會發胖，飽腹感也強，你還可以發現皮膚會越來好。

溫馨提示：粗糧雖好，卻並不適宜所有人群，一些特殊體質的人就不宜常吃粗糧

我是唐小糖，頭條美食原創作者，也是美食愛好者，也是一名80後寶媽，如果我的分享能夠給您帶來幫助，可以幫忙點擊關注，互相學習、成長，如您有更好的建議和意見可以下方留言和交流，歡迎大家。