GD伯爵爺918
您好，很高興能回答你的問題。烤羊肉應該分兩種，一種是用炭火做的烤羊肉串，一種是家用烤箱做的烤羊肉，我來說說兩種烤肉我自己的方法吧：
首先是用炭火烤的烤羊肉串。這種方法事先不需要醃漬，將肥瘦相間的羊肉用竹籤串好後，直接放炭火上烤到出油後，刷上一層菜籽油繼續烤兩分鐘，之後撒上適量辣椒麵、花椒麵、鹽、味精和孜然，再烤5分鐘就可以享用了。
如果是在家用烤箱做烤羊肉，則需要加洋蔥片、姜、蒜和適量鹽、雞精、辣椒、花椒、生抽、老抽和蠔油，醃漬一個小時以上，之後烤箱預熱200度後，放入醃漬好的羊肉，醃漬的汁液可以淋在羊肉上，底下墊一層土豆片。烤20分鐘左右就可以出爐了。
希望這個回答能幫助你
小峰的黑暗廚房
要吃上好吃的羊肉，首先首先得挑選好的羊肉。
挑肉有四個小竅門:
1、選擇肉紅色分佈均勻的鮮肉。
2、用手按肉，肉質緊緻，則是新鮮肉
3、新鮮羊肉的瘦肉中會夾雜些許肥肉。
4、去正規肉市場購買。
買到新鮮肉了，那麼首先得除腥。
把羊肉切成小塊放到碗裡，（一斤放一隻雞蛋的比例）打入雞蛋，加入適量料酒、醬油、澱粉，然後順著一個方向均勻攪拌。攪拌約一分鐘後，加入五香粉、雞精、鹽和孜然粉，再次攪拌，然後加入花生油。靜置50分鐘。羊肉。
串肉，也是有秘方的。串兩塊肉後加入些許洋蔥。
把肉放到烤架上烤，待肉快熟的時候，可以加入辣椒粉、些許孜然粉。出盤。
探味小豬
步驟 1
羊肉切一釐米寬的小條 ，加花椒粉（或者花椒）（花椒粉做法:花椒小火不粘鍋焙一下，料理機或者蒜臼子磨成粉，不用很細）生抽，洋蔥，姜，鹽，一點食用油，攪拌醃製二三十分鐘，夏天放冰箱冷藏醃製。
步驟 2
.烤盤鋪錫紙，平鋪羊肉，包括醃製用的花椒，洋蔥等一起鋪上就好。洋蔥和姜烤來還很好吃呢。
步驟 3
烤箱預熱230度烤吧。時間我沒記，中間會烤出一點點水分，可以拿出烤盤來倒一下，大約烤半個小時，看著羊肉微焦了撒燒烤粉，有專門的配好的燒烤料，超市有賣。也可以自己配，放孜然粉，辣椒粉，看自己口味。
步驟 4
烤制二三十分鐘的樣子，撒上燒烤料繼續烤個十分鐘，嘗一下熟了或者料不夠繼續加燒烤料。
步驟 5
烤好的樣子。 撒芝麻。
步驟 6
開吃。如果覺得膩，可以用生菜卷著吃。
大麗大大麗
蒙古烤羊肉串的做法：
1、要選擇草地羊，不能用育肥羊。
2、要用木炭火，燒起來不要冒煙的時候再烤。
3、羊肉串要串成肥瘦相間正好。
4、烤得時候要看羊肉變白，油吱吱的往外冒的時候開始先撒鹽，翻面撒鹽，然後依次撒孜然面和辣椒麵就好了。
5、切記：不要烤得時間長了就老了，也不要加入活多調料，否則就失去了羊肉的本味。
柱子家常美食
孜然烤羊肉的用料
羊肉 克 孜然粒 勺 鹽 克 糖 孜然粉 香菜 醬油 薑絲 一隻
孜然烤羊肉的做法步驟
1
羊排切小粒 倒入孜然粒、孜然粉、糖、鹽、醬油醃製15分鐘
2
預熱烤箱220度，然後把醃好的羊肉粒放入烤箱
3
烤15分鐘，將烤盤拿出 倒出烤盤裡羊肉烤出的水和油
4
再加少許孜然 回烤箱烤5分鐘至羊肉表面微脆
5
最後 出爐 撒些香菜
吃貨主義者
烤羊肉就看你是用的哪裡的羊肉了，我們新疆的就要遲原味，現宰的最好遲，鹽，孜然，辣椒麵就可以，如果用的羊肉比較羶，那就要醃製一下，我感覺最好的就是原始的，還有就是火候和用木炭還是煤炭了，最好得是木炭
