有点意思的事儿

中华民族自古以来就有勤俭节约的好习惯，这种习惯也是延续很多年，尤其是此时此刻的农村，依然在农村发扬这种好习惯，一些地方对于餐饮行业也是出台一些清盘计划，主要就是鼓励养成勤俭节约的好习惯

其实对于勤俭节约来说，尤其现在我们农村现在依然还是发扬这种风格，别人不说，先说说我的母亲，母亲今年70多岁了，每次在家做的菜都是不会倒掉的，一般都是这顿吃不了，都是留着下顿吃，对于粮食这方面她是一点都不会去浪费的，比如家里煮的米饭，吃不完的时候她都会把米盛出来然后放起来，快到了饭点的时候她就会把上顿剩的米饭拿出来吃。尤其我带她去县城的餐馆吃饭，她都会嘱咐我点够吃的就行，不要多点吃不了还浪费。所以每次带母亲吃饭都是不敢多点，有时候吃不完的饭菜都要打包带回家，估计父母这辈人都是从苦日子过来的，所以比较节俭！但这反应了我们中华民族的好传统！

对于农村里一些人多做的饭菜，然后吃不完就放到第二天吃的这个问题，其实也是有它的缘故的，我们一般头天做好的菜，留出一部分放到一个塑料或者竹子做的盖子里(我们农村叫罩篱)在农村尤其到了农忙的时候一般家里的人都会出去干农活，家里几乎没人，而我们农民干活的时候一般自己家的自留地都是离家很远的，尤其干了一天活，回到家后大家都是很疲惫的，所以一般都累的不想动，所以上午或者昨天做的饭菜热一下就能吃了。其实这种习惯也是延续了现在，其实没有什么大惊小怪的！

可能对于一些人来说，头天的饭菜第二天还能吃吗？会不会影响健康呢？其实这里也要说一句，在农村毕竟不是每吨都是大鱼大肉的，一些农村人也是有一点常识的，只不过农村人每次多做菜一般都是素菜而已，并不是一些不容易放的肉类产品，所以几乎只要热一下基本都能吃，如果要说有什么问题，那么现在这么多的农村人哪一个说是因为吃这个剩菜剩饭出问题的呢？以上纯属个人观点，如有不全面还望大家补充，欢迎下方留言评论！

三农堂广讯

在一些农村，村民会把晚饭吃剩的饭菜留到第二天，热后继续食用，这样会带来哪些问题？在农村这样的现象是比较常见的，乡居小菜小时候也经常吃这样的饭菜，不觉得有什么，而且晚饭吃剩的饭菜是经过一定处理保存才留到第二天的，没有坏掉，是可以吃的，但不够现煮的鲜，少吃为好。

一、农村晚餐煮得丰盛，吃不完倒掉浪费

以前的农村人们生活条件比较苦，而且平时忙于农活，早餐、中餐都是吃得比较简单的，自制的辣酱送白粥吃或者是吃点青菜面的，傍晚煮晚餐才会稍微吃点丰盛一点，偶尔有点肉，有时候煮得多了吃不完就留到第二天吃，不然直接倒掉拿来喂猪挺浪费的。

二、晚餐特意煮多点，留第二天早上吃，可以早点去干农活

当然了，也有些是特意晚餐多煮一些饭菜，留第二天早上起来吃的，因为农村的农民早上很早就起来干活了尤其是炎热的夏天，而早上起来煮粥要耗半个钟头这样，而刚煮好的粥比较烫又不能马上吃，就算通过其他的土方法弄暖些，也要十来分钟半个钟头的，早上光起来弄吃的都花费不少时间了呢。

三、晚饭吃剩的饭菜留第二天吃有什么影响？

有人会说长期吃这样的剩饭菜不好，说实在的，我也是在农村生活，小时候没少吃过这样的剩饭剩菜，读小学的时候早上起来都是吃前一晚剩的白米饭去上学的；特别是村里的一些老人，习惯吃晚饭剩的饭菜了，不吃还不习惯呢，而他们很少生病的还比较高寿呢，大多数都是超过70岁的寿命，有些还超过90岁的寿命呢，像我妈妈的外婆就是了。

要说吃这样的饭菜有什么影响，我现在是没有发现，而我爸妈都快六十岁的人了，他们吃得比我更多，也没见有什么，很健朗。

四、晚饭吃剩的饭菜怎么保存到第二天吃？

以前人们煮的饭菜比较清简，一般只放少量的油盐煮好就可以了，有时候放点葱蒜的，没有什么添加剂多的配料，食材很健康；而且因为在农村要干活，吃晚饭比较晚，晚上七八点这样才吃，剩的饭菜留到第二天早上好七点这样吃，也就隔半天这样，最主要的是那些剩饭菜被人们保存得好才留到第二天吃的，那么他们是怎么做的呢？

1、剩饭菜煮滚

最常用的做法就是把晚饭吃剩的饭菜煮沸盛好放着，这样留到第二天就不会坏了；像我妈妈就经常那么做的，剩粥就直接煮滚，剩饭就倒点点开水上去煮热就可以了，剩肉也是加点点水煮滚（本身有汁的话就不加），而绿叶蔬菜是不留过夜的。

2、隔着冷水保存

若是天气不怎么热的话，有时候也不需要煮沸的，而是借用冷水来保鲜；农村家里都有水缸储水的，里面的水很清凉；可以用盆装适量的冷水，然后把装有剩饭菜的瓷盘放在冷水盆里，注意冷水不要放太多，不然水位太高流入剩饭菜里就适得其反了。

当然了，现在农村很多人都有冰箱了，一般晚饭吃剩的饭菜都是放在冰箱留到第二天再热来吃的，更方便了。

乡居小菜

吃剩菜剩饭在农村里是一种非常常见的现象，在我们家就是这样的，每次妈妈做菜的时候都会多做一些。

对于我来说，每天都是在饭店里面吃饭，剩菜剩饭已经成了儿时的回忆。有时候回想起来感觉小时候特别满足，并且剩菜剩饭吃起来特别香，现在已经长大了出门在外，现在回想起来，就特别想家，想回到家吃一口妈妈做的饭，但是现在出差在外，身不由己。

那么针对农村里边剩菜剩饭这种现象为什么这么普遍呢？我的分析如下。

1. 农村里边一家人的家庭人口基本比较多，妈妈在做饭的时候都会多做一点，害怕不够吃的，这是妈妈的一种爱。
2. 和农村里边的炒菜锅有关。基本上农村里边都是烧柴火的，如果太少的话不值当的做，所以妈妈做饭的时候都会多做一点。
3. 多做一点饭比较省事。在第二天早上起来之后可以把饭菜热一热，不用再炒菜啦，会比较快。在吃完饭之后，就能很快地去做农活了。
4. 在农村里边吃饭的时候，很多家庭都是一到两个菜。由于聚集镇比较远，所以去集上买菜的时候都会买很多。那么在做菜的时候就不会像城市里边那样做三四个小菜，而是做一到两个菜。
   
   
   

作为农村人，很多人都知道粒粒皆辛苦，所以都非常的勤俭节约。很多人都不知道经常吃剩菜剩饭会带来哪些问题？

1. 在农村里面剩菜剩饭放的久了，会产生一种物质亚硝酸钠，这是一种致癌的物质，长时间使用会使亚硝酸钠含量在体内长时间积累，可能会有致癌的危险。
2. 剩菜剩饭容易滋生病菌，特别是一些凉菜，不加热就直接吃了。这样做很容易导致拉肚子或者是产生其他的潜在疾病。
3. 剩菜剩饭在放的时间久了，会导致里边的营养物质分解，特别是绿色蔬菜中的维生素很容易氧化，这样吃到胃里是对人体非常有害的。
   
   
   

1. 对于发霉的馒头完全是不能吃的，如果家里喂的有家禽，可以用来喂动物。
2. 对于剩菜剩饭一定要放在冰箱里，最好在六个小时之前吃完。
3. 对于发馊、有味道的剩菜剩饭，即使是肉类，也一定要丢掉，不然身体会非常不舒服。
4. 对于土豆，如果已经产生青皮和发芽一定不能吃了，发芽之后土豆中的龙葵素含量非常高，是一种对人体非常有害的物质。特此提醒针对土豆发绿的部分一定不能吃。
   
   
   

以上是我的分析和建议，欢迎大家进行补充和评价。

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农业生活有格调

以前的农村，家境贫寒，物资短缺，家里做的饭吃饱都很紧张，早晨基本上吃的是用面做的粥，中午面条，晚饭将就着吃点东西，剩饭剩菜的几率很少。 后来农村实行了生产承包制，人们的温饱问题解决了，生活条件变好了。但随着来的是许多家里有了冰箱、电磁炉、煤气灶，生活方式在改变，剩饭剩菜的机会也不多。

其实，不管是城市，还是农村，做饭尽量够吃就好，没有必要弄那么多，既不利于保管，第二天吃起来也不新鲜，搞不好变质了，吃吧？不利于健康；倒掉吧？又是浪费，不利于节约。有人说 剩饭剩菜里面有致癌物质，但致癌物的成分有多少？可能连专家都说不清。

对待剩饭剩菜，每个地方的风俗习惯，不必相互效仿。有一点，看是否变质，如果没有变质，就可以食用，假如已经变质，还是倒掉为好。 随着时代的发展，人们的饮食习惯也要跟着与时俱进，不能停留在原有的水平上，我们也要树立现代人的健康生活理念，看怎样有利于健康，不过如果是冬天隔夜的饭菜保存好第二天还可以食用，夏天建议最好不要食用。

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小妹话三农

在农村农民的生活习惯中，第一天吃不完的炒菜，第二天仍然吃是多年来养成的习惯。农民生活勤俭节约，从来也不浪费一点点吃的，即使是第一天炒下的菜第二天也没有吃完，那么只要没变质没变味仍要继续吃，舍不得倒掉。农民保存这些剩菜各有各的办法，因为多年来的实践，吃了这些农民认为没有变质的剩菜，也没有发生过问题，所以从古至今一直延续到现在。农民都比较淳朴，家中有客人招待时炒的菜要相当多，吃空了盘子就感到没面子，怕说小气。因此间就做的要比较多，这样七碟子八碗的哪能吃完，往往就剩了很多。农民觉得这些剩下的菜倒掉了真可惜，平日里自己还舍不得吃，你若要让他扔掉了是不可能的。城市里的一些生活习惯农民还真的有些看不惯，这就是城市与农村的区别，怪不得一些老年人不习惯和儿女住在城市里要回农村。

有很多问题看你怎么认识怎么对待，有些事情也就不能过分讲究，农村人的生活习惯是祖祖辈辈留传，一时很难改变。讲究卫生注意改善不良的生活方式，这个其实很重要，可这个也要慢慢的来，多从科学方面给老年人讲，也是需要一定的时间逐渐改变。光盘行动不光要宣传还要落实在每家每户的生活中，吃剩菜事情虽小可解决起来也还很难，如何增强全民健康意识任重而道也远。

李增喜3

农村生活:

过去70~80年代人吃生活费不宽敞，要说现在农村生活比之前好多啦。

现在的时代农村人生活提高啦，今天晚上剩饭菜再也不放到第二天早上在热热继续吃了。

我村庄得人生活条件一班班，要昨天晚上吃得剩鱼大肉到第二天早上烧热继续吃，现在我村得人好多人说。现在有不是缺吃得，头一天晚上剩饭菜再好吃也变味道，谁还吃昨天晚上剩饭菜等到第二天再吃了。

现在农村生活有不当前哪个年代没有吃得，不过也有这样家庭吃剩饭菜，百不抽一。

现在农村家庭家家都喂一两小条狗，白说剩饭了就是当天饭菜也放不到第二天，现在农村生活人吃啥，正再吃着饭还给狗拿点吃。

就是现在人刚做好的饭自己还没有吃，就给狗先丢点喂喂，现在农村常见得事情。

农村人堂哥124239

在农村，村民炒菜不可避免有做多了吃完的情况，出于省吃俭用的精神，一般都会把菜留到第二天继续吃，不管是过去还是现在，这个生活方式在农村几乎没发生改变。

我记得读初中的那会，那个时候还没冰箱，每天一大早起床上学要带菜去学校，都是前天夜里把菜煮好，基本上是煮晚饭的时候，顺便把第二天带去学校的菜炒好，夏天为了避免蚊子或者老鼠之类的，都是用一个碗盖住。

第二天用一个塑料罐子装好，要装两餐，早上一餐，中午一餐，特别是夏天的时候，因为罐子透风性不是很好，早上天气凉爽，罐子里的菜还吃不出什么怪味，可是一旦到了中午，当打开盖子的那一刻就会闻到一小股刺鼻的味道，不过都已经习惯了，当下午放学回到家就会发现罐子里面味道特别大，难以忍受，当年农村穷，没办法，变质的菜也得吃。

对于村民而言，不是不知道隔夜菜吃了会对身体不好，可是吃不完就丢掉就觉得太可惜了，特别是一些荤菜，就这么丢了肯定会感到非常可惜，甚至心疼，而且他们过去都是这样过来的，也没吃出什么问题，就觉得无所谓，再加上现在有冰箱，认为只要放在冰箱里，放几天都没事，或许更是觉得身为农民，没有城里人那么娇贵吧。

这种习惯很难改变，而我老妈就是典型的例子，反正吃不完就放冰箱，我老婆就经常跟我妈说，叫她晚上吃多少做多少，青菜放冰箱，第二天会滋生大量的细菌，吃了对身体不好，肉菜放冰箱第二天吃问题到不大，但是最好不要放到第三天，说多了，我老妈也有所改变，对于青菜一般都是吃多少就做多少，每餐都如此。

因此，为了健康，最好每一餐都把菜清理干净，不要隔餐吃，特别是晚上的菜不要留到第二天，冰箱只不过是减缓了细菌的滋生速度而已，常吃隔夜菜对人体危害特别大，年轻力壮的人因为抵抗力强，自然没什么问题，可是对于一些小孩子或者老年人肯定非常不利，正所谓病从口入，就是这么来的。

老梁话三农

大艳生活在农村，现在我们还是会吃剩菜剩饭，这种情况在我们这真的很正常，我觉得隔夜饭哪里人都会吃，不光农村人，说下我们这的情况：

首先肯定是不浪费，粒粒皆辛苦

我的爷爷奶奶就是这样，一粒米都不舍得浪费，40年代的农村人，刚能解决温饱，经常听他们说，鱼啊肉啊白馒头只有在过年的时候才会吃，平时的时候都是玉米，红薯掺在白面里，我们都是一家人生活在一起，从小爷奶就跟我们说不能浪费粮食，也算是言传身教吧。

其次农活忙，多做事情

地里的活最重要，家里活多的时候晚饭会多烧一些，尤其是在夏天的时候，中午温度比较高，父母会在四五点就起床下地劳作，昨晚的剩饭简单吃些，节约时间，趁着早晨天还不热多干些活。

隔夜菜是避免不了的，可以这样保存：

分类存放：青菜和荤菜分开存放，不可混在一起；

密封保鲜：放置保鲜盒保鲜，必须密封好，防止细菌交叉污染；

高温加热：隔天的饭菜一定要加热到翻滚保证食材熟透。

大艳在农村

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我从小就在农村长大，小时候很长时间也是跟奶奶生活在一起。小时候比较穷吃的东西比较少，再加上老一辈都是比较节俭。所以每次做饭吃剩下的饭都不舍得扔，锅里剩下的，能吃尽量都吃完，实在吃不完的热热下顿吃。

在我看来这并没有什么问题，因为只有在农村。下过地，干过农活，体验到耕田的辛苦，你也会舍不得剩下饭菜。你会知道每一粒米都是来之不易的。

当然许多人会顾及到健康的问题，我觉得剩菜放到冰箱里，盖上保鲜膜，放一夜影响是不大的，不过是剩菜剩饭的口味确实不如刚做出来的饭菜味道可口。但是不至于到无法下咽的地步。当然如果确实放久了，有异味，还是以身体健康为主倒掉。

说了那么多，主要还是想告诉大家，做饭吃饭时候，尽量还是根据自己饭量来做，争取做到不浪费。毕竟节约是中华民族的传统美德。

大圆圆与小圈圈

对现在离开乡在外的人来说，农村的剩菜剩饭有一种特殊的味道，一种家的味道。吃到用土灶大锅重新热滚一下的剩菜剩饭，就想起了家的味道，这是好些城里人体会不到的感觉。

长期以来，剩菜剩饭就不是个事，在缺穿少吃的年代，别说剩菜剩饭了，就连煮饭的米汤也是救命用的。所以，从来没把剩菜剩饭问题化，这是现在讲究后才研究的，并认为吃了不利于健康。

一、吃剩菜剩饭并不是为了节约

农村有一个专门罩桌子的竹具，在刺楸这边叫作「敞篷」，农民吃不完的饭菜就放饭桌上，然后用敞篷罩起来，以防苍蝇和虫子。除了敞篷，还有一个家具叫作碗柜，它不仅可以放碗，还可以存放饭菜。

既然都有剩菜剩饭了，说明还是有的吃，否则无米之炊又哪来多余的饭菜呢？有人就有疑问了，农村为啥经常会有剩菜剩饭呢？其实，剩菜剩饭并非农民舍不得倒掉的，而是故意多做的饭菜。

在烧土灶的农村，煎菜炒菜还好些，而煮饭所花时间长，尤其是像刺楸这边用木甑（zēng）子煮饭的，单单煮一次饭就要花一个小时左右。

为了节约时间，每次煮饭都是煮够一两天的，剩下的饭就留在木甑子里，放的时间久了就抠到盆子里，再放冷水里冰着。而菜也同样如此，只是菜最多留两顿，久了会馊掉。

二、吃剩菜剩饭的影响

可见，农民保留剩菜剩饭并不是节约，而保留那些已经变馊了的剩菜剩饭才节约的行为。刺楸之前看过电视节目，有人用剩菜剩饭做试验，结果表明，饭菜越放得久，其亚硝酸盐含量越高，而该物质则是一种已被公认的致癌物质。

在现实生活中，经常吃剩菜剩饭的老农民活到八九十岁且硬邦者不少，反倒是更加讲究饮食健康的城里人经常不是这里不舒服，就是那里难受。

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