自己在家做酱鸭腿，酱香浓郁，肉质酥嫩，比小餐馆的好吃多了。 大家好，今天要给大家分享的是，自制酱鸭腿。 鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益
【酱鸭腿】 用料：鸭腿6个，冰糖适量，生抽，老抽，豆瓣酱，胡椒粉，料酒，香叶八角少许，生姜，食用油。
做法：准备好一小块冰糖，香叶和八角，切几片生姜。
买回来的鸭腿先用清水浸泡20分钟左右，然后放入锅子里，加入没过鸭腿的清水，加几片生姜，少许料酒，盖上盖子大火煮开后煮3分钟左右，接着打开锅盖，再煮3-5分钟，然后把焯好水的鸭腿冲洗赶紧，沥干水分待用。
另起锅，倒入少许油，放入冰糖 小火把冰糖熬煮至完全融化。
加入1勺豆瓣酱，2勺生抽，1勺老抽，翻炒开。
然后加入两大碗清水，加入香叶，八角，胡椒粉，搅拌均匀。
接着放入鸭腿，最后的水量差不多是没到鸭腿的位置，大火煮开后调小火，焖煮1个小时左右。
差不多1小时左右后：鸭肉已经很酥软，也很入味了，这时候就可以开大火把汤汁收小，可以稍微留一点汤汁，也可以全部收干，收干的会更香哦。
稍放凉后切成小块，就可以上桌开吃啦，自己在家做酱鸭腿，酱香浓郁，肉质酥嫩，比小餐馆的好吃多了，赶紧来试试吧，保证一次就能成功！ 更多美食文章，关注微信公众号：蜗牛的美食每刻。
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