野菌猎人发现,怎么才能保障吃了野菌不中招?

雨中步行去建水古城。时间还早,才下午四点半。我们撑着伞,慢慢地晃悠过去。

到了古城门永贞门,研究一下,继续步行。右边有一个巨大的广场。广场中间一个又大又丑的坐像。但凭常识我们能判断,近些年到处修的古代人像,大多为孔子像。虽然现在这个比例失当,体形难看,气质全无,不像抚琴先生,倒更像抱了一块木头的卖炭翁。

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广场空旷无人,我们穿过,看到尽头有一扇门,大门上书“圣域由兹”。站在门外,往里再看,里面一层一层门廊,写着“德配天地”,再往里写着“道冠古今”……一层一层的四字颂词,里面还有,目力不及。但我并没有想看清的愿望,特别是一问门票还要40元,更是放弃了。

这就是著名的建水文庙了。前两日看了石屏文庙,朴拙大气,真正的老建筑,几无翻修,不卖门票,当地人都在文庙里活动,坐在门槛上聊天,小孩子在里面补习功课。石屏文庙是活的,跟当地人的生活融为一体。看了石屏文庙,对这像旅游公园一样的建水文庙,全无兴趣。

沿临安路到了两迤锁钥坊,我们几人又停下来,对着这“两迤锁钥”是指的啥讨论起来。

讨论半天,又查资料。云南历史上称为三迤,清政府在云南设迤东道、迤西道和迤南道,古称“临安府”的建水是迤东道和迤南道的关口,相当重要,故称两迤锁钥。

建水古街跟别的城市的“古街”相差不大,都是拆旧建新,新的又马马虎虎地作了一下旧。但仍能看出,新旧间杂中,有的是真正的原住民的房子。

我们进了一个很窄的门,里面一个破旧的露天小院。旁边是很小的餐厅和厨房,土墙上糊着报纸。雨已经快停了,最后的一些雨滴挂在小院的植物上。店里播放着二三十年前的老歌。

坐在半湿的椅子上,吃一碗热腾腾的米线,怀旧情绪漫延。

聊着天,又忍不住再加一碗木瓜水。

起身的时候才想起,哎呀,我们本来计划的是要去吃菌子宴的啊!

选择雨季来到云南,本来就是冲着野菌来的。在石屏没吃到野菌,计划着到建水来大快朵颐。

我们继续前行,没走多远,就到了我们预先计划要吃的店。

很大的一家餐馆,古香古色,里面几进院子。正是晚餐时间,人声鼎沸,一看,都是当地食客。

哪怕我们才吃过米线,我们仍坚定地跨了进去。

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院子中间,几位中年妇女正在摘菌子。一筐筐,一篮篮的野菌,倒出来,她们仔细分捡。

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那样子真是迷住了我。联想到经常在新闻里看到云南野菌中毒的新闻,我想,这肯定就是这家店的核心竞争力。细心、成熟而有经验的菌子分捡员,她们是安全的保证。没有这样的把关,风险太大,餐馆就不敢轻易地卖菌子吧。

这就像经营河豚的店,需要有专业的人士。

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就如建水是两迤锁钥,这些摘捡菌子的妇女们,应该命名为:“野菌锁钥”。

我围观她们摘菌子,忍不住插言求教,这是什么菌子,这又是什么菌子,怎么做好吃?

她们一一回答着我,但我没太听懂她们的方言。对于她们这是太普通的问题,对于我来说,这些问题太高深了。

我准备在餐桌上继续研究这些难题。

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