小編身邊的南方朋友總在抱怨北方什~麼~都不好吃，啥啥都吃不著。到底是什麼給了南方人自信？我們先用糯米給北方的朋友們抱個不平！
糯米為什麼那麼黏？
糯米，是具有糯性稻米的統稱。糯米的主要成分是支鏈澱粉，它溶水後，分支眾多的分子鏈會把彼此抓在一起，產生彈性和延展性，更容易塑形，糯米米粒或者磨成粉，天然適合做成各式點心，口感彈滑軟潤，令人愛不釋口。
在我國，由於地域差異，南北方對除了南方習慣叫糯米，北方習慣叫江米或黏米外，連做法也是各有千秋。
糯米在北方長什麼樣
▐ 能砸人的黏豆包
東北冬季麵食。黏豆包分為兩種，黃米麵和糯米麵。麵糰包上紅豆沙，上鍋蒸熟，放在冰天雪地的室外保存，凍硬的黏豆包可是東北小孩打架的武器~（誤）吃時直接回鍋熱好，蘸白糖。
▐ 驢打滾兒（豆麵卷兒）
北京小吃，東北又叫豆麵卷兒。最正宗的要用黃米麵，但現在不少都用糯米粉替代，蒸熟的麵糰卷裹紅豆餡，外面粘上炒熟的黃豆麵。
用自制的芝麻糖配著吃最好，芝麻焙熟擀成粉末，放上青梅末、白糖、冰糖渣和糖桂花，一起拌成芝麻糖。
▐ 麻團
麻團是油炸而成的。糯米糰子沾上白芝麻入油炸，餡料有無都可。南瓜泥、紫薯泥、紅薯泥和糯米粉一起和麵，用紅豆沙作餡。
▐ 元宵
元宵和湯圓長得很像，但它們的做法不一樣。湯圓是包出來的，元宵是滾出來的。切成小塊的餡料放篩子裡一層又一層地裹上糯米粉，入油炸，元宵不及湯圓那般細膩爽滑。
炸元宵油溫不可過熱，用牙籤扎幾個洞可防爆開。
糯米在南方長什麼樣
▐ 南方的年夜飯主食——湯圓
南方人看北方人：你們不管過什麼節，都吃餃子，真沒創意！
北方人看南方人：什麼？你們過年竟然不吃餃子，吃湯圓？簡直不可思議！
就像北方的餃子裡盛滿了祝福，南方的湯圓裡，也包裹著團團圓圓的年味。常見的湯圓有以下幾種：
有餡湯圓：花生、黑芝麻、紅豆沙、堅果仁。把糯米粉和成麵糰，像包餃子一樣將餡包入揉圓。
無餡湯圓：水磨糯米粉搓成小球，糖桂花、花茶、桂圓紅棗湯、紅豆沙、甜酒釀做湯。
水果湯圓：紫薯、紅薯、獼猴桃、芒果、菠蘿、草莓、火龍果、橙子、黃桃、榴蓮，水果打成汁和糯米麵，或像榴蓮直接包進麵糰裡，再偷懶些無餡小湯圓和水果塊一起煮。
▐ 粢飯糰
江南小吃。粢飯、豆漿、油條、大餅被稱為上海傳統早餐的「四大金剛」，像做壽司一樣，糯米配大米蒸熟，捲進榨菜、肉鬆和油條，撒上黑芝麻，做成紡錘狀。
▐ 糯米燒賣
吃慣了肉燒麥，初到南方驚奇地發現燒麥居然是包著米的，餃子皮或餛飩皮包上蒸熟調過味的糯米，上鍋蒸，肉丁和香菇很誘人。
▐ 青團
江南的清明節點心，草頭汁與糯米粉調和，包進豆沙餡、芝麻餡，做成小孩拳頭大的綠色糰子。做青團的野菜一般有三種：泥胡菜、艾蒿、鼠麴草。
▐ 糯米蛋
把調了肉丁、香菇的糯米塞進流出蛋清留下蛋黃的生鹹鴨蛋裡，包上錫紙煮熟。剝開蛋殼，糯米裹著金燦燦流著油的鹹蛋黃，饞嘴貓要小心被燙到哦。
▐ 豆皮
此豆皮不是大豆製品了，而是糯米做的。湖北的小吃，多做早餐。用糯米、豌豆、榨菜、冬筍、香菇、雞蛋、肉末一起炒出來的。在武漢只待過三天，但愛上了香糯的豆皮、長江的風和武大的操場電影。
▐ 心太軟（糯米紅棗）
糯米麵搓成小條塞進去核的紅棗裡，emmmmmm竟然還有這種操作？看著就很賞心悅目了有沒有。
▐ 餈粑
熟糯米飯放到石舂裡用石錘或蘆竹搗成泥，形狀可以團成球、壓成片、捏成餅。裹黃豆粉，蘸紅糖稀、蜂蜜、白糖、芝麻、花生碎。吃法多樣，直接吃，烤著吃、煎著吃、煮著吃、炸著吃。
▐ 葉兒粑
四川小吃。糯米粉包進肉餡、芽菜餡，用巴葉、玉米葉包裹蒸熟，帶著葉子的顏色和清香，鹹甜兼備。
▐ 糯米餈
糯米粉和砂糖做成麵糰，開始包餡，什麼紅豆沙、花生、蓮蓉，統統可以往裡包；或者不包餡，把紫薯、紅薯、南瓜搗成泥，一起跟糯米粉和麵。蒸熟後滾上椰蓉，好看又好吃的糯米餈就做好啦。
南北都有的粽子，又是甜鹹黨鬥爭的主戰場
提起糯米做的食物，必不可少的就是統御美食界數千年之久的粽子，南北甜鹹大戰每年都會上演一場，紅紅火火不停不歇。要我說，甭管甜的還是鹹的，好吃就行了唄！
市面上常見的粽子種類，有紅棗、蜜棗、葡萄乾、紅豆、豆沙、鮮肉、臘肉、蛋黃、香腸、火腿、雞肉、香菇、板栗、鹼水等。北方的甜粽簡單些，最偷懶的辦法，往糯米里面塞幾顆棗子就夠了，而南方的鹹粽要講究得多，餡料多樣工序複雜，古代嘉興的粽子更是天下一絕。
左邊南方粽，右邊北方粽。以前，南方粽多為三角錐形，北方粽多為長形。沒想到很久以前在形狀上就鬥了起來
向南方的朋友道個歉，北方確實啥都沒有
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