茶是我們酷愛的飲品，都有幾千年歷史了，茶不僅有保健作用，也是我們日常生活的必需品，更是一種精神享受。
什麼樣的土壤種出來的茶比較好？山間堆滿碎石的地方可以產出好茶，其次就是砂質土壤，可以產出中等茶，如果是黃土，只能產劣質茶了。一般來說，野生茶葉是最好的。茶的芽葉形狀呈竹筍狀，就是好茶，像芽板一樣就差一點。芽葉的周邊如果反捲，質量就還行，如果邊緣平展就略差。茶友們可以通過這樣的方法來判斷茶葉的品質如何，比較實用的就是到茶園去對比一番。
作為新茶友，對滿目琳琅的茶葉有些不知所措。不知道怎麼判斷茶葉品質的好壞，也不知道新茶陳茶有什麼區別。在購買茶葉的時候，甚至不知道如何選擇。我們可以從藏茶工具、茶葉保質期、看茶幹、飲茶等方面來做判斷，從而選購適合自己的茶葉。
一：茶友要知道的藏茶工具
為什麼茶葉需要各種不同的方式來儲藏？茶葉的吸溼性和吸味性非常強，如果儲存方式不對，會讓茶葉失去風味，特別是名貴的茶，便會失去它的價值。所以瞭解藏茶工具，正確儲藏茶葉、保證茶葉的品質，是茶友們必須要學會的技巧。
考慮到茶葉的吸溼性，對儲存器件的防潮、防異味有嚴格要求。茶葉會因為溫度、空氣溼度等原因引起變化，不管用任何方式，尺寸空間相對溼度都應該控制在50%以下，茶葉的水分含量必須在5%以下。但在實際生活中，各種客觀條件並不具備。最常見的就是我們會隨意存放茶葉，並不會考慮太多，所以可以根據實際情況延緩茶葉的陳化過程。
1：鐵罐儲存
2：熱水瓶儲存，這種方式特別少
3：陶瓷壇儲存
4：食品袋儲存
5：木炭密封儲藏
7：乾燥劑儲藏
這裡特別強調普洱茶，普洱茶是我們雲南的名片之一。用陶瓷罐儲藏普洱茶時，不用加蓋子，用布蓋就行。因為普洱茶屬於發酵茶，要藉助空氣的水分繼續發酵，自然陳化，放得越久茶葉會變得越柔和，湯色也更加鮮紅明亮，入口順滑。
二：茶葉也有保質期？
茶葉本質其實也是農產品的一種，只是經過加工程序使它更具完美，因而也是有一定保質期的。在我們的日常概念中，總以為茶葉放得越久越好，購買茶葉的時候，老闆也是這麼跟我們說的。我們也會問，哪個是新茶哪個是陳茶，要買時間越久的越有價值。其實真的是這樣嗎？
茶葉的保質期和它的品種有很大關係，不同茶葉保質期不同。普洱茶、黑茶等需要陳化的茶類，保質期可在10-20年，甚至更久。而武夷巖茶，在一年內可以達到香氣馥郁、滋味醇厚的效果。湖南的黑茶、湖北的茯磚茶，時間越久越能提高茶葉的品質，甚至可以延長保質期。當然這一切的基礎，都是建立在保存得當的前提下。
密封包裝的茶葉保質期一般在1-2年，而散裝茶葉保質期則較短。超出保質期的茶葉，風味大不如從前。
如何判斷茶葉是否過期？一：看茶葉是否有黴變或出現陳味，二：看茶湯的顏色是否有變化，綠茶出現紅湯或者湯色變暗淡，三：品嚐茶葉滋味，茶湯的濃度、收斂性和鮮爽度出現變化。
三：新茶友如何辨茶、識茶、購茶？
很多朋友和我一樣，開始不懂茶，去購買茶葉的時候，面對滿目琳琅的茶葉不知所措，又擔心別人介紹的不是好茶。想要做到準確的識茶，是需要時間飲茶積累的，這樣一說，難道我們新茶友就沒有辦法分辨好茶了？並不是，辨別茶葉的好壞也是有一些普遍規律的。
開湯前
1：看茶幹，看它的條索是否整齊，色澤是否勻稱，是否有過多的碎末和雜質參雜在裡面，是否粗細不一、色差明顯。次茶的茶葉形態、色澤顯得很凌亂，這說明是拼配的茶葉。說到這個，我印象太深刻了，第一次去買茶，老闆介紹的幾乎都是這種茶葉。其實簡單的說，就是看到的茶幹好不好看，凌不凌亂。
2：聞茶幹，如果茶幹香味純正、穿透力強，說明是好茶。若是聞著有一些異味、雜味，香氣飄忽，說明茶葉品質不佳。當然，有很多陳年的茶幹是沒有香氣的。新茶友要記住茶可以不香，但不能香得亂。
開湯時
1：看杯盞，沖泡茶葉的時候，如果用蓋碗，洗茶的時候看浮沫。如果浮沫很少又很快散去，杯蓋上基本沒有雜質，說明茶葉品質不錯。反之說明茶葉品質不佳。
2：看湯色，觀察杯中的茶湯，湯色透徹澄淨，說明茶葉品質不錯，反之就是品質不佳。還有一點，在沖泡正確的手法上，喝茶時留意觀察湯色，湯色逐漸變淡，說明茶葉品級較高，但是沖泡幾遍之後，顏色迅速改變，不耐泡，說明這茶葉較差。
3：入喉，茶湯入喉是對茶葉最直接的感官考驗了，好茶喝了之後，香韻在口腔、鼻息之中停留很長時間，舌頭表面生津回甘。如果喝了之後，有毛刺感，舌面發澀，有黏膩感，說明這茶葉有問題。
品飲後
1：柔韌性，好茶的葉底是非常自然舒展的，柔軟有彈性，用手指輕輕揉捻，茶葉不容易揉爛。反之就是葉底僵硬或嬌嫩，一揉就碎，說明茶葉品質不高。
2：顏色，葉底的顏色沒有明顯變化，色澤統一，說明是好茶。如果葉底顏色斑駁相間，或深或淺，說明茶葉品質不好。
3：光澤，葉底控去水分之後，晾曬幾分鐘，如果葉面迅速失水，變得乾燥，那說明茶葉的品級比不上始終保持油潤的葉底。簡單的理解就是，具備一定鎖水能力的葉子才是好品質的茶葉。
四：如何辨別新茶和陳茶？
新茶是指當年新採摘的茶葉，隔年或者更早之前的茶葉就是陳茶。平時我們去購買茶葉，總是聽到說春茶、夏茶、秋茶。5月之前採摘的是春茶，6-7月是夏茶，7月份之後是秋茶。新茶的色、香、味都給人新鮮的感覺，陳茶的色澤、滋味，總給人“香陳味晦”的感受，陳茶有陳氣、陳味、陳色。
那到底是新茶好？還是陳茶好？該怎麼購茶？一些新炒制的新茶，如西湖龍井、碧螺春等，經過高溫烘炒之後，立即飲用，容易上火。需要經過2個月的貯存，味道更佳鮮醇可口。像福建的武夷巖茶，隔年的陳茶香氣馥郁、滋味醇厚。湖南的黑茶、雲南的普洱茶等，存放時間久，還能提升茶品，有收藏價值。可以通過觀色澤、品滋味、聞香氣這三種方式來分辨新茶和陳茶。
新茶和陳茶各有優勢，沒有絕對的比較之說，這看個人的愛好。喜新茶就喝新茶，喜陳茶就喝陳茶。
小貼士：這些只是一些基本普遍的辨茶方法，在購買茶葉的時候，可以諮詢老闆新茶和陳茶有啥不同，人家也是會和你說的。只是我們去購買茶葉之前，得對茶葉知識有基本瞭解，這樣去諮詢老闆的時候，才能分辨出對方說的茶葉品質如何，更好做判斷，購買到合適的茶葉。
閱讀更多 滇南阿惠 的文章
