現在社會人們越來越注意養生了，窮人與富人好像換了一種生活方式一般，窮人大魚大肉吃海鮮，而富人卻講究野菜野草，追求純天然無汙染綠色食物，這使得很多農村名不見經傳的野菜也慢慢的成為現在的香餑餑，由於這樣的變化，很多人抓住了現在的商機，開始大面積的種植野菜，有機蔬菜，慢慢的農村裡面也該想到小洋房過上了好日子。
說到今天的野菜，那也是許多農民發家致富的野菜質疑，它就是象牙菜，學名寬葉香蒲，又叫水中龍，白蓮參，新鮮的象牙菜售價在10~14塊錢一公斤，在南寧市郊，有一戶種植了500多平米，年收入高達2萬元，這個對於農民來說已經是相當高的收入了，難怪有這麼多人搶著去做。
那這種野菜到底有什麼好處呢？為什麼可以賣這麼高的價錢？現在其實是一種食用、藥用、觀賞性植物，它可以說全身都是寶，老中醫用它來治療腎虛，在《全國中草藥彙編》中記載，可補腎虛，另外象牙菜的花粉具有涼血、止血、活血、消腫消瘀、通便利尿，還可以防治疾病。
下載富含人體所需的氨基酸以及維生素，所含的無機鹽中以鉀、磷的含量最高，粗蛋白含量為3.16%，粗纖維為4.06%，碳水化合物為80%，粗脂肪為1%，可以製成各種風味獨特的菜餚，並且可以加工做成高級罐頭，深受客商歡迎。
所以在崇尚自然綠色食品的今天，象牙菜很顯然已經佔據了一席之地，不僅擁有廣闊的開發前景，還可以增強體質預防疾病。
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