作者库雅拉 少奎
安外的粪场
老北京有个说法儿叫：“出兵得胜 收兵安定”，其实也不尽然。出兵走德胜门 就准能打赢吗？
收兵走安定门就不闹“辛亥革命”啦？
说好听点儿是“美好愿望”，直言就是“迷信”。
在老北京城的实际生活中，安定门数百年来一直是以走“粪车”著称。
四九城儿东半拉的人屎粪尿，装的粪车里，全顺安定门拉到城外。安定门又称“粪门”，是运输大粪的专业用门。
所以 安外的粪场连成片，粪场的产品就是“大粪干儿”。
安外野茶馆儿
这事儿说起来有点儿邪性——守着大粪饼子“品茶”？
那味道估摸几里地就能沾上光。
但是，忒远了不说，清末民国时期 安定门外头的野茶馆儿可真不老少。
怎么茬儿？难道真有好稀这口儿的？
其实不然——早年能踏踏实实坐那儿喝茶的，甭问 都是爷。
没听说 那位连当天嚼过儿都混不上 还大老远跑安定门外“品茶”去。
想闹清楚这事儿，奥秘就是一个“水”字。
早年有个说法儿叫“南城的茶叶 北城的水”。
以前 四九城儿里边都是八旗驻防部队及家属，打南边儿来的茶商，只能止步于外城。
故而 除了“宫里头”，您想喝点儿好茶叶就得出前门外头踅摸去——就有了“南城的茶叶”一说。
“北城的水”源自于京城特殊的地理环境，属于大自然力量造成的——上古的老北京地区称“塞北苦寒之地”。
意思是：水是苦的，天气是寒冷的，咱这水苦到：打十眼井恨不能九眼是苦的。
瞎猫碰死耗子碰上一眼不苦的，就叫“甜水井”。
尤其京城西南方 碰上“死耗子”的几率更低。苦水井的水不能吃，只能洗衣裳、浇菜。
不苦的井 多出在京城东北方，北京的许多胡同名儿可为佐证。后来的“自来水儿”（北京人叫它“洋井”），就选址在京城的东北角儿（自来水博物馆）。
“洋井”是市政公共设施 无几俩钱儿就能吃上不苦的“自来水儿”。
但“自来水儿”做饭使没问题，就是有股子“卫生球儿”味儿，讲究人儿 不使它沏茶——膈应那股子味儿。
所以 想合好水 就得劳您大驾出安定门，去“野茶馆儿”才能品上一口正儿八经：泉水沏的三熏花茶。
京城茶馆儿各有特色：听书的、聊天儿耗工夫儿的、充当“职介”的都有。
去城门外的“野茶馆儿”大多图的是环境和水，尤其 安定门外的诸多茶馆儿，“水好”是首要的条件。
今天在安定门外还有个地名儿叫“满井”。据古书记载“
出安定门五里 见古井；井高于地，泉高于井；四时不竭，百亩一润。井畔，藤老藓嫩，树茂草深；残亭半隐，茶烟徐升......”就冲这景儿，就得是个招惹文人骚客心动的好地方儿。
另一“野茶馆儿”在安定门外古庙“兴隆寺”中。
“兴隆寺”地处一高坡之上，配殿设座儿供游人品茶，视野开阔 静雅温馨。
寺院的地势高，四周渚水成泊 野鸭浮水翠林数里 燕掠湖水黄莺闹树 好不教人心旷神怡。
春季花开时节 寺中百花盛开，满院清香四溢。
庙里的小沙弥为游客殷勤续水，和尚为了表示不那么“世俗”，故免收“茶资”但凭施主赏赐“香火钱”—— 其实一样。
因为环境优雅，开窗即可饱览大西山和北山，来此品茶者多为风雅人士，当然也正是和尚心中理想的“施主”。
这环境、这水也正是当时人出城品茶的缘由......
还说安外的“水”，我的亲身经历。
膈应“死人”的，您就甭往下看了。
上世纪七十年代，我曾在安定门外立水桥儿农场有一段儿“劳动”经历。劳动内容无非：整理果木树、清理猪圈、翻地栽庄稼等粗活儿。
这 农场的前身据说是“北京第二公墓”埋的净华侨。我们干活儿的“苹果树趟子”底下几十公分就是“官才”。
“官才”板也就两三公分厚，一个挨一个地码着。
不单左右挨着，上下也摞着起码两层以上 显着十分拥挤。
忽一日，正在室内休息的我们，听到 一（40岁左右）男同事惊呼：“快来看，水上怎么有油花儿......”众人一起涌出屋门，近距离观瞧——杯中开水在太阳照射下 确实浮着一层似有似无的“油花儿”。
一个愣头青口无遮拦“是人油！”只见那位老大哥手一松，水杯咵碴掉在了地上。再看他那张脸：欻...一下儿成白色了，而且马上蹲在了地下，右手在头顶轻轻地摇晃，嘴里小声儿叨咕“没事儿，我没事儿....”
老大哥可谓“壮汉”，这下子竟成了“病号”，没过一礼拜，就提前返城就医了。
也许老大哥太在意这事儿了，我们年轻人很快就把它忘了，偶尔想起来，还当笑料说着玩儿。
立水桥儿农场的“后身”，就是现在的“天通苑社区”。
野茶馆儿和大粪干儿早就不存在了，据说不远处开发了一个“阿苏卫”。
泉水高于井口儿的“满井”不复存在了，只有公交站牌儿那俩字还在老地方儿冲我们“招摇”。
偶尔路过安外，口中暗自祷告：还好吗？“野茶馆儿”
还好吗？大粪干儿，以及你们头顶的蓝天、身边的绿色......
END
閱讀更多 滿族文化網 的文章
