泉州特色蘿蔔飯，濃郁的福建風味小吃，簡單易做的地方風味小吃

我們在飲食方面在意的不只是美食，也希望在品嚐美味的同時也能從美食本身獲取一定的營養。我個人感覺在福建那邊，他們的美食就非常注重養生，無論是他們選擇的原材料還是將食材搭配在一起的做法，我感覺都非常的合理。通過用不同的食材搭配出各種口味，同時也讓這些食材的營養成分更好地融合在一起。

我是在出差的時候，在朋友的推薦之下，去品嚐的這道美食。也是因為這位朋友的強力推薦之下，我才有機會吃到這麼好吃又營養的小吃。通過簡單的做法來將簡單的食材製作出來，真的是非常美味。

接下來就給大家介紹今天我為你們帶來的美味：泉州特色蘿蔔飯

食材：白蘿蔔、大米、花蛤幹

輔料：五花肉、乾貝、幹香菇、蝦米、香蔥

泉州特色蘿蔔飯的製作方法：

第一步：先備料，準備好乾貝、幹香菇、花蛤幹、蝦米備用。幹香菇、乾貝、花蝦乾提前洗去灰塵泡發好，泡發好的香菇剪成小塊。（先泡髮香菇，後泡發乾貝和花蝦乾）

第二步：半個白蘿蔔去皮切成約1釐米見方的小丁。五花肉焯水後切成和白蘿蔔差不多大小的丁狀。鍋中加入少許油、放入肉丁中小火翻炒至表皮金黃，調入薑汁。下入切好的白蘿蔔丁翻炒均勻。

第三步：加入生抽和老抽翻炒上色。下入剩餘的配料：香菇絲、乾貝、蝦米，翻炒均勻，最後調入鹽拌勻。大米淘洗乾淨，加入沉澱後的泡髮香菇的水，水量以平時的白米飯為準。加入所有炒好的配料，用筷子稍微攪拌均勻。啟動精煮米飯功能即可。出鍋前拌入少許紅蔥油和香蔥末，增香、增色。

這個時候我們這道小吃以及製作完成了，怎麼樣是不是很簡單呢？從出差回來之後就一直對這道美食念念不忘，而在我的城市又沒有飯店會做這道小吃。而我平常又喜歡下廚，給自己和家人做上一道道美食，所以我就在菜譜上面學習這道小吃的做法。沒想到自己在家也能做的這麼好吃，一下就把我老婆和孩子的芳心也給捕獲了。

小貼士：

1、水量以平時煮白米飯為準，先加水後加配料，否則較難掌握。五花肉較肥的話可以先煸一下。如果用的蝦皮比較鹹，在炒的過程就要少放鹽，我的蝦皮買回來洗過，所以不鹹。有條件的最好用乾貝。

2、一定要記得將五花肉焯水，然後撈出清洗浮沫。也可以選擇將五花肉滷製一下也是非常不錯的選擇。用鹽要小心，因醬油和幹海鮮是鹹的。乾貨先泡上10幾分鐘，清洗乾淨，換水繼續泡，新水就可用來煮飯，最後澆入紅蔥頭酥油，撒上青蒜碎，是不可少的，蘿蔔飯會變得更加鮮香且油亮好看。

美食小課堂：

白蘿蔔是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。現代研究認為，白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。蘿蔔應該選擇應選擇帶纓新鮮、無黃爛葉、無抽苔的白蘿蔔。蘿蔔在儲藏過程中，有時根頭頂端發芽和生長，這就是蘿蔔的抽苔。蘿蔔抽苔後，由於肉質根中營養成分向苔部轉移，故蘿蔔養分含量下降，容易糠心，肉質變粗老，食味變劣。

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