喜悦3731
你好！我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！
天热了凉皮凉粉凉面都非常的受青睐，而凉粉嫩滑爽口，制作做法也比凉皮凉面简单，原料可以用绿豆粉或者豌豆粉，淀粉甚至红薯粉。最简单直接的方法就是买成品豌豆粉或者绿豆粉，回家加水稀释成糊状，下锅边搅边煮然后放凉凝固就成了。下面我们详细的说一下凉粉是怎么制作的。
凉粉的制作方法
首先将豌豆粉倒入碗中，再取同样的碗加入和豌豆粉等量的清水，将清水倒入豌豆粉中搅拌成糊状。
其次用同样的碗向锅中加入四碗水，加热至锅底开始有小泡时，再次搅匀豌豆粉液体，防止豌豆粉沉底。将豌豆粉液体慢慢倒入锅中并用筷子不停的搅拌。
最后搅拌成透明浓稠的糊状时关火，将面糊倒入容器中，放凉后放入冰箱冷藏。吃的时候拿出切成需要的形状即可。水可多可少，喜欢口感紧实一些可以稍加一点水，喜欢更加嫩滑的可以多加一点水。
凉拌凉粉
将凉粉切成条或者块状放入大碗中，蒜米切末，黄瓜切丝，香菜切丝。取一个小碗放入蒜末、辣椒粉和花椒粉，锅中烧热油，然后将热油浇在蒜末，辣椒粉和花椒粉上，再加适量盐、白糖、生抽、香醋、少许的香油和熟芝麻搅拌均匀，将黄瓜和香菜铺在凉粉上，在浇上调好的料汁，吃时拌均即可。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！若回答有不当之处还请留言指出！
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